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寶寶生日
2006-09-20 
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樓主
發表于 2014-12-10 12:13 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發短消息 | 加為好友 | 字體大小: tT
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每天的清早 進山晨練  新的一天  從這里開始
在這個繁華喧囂的大都市  我還能躲在山里 看春天的花開 聽夏天的蟬鳴  賞秋天的紅葉  體會冬天的寂冷 ······
實在是感恩
每天早上 我在攀山的時候 總是在鼓勵自己  要加油啊

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寶寶生日
2006-09-20 
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3 ?" K, E  ^5 p5 P! f4 {% h+ ~
前些天在山上采了一把野金銀花  很稀有哦
金銀花開 通常在春天  都深秋了  居然讓我采到了
我是不是有一雙善于發現的眼睛捏
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寶寶生日
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爬山歸來  8點過  準備早餐
這束金銀花和榴蓮蛋糕  真的好搭  多拍幾張  咔咔咔
這款榴蓮蛋糕是我自己憑感覺瞎整的  準確來說像榴蓮撻多點
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我想突出榴蓮的口感 所以  在配方的時候使勁的放榴蓮肉  孤寒的放面粉
蛋糕烤到比金黃略黃 上火偏高溫點 這樣表層會有點榴蓮的焦香和稍有嚼勁的口感
要問好吃不
吃完了 還總是惦記著冰箱那份 啥時候吃合適 如果不長膘的話
# y0 F; s/ d4 J

$ ?- J" Y2 W- v) d1 W
確切的配方沒有記錄下來 只是憑感覺
看看制作過程圖
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寶寶生日
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本帖最后由 笑笑怡然 于 2015-1-9 10:07 編輯
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' {* A$ [# ~- T7 Q; [占位  公布配方
# n* N" A, T6 k2 A# r

2 G; }/ Y9 E, }: Y想吃榴蓮蛋糕的舉手* G8 T4 s1 k4 h7 g- Q. R2 [2 U
3 j, v' I7 J6 y1 q  m
這些天 一直在幫朋友們做餅干 手工餅干 工序繁復  產量有限 加之怡然又是追求極致的處.女.座  總
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- R6 d" p- y' h7 u) F# J感覺時間不夠用  忙5 y  e- N8 u: {

8 M0 i# H2 K. j7 G2 ?5 S今天終于有點時間整理下  關于制作方法
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# A- M% o6 J/ G' q( o+ m# Y
) b/ t0 d- j* c9 G% A
這款榴蓮蛋糕是我隨意而作  當時沒有記錄具體份量  現在重新整理  每個人可以根據自己的喜好作調整) Z4 a* ]! z9 l# t, K: c+ s
( ^; v9 k& {( _  G

0 |, Y5 ^1 S% ]% S; m配料:低粉200克  無鹽黃油 120克  榴蓮500克  紅糖80克  細砂糖50克   雞蛋5個- g+ n& e4 h/ z& a, ~3 F2 r
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過程:1、取榴蓮肉壓成榴蓮泥
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& l) t! P; O% ^# b) H
           2、黃油軟化后加入紅糖、細砂糖打發至蓬松狀態  n2 h: I4 _0 _" q% s# Y
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9 C6 F. _8 C$ D& d- P- O
           3、整雞蛋打散分3次加入到打發的黃油。
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) m# {( H  R* Z& J. j: Z
           4、榴蓮泥加入黃油糊里攪打勻
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- h9 Z8 M  V( @6 G7 E5 Z3 R
           5、加入低粉用刮刀翻拌均勻 成為蛋糕糊1 Z6 }9 }: A( @, Z+ {

. s. D" i4 f" Z5 d% @' N

$ q1 U0 Q% R" t          6、倒入蛋糕模
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8 ]. l8 @  H# p. e5 N; ^
          7、放入預熱好的190°的烤箱烤20分鐘至蛋糕完全膨脹起來+ g* d2 v* [$ C0 ^' h

$ z" ^- V! z' p5 m$ h0 [

' S3 ?% p1 f% H8 [# G               想吃硬皮的 在最后烤的幾分鐘把蛋糕放到面火層  , w+ M4 ]6 ~2 x+ e8 L7 U; F

