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在我第一刻見(jiàn)到這款餅干時(shí)，就想姍姍要是見(jiàn)到這么逼真的奇異果餅干一定開(kāi)心的要命！看了下做法，制作過(guò)程并不難，應(yīng)該比不上熊貓餅干制作復(fù)雜。 將這方子收藏后，終于在前天晚上動(dòng)手制作。沒(méi)想到這一做就是一夜，實(shí)在超出我的預(yù)料。熬夜色做面包在我是常有的事，但我從來(lái)沒(méi)想過(guò)有一天我竟然會(huì)熬夜做餅干！有些事情真是不能想當(dāng)然呀，看起來(lái)簡(jiǎn)單的事，實(shí)踐起來(lái)才知道其中的難處。 做這餅干時(shí)是晚上八點(diǎn)多，打發(fā)黃油的時(shí)候接了通電話(huà)。等全部面團(tuán)做好冷凍完已十點(diǎn)半啦。當(dāng)時(shí)想盡快沾完芝麻烤完就可以睡覺(jué)。但這一沾竟然沾到凌晨三點(diǎn)半 ！你說(shuō)困嗎？倒真是不困，屋是太冷啦，凍得我精神的很。只是這手指總重復(fù)同一動(dòng)作，倒是快要抽筋啦。沾到最后心里真是煩得不行，想不干啦。可一想既然做到這份上，要放棄也不甘心。于是放了蔡琴的歌，蔡琴醇厚沉穩(wěn)的嗓音竟然讓我的心平靜下來(lái)，安靜的完成了所有的餅干制作。等所有餅干出爐時(shí)，看著漂亮的、有香草氣息的奇異果餅干時(shí)，心里充滿(mǎn)喜悅與滿(mǎn)足！一夜的辛苦都值啦！相信姍姍看到這餅干一定非常高興！ 不說(shuō)廢話(huà)啦，下面就教大家如何制作這款美麗的餅干。只要你有足夠的耐心，這款餅干肯定能上你家的桌面。 6 F5 g" z- X4 _) j) i
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7 L. v$ W( V% |原料： 成品餅干約35塊 方子來(lái)自 綠野仙蹤olivia（略有改動(dòng)） A.黃色面團(tuán)：無(wú)鹽黃油50克、白砂糖30克、全蛋液20克、低筋面粉110克、玉米淀粉10克 香草精1克（原方?jīng)]有，我加的，非常提味。家里沒(méi)有可不放。） B.綠色面團(tuán)：無(wú)鹽黃油50克、白砂糖30克、全蛋液20克、低筋面粉110克、抹茶粉10克 C.巧克力面團(tuán)：無(wú)鹽黃油20克、白砂糖10克、全蛋液20克、低筋面粉55克、可可粉5克 D.表面裝飾：黑芝麻適量
9 @! h0 r2 X8 n$ N制作過(guò)程：
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1、黃色面團(tuán)、綠色面團(tuán)及巧克力面團(tuán)中粉類(lèi)分別混合過(guò)篩； 2～7、黃色面團(tuán)制作：黃油室溫軟化后，加入白糖。先手動(dòng)將黃油與白糖拌勻。然后用電動(dòng)打蛋 器低速將黃油與糖攪打至顏色變淺； 蛋液分次少量加入黃油中，攪打均勻（每次將黃油和蛋液充分融合后，再加下次的蛋液。 不要將蛋液一下全部倒進(jìn)黃油中。）； 加入香草精，攪拌均勻；倒入過(guò)篩的低粉，用刮刀將面粉與黃油混合均勻；然后用手抓捏成團(tuán)，不可過(guò)分揉搓，以免面粉起筋； 8、用黃色面團(tuán)的制作方法依次完成綠色面團(tuán)及巧克力面團(tuán)；
' a8 O6 s. J$ B, Z; O N注：先完成的面團(tuán)用保鮮膜蓋住，防止面團(tuán)表面干裂。
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3 _, \- Z& r* C" ^" I9、將黃色面團(tuán)用保鮮膜裹住，慢慢搓長(zhǎng)直徑為3cm的圓柱狀，放入冰箱冷凍； 10～11、綠色面團(tuán)用保鮮膜裹住，輕輕搓長(zhǎng)為25cm的圓柱狀，然后搟成寬11cm的長(zhǎng)方形面片； 12～13、剪開(kāi)綠色面片的保鮮膜，取出黃色面團(tuán)，放在綠色面片上。從下向上卷起，綠色面片完全包住黃色面團(tuán)，放進(jìn)冰箱冷凍； 14～16、巧克力面團(tuán)用保鮮膜裹住，輕輕搓長(zhǎng)為25cm的圓柱狀，然后搟成寬15m的長(zhǎng)方形面片；取出綠色面團(tuán)，放在巧克力面片上，卷起，完全包住綠色面團(tuán)。再次放入冰箱冷凍1--2小時(shí)； 注：黃油面團(tuán)在搟的過(guò)程面皮易破，罩在保鮮膜里好操作些，動(dòng)作要慢要輕；每次卷起時(shí)也要用保鮮膜輔助，盡量將面團(tuán)卷得緊些。 7 I; B& L$ K* N% N0 e
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17～19、取出凍硬的面團(tuán)，切成0.5cm厚的餅干片，間隔的排入墊上錫紙的烤盤(pán)上；我覺(jué)得0.5cm有些薄，應(yīng)該再稍微厚些更好，可以用量尺比著切，這樣更均勻，烤制的時(shí)間也好掌握。 20～22、取適量黑芝麻放在余下的蛋液中，攪拌一下；用牙簽沾取黑芝麻，均勻地按在綠色與黃色面團(tuán)交接處； 23、200度預(yù)熱烤箱，烤盤(pán)放中層，轉(zhuǎn)175度烤制18分鐘。烤制過(guò)程中最好不要離開(kāi)，見(jiàn)到餅干底部上色后，可將烤盤(pán)移至上層，見(jiàn)到餅干表面烤至淺黃即可。具體時(shí)間和溫度根據(jù)自家烤箱來(lái)掌握。
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發(fā)表于 2012-11-1 11:55
忍不住就不要克制啦，動(dòng)手吧。
發(fā)表于 2012-11-9 13:55
沒(méi)關(guān)系，誰(shuí)讓這是媽網(wǎng)呢。