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本帖最后由 junjun5265 于 2012-9-10 14:09 編輯
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上首頁咯 評了優(yōu)秀 呵呵 努力努力, L- @ P4 L& g8 A# E
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前2天應(yīng)多位好友的要求 做了2鍋餅干,聚餐的時候送給了大家,大家都說我這個可以開店了。竊喜哦 真心漂亮(老王賣瓜)。 先上圖片和操作過程,其實可以用上個黃油曲奇貼http://www.334004.com/thread-1244741-1-1.html的配方做。外加15克可可粉
( i; Q/ B9 |) r& R" Z, c原味面團:低筋面粉150g 黃油75g 糖粉60g 雞蛋30g
# D" q9 ~1 ~, L$ s9 r0 G可可面團:低筋面粉135g 黃油75g 糖粉60g 雞蛋30g 可可粉15g
# P" w$ n7 W4 }8 |$ B3 }上下火170度,烤15分鐘
% u8 j. c+ Q5 J3 g話不多說上圖:
& d' h) U6 s: G; Q% K( i黃油室溫軟化,加入糖粉,打蛋器攪拌均勻。 分2次加入打撒的雞蛋,打到黃油與雞蛋完全融合再加入下一次. M! i, r3 p% H6 W3 N" l- n. H' T
低筋面粉篩人黃油里,用手將面粉和黃油捏成面團
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# u) m% d! v: |5 {- ?- c取原味面團,搟片整形切長方形,刷雞蛋液
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; M7 u5 f# `2 s0 U取可可面團,(我用的是懶做法,一次做一個2倍的原味面團,分成2份,一份做原味,一份加入可可粉,味道稍有差別)同樣搟好,切成長方形,稍微短一些更好看* y4 B: p+ I4 f- i2 Q
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2片疊好,從長段向里卷
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卷好型 放冰箱冷凍半小時 再切片(千萬不要時間太長,否則切不動,我就犯過傻,凍得硬邦邦)
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用余料做了云石曲奇(做法稍后附上)' h2 N0 I- U* ?& m$ Y$ R& L! F8 i
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擺盤 準備進烤箱 但是有點多 最后換了個大烤盤 下面墊了硅膠墊,導(dǎo)致餅干出鍋時不那么平整
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; I( `- _" h6 g" q( `" }成品未入包裝袋 因為偷懶躺床上 到時間沒有及時拿出,耽誤了5分鐘 表面顏色有點深了* v9 t! |5 ?7 @5 g) K/ _
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云石曲奇的做法:將2色余料分別揉成團,不用使勁成團就可,搟成大小一致的面片,2個面片疊在一起,從中間切開疊蓋在一起。如此3次,搓成粗圓柱形。放冰箱冷凍30分鐘,切片。和烤曲奇餅干一樣,上下火170度,烤15分鐘。
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& ?5 c1 q9 I' w9 M9 Z8 ~包裝的照片是今天照的,昨天晚上烤了5盤(我要瘋),今天包裝好送給同事。里面有反轉(zhuǎn)面團,就是可可面片放外面,云石也是反過來的,非常漂亮啊
! H& k5 k0 [( L, b- L! x: e, c5 [胖君君小六六絮絮叨叨:
( a6 ~$ j/ B; y3 y, `% n1云石曲奇的可可面片不要搟得厚薄一致,要有厚有薄,斷裂都不要怕哦,搓成團后才有自然的感覺,看上圖,很自然的搟倆下就行了。# m) }6 g# L7 O1 ]6 d6 P: p5 Y3 o
2雙色餅干厚薄一致,在外面的那層要稍微厚一點,否則包不住。
7 n" A# u3 F7 q2 x3從冰箱里拿出來的雞蛋,記得要室內(nèi)回溫。
, r2 \! J5 `' C* O4 s7 N7 A% d* l4烤好的餅干要及時拿出,放在其他容器里晾涼,否則,烤盤余溫會繼續(xù)給餅干加熱,導(dǎo)致顏色太深。" k. E. h: `- U! ~; O; I
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再說一個送給同事后續(xù)的小事:
2 j- k8 p0 @! D# x 我們聚餐后一起往車庫走,剛走出去20米,同事說我的餅干呢,忘在桌上了,我說不要了人家收桌肯定扔垃圾桶了,她非要去找,去了5分鐘都沒有回來,我趕緊就進餐廳包間找她,她在包間門口發(fā)脾氣呢,我一問原來人家收桌把餅干收走了(2個小塑料袋,包裝很好看哦,我特意買的小熊的),同事找的時候從后廚拿回來一包還她,但是那一包怎么也拿不出來了,我就說人家肯定扔了,同事特認真說,垃圾桶里也得找回來,這不是一包餅干的問題,是我朋友辛辛苦苦親手做給孩子吃的,當時我可感動了,我真的沒把自己的這點餅干當事。我拉著同事就出來了,勸半天,大家都覺得是服務(wù)員給吃了。 我說他們不會吃的,也不怕咱給下毒。
9 L+ ^8 @1 o+ [, m) a 過了大概15分鐘的樣子,餐廳給我打電話了,承認是收桌的小孩不懂事,看落下就給吃了。賠了半天禮,這事就算了。我老公也在邊上,掛了電話他問我,你怎么不問問人家好吃不?我。。。。* F7 I2 r2 l5 w2 Y" P
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