, Y% I2 c1 z5 d
& u  {, Y+ M+ }! u
               此刻  千萬別離開烤箱  烤至合適的顏色  取出8 [; l4 X% q7 @, d

' ]" n# g9 Q1 `' {, e, p* ~

' i4 Y# Y' ^, l8 l              好啦 做完這些  你就等著吃讓你牽腸掛肚的榴蓮蛋糕吧
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; W0 s+ p: N8 q+ v

2 D1 q/ e9 U0 E& M) Z0 f               放冰箱 密封 冷藏一晚  感覺更好吃哦% H( X. q0 L. L) q" U& l
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8 c5 T' f8 W1 g  x6 Y& H/ _

+ ?5 [+ w( e& h% X
# H- L6 v. d: a- t
這尤物般的金銀花啊  我該如何珍惜  該如何用到物盡其用

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先美美的拍個夠啊

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& g  a* v& R- }7 d* J( a

* j4 `- I8 c( G8 [
曲奇餅吃多了 有點上火  配上金銀花茶的清熱祛火  就絕配了
曲奇有點甜  那就用點金銀花的苦去中和吧
曲奇有奶油的濃香  金銀花茶散發著縷縷的清香
這一刻  不需要做任何的事
只需要享受  這一刻
這款曲奇  也叫奇普曲奇 做餅干的基本原料配上堅果和巧克力 形狀用手隨意拍出  是款風靡北美的經典餅干  

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$ {6 e: X: O  a! d. @

% _( g! E, Y0 {. R7 }介個風靡北美的曲奇  在我這里也稍稍的改善了一下  話說  去年  怡然在美國吃的甜品
- w# ]/ ]3 p7 `2 }

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) V, g8 y) |( U' ~# _/ {真的是甜的膩S人  糖量我是對半砍  巧克力  面粉的量也作了調整

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本帖最后由 笑笑怡然 于 2015-1-9 10:08 編輯
1 _9 _2 s2 j  A5 d
' d. `5 T  y$ s# ~# S- c留位   北美奇普做法" a; l2 W' ^5 r* ^+ {0 Q1 n

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8 ]! ?. k* R6 d. a
2 q6 _9 Y: h/ b: _
需要制作方法的親們  回頭來找  
% A' b/ d" }$ p, a2 `: h, {怡然手頭還有很多事 待處理8 D8 O; `, f- J7 V$ J
) r* n2 e/ U; {  c* u. v' {# C

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" \: d% d& i/ X; A$ W& W

/ ^: G) ~% B2 K, B, K; X回頭空閑 靜下來 再和大家分享
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$ `: x3 F. h. v2 m( o1 V2 K2 |
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/ v3 ]7 \2 ~' y1 a& x2 z謝謝等待 謝謝關注
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3 u% q/ k9 E4 N8 C8 R0 H" Y3 d真的是甜的膩S人  糖量我是對半砍  巧克力  面粉的量也作了調整終于有空上做法  和各位分享了 謝謝等待 謝謝關注- \, D/ t8 {* [9 F: Q8 N
( q( h2 A  U" d$ D/ c1 D
這是款值得烘培控們一試的餅干  多做些  多留意細節的處理方法  相互取益  烘培就越做越好啦
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全部材料:低粉250g 黃油130g  紅糖30克   白糖30克 雞蛋50克 杏仁40克 核桃40克 巧克力切碎40
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# W' Y* E. N3 y* Y; h$ i1 M2 g- u
黃油和切碎的巧克力(原來是整個的巧克力切碎的,味道當然不是巧克力豆能比滴!)
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堅果,我選了美國藍鉆杏仁和新疆的優質核桃。(核桃是這款餅干的主角,據說沒有核桃就不是北美奇普啦)
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糖的份量我砍掉了一半  少糖健康  
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混合材料
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戴上手套  取適當份量的餅胚按壓成型
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入烤箱  200度  20分鐘左右 (每個家用烤箱溫度不一樣,大家因材制宜)
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本帖最后由 笑笑怡然 于 2015-1-9 10:09 編輯
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我做的提子曲奇  可以和藍罐的提子曲奇媲美

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& G) L, ^7 ^3 }5 A. `你也試試吧
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7 l% [( A5 g8 [; d7 K制作方法: 稍后上  ==) U3 R  {1 b5 S9 ^2 Y2 h$ e
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這款餅干 我用過好幾種葡萄干來做  最后發現還是美國野生黑加侖提子  做的效果最好 0 }: j3 N: I+ O, U

0 w8 T* O2 e) k; \5 T

- f- s, F* n, M怎么好呢   美國野生黑提 甜中帶酸  就是味道很正的感覺  
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- @' M1 m3 u2 v$ o" e
曲奇的酥香 +  略過舌尖的提子的絲絲酸甜7 P; H9 p1 l/ x; h' o
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+ l2 H) w2 b3 V5 _就是讓你流口水 就是足以讓你回味  D  h+ Y0 z4 K) k  [# v  o
) n, U+ j) ~7 p) O! x
就是為什么藍罐曲奇那款提子曲奇   讓我充滿了兒時的回憶& T4 X- ]! S  O
5 \' i8 Q6 e, c) e4 Z1 c
配料:& f# H4 L& U$ }$ S8 c% V
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, x3 b  v% Z$ _. J  黃油150克  低粉 230克  蛋液  半個  糖粉 80克  提子干40克. l7 v+ C2 `, }9 I2 X

  P4 r- r- d; ~

0 z$ U, {1 L4 ]制作過程:% n. L2 l; Y/ `( G: l
) @7 R. @  O) M8 u- L! H; M
黃油軟化加糖拌勻

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雞蛋分3次加入拌勻
篩入低粉拌勻  加入提子干拌勻(提子干先切至合適大小)

0 Y" W8 L( q# E- h& b
將面團整理成型 可圓或方  放冰箱冷凍至硬  取出切片(0.7cm左右)  放入烤盤  

' `9 r' m# A7 v0 {
預熱烤箱200度10分鐘左右  中層  約烤15分鐘  至金黃色  (每個家用烤箱溫度不一樣,大家因材制宜)

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大愛披薩的麻麻們看過來啊% a0 @: P) ]5 a! _9 G& t. J
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9 ~5 v7 F" F! L3 [# O- q
4 G2 r  q: N9 U) v, V
每種食物  選料  一定是最重要的
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現在的番茄多數都是不酸也不甜的
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+ i/ p. K! w5 K: N% g4 ?, [. U7 L唯有這款超市的粉番茄  東北品種  還能合乎我意; d4 n! v( y6 {1 \; A

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啦啦  啦啦   上演真.人.秀啦
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怡然在為麻麻們講授 讓人盤子啃光光的披薩制作課程! F; v' a4 N/ i- F8 H5 U' u
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本帖最后由 笑笑怡然 于 2015-1-9 10:12 編輯
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' l4 c; |7 o& z0 l可以開店的披薩醬  你不回來看會后悔的  * q5 d* e" c9 p6 ]! W% l. c- C) o
1 N/ O9 D9 j* n& \0 f
% c* j4 `/ F5 Y% B+ }
披薩制作方法留位
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+ T- b  ]4 \7 R, W4 }披薩醬可以做意式粉  通心粉  面條  的拌醬  我通常是做一大盒子的份量 分給親朋好友  放冰箱的軟凍
) o. e6 g. j8 `" U* |* d
0 e! J( F8 Y6 l  z5 h
8 w: A2 c4 K7 I
區(溫度在-4°)  可以放好久  不想做飯時  舀一勺  下點粉 面  什么的   讓人好吃又滿足2 Z7 x0 X" e( y5 p! O7 ]8 S: m
' H: s" S" k3 a' y9 Z
這個披薩醬是怡然實驗多次后  總結的方法  現在已經成型啦  每次朋友來我家吃披薩  吃意粉  總是盤子啃得 光光的  留在盤底的一點醬也不放過  還建議我去開餐廳  材料:  西紅柿   黃油   半肥瘦豬肉沫  洋蔥   大蒜  黑椒   鹽   糖  醬油   番茄醬  披薩草(牛至葉  羅勒  迷迭香)
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2 U4 j. I7 [  f2 ^
說明:1、西紅柿是這出戲的主角   要挑成熟的  酸中帶甜的   現在普遍是買不到  可以適量加點亨氏的番茄醬來帶味. d) x4 X1 B8 x6 m0 {9 D
2、牛至葉  羅勒  迷迭香  適量 建議先少放  畢竟是西式口味  不太適合俺們中式口感  視個人口感而定+ g. J% q* F& o. x7 q  i+ Y
3、醬油是一定要加的  俺們就是大漢人 俺們就是愛醬油  正規西餐都沒這黑乎乎的玩意的undefined( o1 J6 ^$ N5 E

# B( l/ X+ K, k6 K! @
; T7 R4 |% M% f& D4、肉末是點睛的  好吃的披薩  哪兒少的了肉香啊undefined; ]4 T# v. [' s7 G  x8 e. U
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做法:1、西紅柿 切丁  洋蔥切小丁  肉末用調味腌下煸至出油: P8 _9 S' a2 Y, C" S
  
, g$ R' g8 j! j5 b2 |6 J( n0 o9 ?           2、放黃油熱鍋  放如洋蔥 大蒜 煸至有香味溢出  加入西紅柿  猛火翻炒- Y2 K& @* L/ W& ?
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9 Y) I& c* U7 Q; P1 q           3、西紅柿炒出汁  放1 L" g! ~  d& H! ^% k
糖  , p  w' @6 ]* L: I7 q5 c- F( K
披薩草  煮10分鐘    2 Z* P3 s5 a1 e/ T6 B8 n) E" H; z6 ]
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           4、放肉末  翻炒   調入鹽  醬油  番茄醬    燜煮三兩分鐘- n2 \6 g4 I' L7 d0 ?6 M  K

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! s& G7 [0 a5 i. d9 x           5、最后  試試味道  缺啥  按需調入   翻炒勻  出鍋 ; R- A# o, q) H/ h

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! p  z# y* E& U1 C' G4 P4 ~各位看官 如果做不好  那就要唯己是問了   拉出去  打30大板  undefined
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再次聲明下  好出品  必需好材料
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寶寶生日
2006-09-20 
帖子
79 
值得擁有的北海道戚風1 V9 W. `, h8 v" s! s- V

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寶寶生日
2006-09-20 
帖子
79 
喲 大中午一點啦  1 P: Z) ?4 g7 p" `+ |

4 b1 C; V2 }, \0 I* y! q今天一個上午  就整理了這些  中間穿插了一些雜事  時間過得飛快# N( u& S' P( A9 L4 b) K# \& ~; }
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下午是為朋友制作餅干的時間  4 m9 D/ F7 M4 R/ n) m$ d8 X
話說這作餅干  真是需要耗時打造的活兒
+ ?- H- |- ^% F* p2 j0 r準備材料 化奶油 切堅果 漿果 芝士  轉眼就倆小時不見了& c; J; T- K8 Q' z/ n3 l% n) X
材料整合 定型 冷凍就到了大晚上了  烤是時間不夠了. s: d; z" V: g5 A+ ^+ I
等明天吧% H  q7 u6 Z8 W
明天餅干切片 再整形  烘烤 攤涼  儲放  夠忙乎的
/ v; N) Q- y0 \; p& X1 T. B明天朋友3點就過來取了 還要打包裝  快點  快點2 c4 K$ b6 K! }9 y% B) }. A
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( N/ s/ S# }% s2 S1 ~還有很多關于烘培的內容和大家分享  
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. }( f# Z: D& y/ {7 S0 ]
因為好久沒上京媽網了 所以好多美食要曬曬
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明天見
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寶寶生日
2006-09-20 
帖子
79 
放慢匆忙的腳步  聆聽自己內心的聲音

Rank: 5Rank: 5

寶寶生日
2013-09-27 
帖子
158 
看你的烘焙,看你的文字,看你的美圖,美美噠

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寶寶生日
2006-09-20 
帖子
79 
吃什么,我做主,怡然手作,拒絕任何添加,拒絕轉基因,追求健康,崇尚天然!

Rank: 8Rank: 8

寶寶生日
2006-09-20 
帖子
79 
怡然曲奇有手作的濃情,有家的感覺,有愛的味道!

Rank: 4

寶寶生日
 
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15 
誘惑,沒方子呢
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熱愛生活從熱愛烘培開始,曲奇、榴蓮蛋糕、披薩、葡撻...(多圖 ...
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