junjun5265

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上首頁咯 評了優(yōu)秀 呵呵 努力努力, L- @  P4 L& g8 A# E
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前2天應(yīng)多位好友的要求 做了2鍋餅干，聚餐的時候送給了大家，大家都說我這個可以開店了。竊喜哦 真心漂亮（老王賣瓜）。先上圖片和操作過程，其實可以用上個黃油曲奇貼http://www.334004.com/thread-1244741-1-1.html的配方做。外加15克可可粉
( i; Q/ B9 |) r& R" Z, c原味面團：低筋面粉150g 黃油75g 糖粉60g 雞蛋30g
# D" q9 ~1 ~, L$ s9 r0 G可可面團：低筋面粉135g 黃油75g 糖粉60g 雞蛋30g 可可粉15g
# P" w$ n7 W4 }8 |$ B3 }上下火170度，烤15分鐘
% u8 j. c+ Q5 J3 g話不多說上圖：
& d' h) U6 s: G; Q% K( i黃油室溫軟化，加入糖粉，打蛋器攪拌均勻。 分2次加入打撒的雞蛋，打到黃油與雞蛋完全融合再加入下一次. M! i, r3 p% H6 W3 N" l- n. H' T
低筋面粉篩人黃油里，用手將面粉和黃油捏成面團
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# u) m% d! v: |5 {- ?- c取原味面團，搟片整形切長方形，刷雞蛋液
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; M7 u5 f# `2 s0 U取可可面團，（我用的是懶做法，一次做一個2倍的原味面團，分成2份，一份做原味，一份加入可可粉，味道稍有差別）同樣搟好，切成長方形，稍微短一些更好看* y4 B: p+ I4 f- i2 Q
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2片疊好，從長段向里卷
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卷好型 放冰箱冷凍半小時 再切片（千萬不要時間太長，否則切不動，我就犯過傻，凍得硬邦邦）
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用余料做了云石曲奇（做法稍后附上）' h2 N0 I- U* ?& m$ Y$ R& L! F8 i
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擺盤 準備進烤箱 但是有點多 最后換了個大烤盤 下面墊了硅膠墊，導(dǎo)致餅干出鍋時不那么平整
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; I( `- _" h6 g" q( `" }成品未入包裝袋 因為偷懶躺床上 到時間沒有及時拿出，耽誤了5分鐘 表面顏色有點深了* v9 t! |5 ?7 @5 g) K/ _
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云石曲奇的做法：將2色余料分別揉成團，不用使勁成團就可，搟成大小一致的面片，2個面片疊在一起，從中間切開疊蓋在一起。如此3次，搓成粗圓柱形。放冰箱冷凍30分鐘，切片。和烤曲奇餅干一樣，上下火170度，烤15分鐘。
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& ?5 c1 q9 I' w9 M9 Z8 ~包裝的照片是今天照的，昨天晚上烤了5盤（我要瘋），今天包裝好送給同事。里面有反轉(zhuǎn)面團，就是可可面片放外面，云石也是反過來的，非常漂亮啊
! H& k5 k0 [( L, b- L! x: e, c5 [胖君君小六六絮絮叨叨：
( a6 ~$ j/ B; y3 y, `% n1云石曲奇的可可面片不要搟得厚薄一致，要有厚有薄，斷裂都不要怕哦，搓成團后才有自然的感覺，看上圖，很自然的搟倆下就行了。# m) }6 g# L7 O1 ]6 d6 P: p5 Y3 o
2雙色餅干厚薄一致，在外面的那層要稍微厚一點，否則包不住。
7 n" A# u3 F7 q2 x3從冰箱里拿出來的雞蛋，記得要室內(nèi)回溫。
, r2 \! J5 `' C* O4 s7 N7 A% d* l4烤好的餅干要及時拿出，放在其他容器里晾涼，否則，烤盤余溫會繼續(xù)給餅干加熱，導(dǎo)致顏色太深。" k. E. h: `- U! ~; O; I
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再說一個送給同事后續(xù)的小事：
2 j- k8 p0 @! D# x      我們聚餐后一起往車庫走，剛走出去20米，同事說我的餅干呢，忘在桌上了，我說不要了人家收桌肯定扔垃圾桶了，她非要去找，去了5分鐘都沒有回來，我趕緊就進餐廳包間找她，她在包間門口發(fā)脾氣呢，我一問原來人家收桌把餅干收走了（2個小塑料袋，包裝很好看哦，我特意買的小熊的），同事找的時候從后廚拿回來一包還她，但是那一包怎么也拿不出來了，我就說人家肯定扔了，同事特認真說，垃圾桶里也得找回來，這不是一包餅干的問題，是我朋友辛辛苦苦親手做給孩子吃的，當時我可感動了，我真的沒把自己的這點餅干當事。我拉著同事就出來了，勸半天，大家都覺得是服務(wù)員給吃了。 我說他們不會吃的，也不怕咱給下毒。
9 L+ ^8 @1 o+ [, m) a       過了大概15分鐘的樣子，餐廳給我打電話了，承認是收桌的小孩不懂事，看落下就給吃了。賠了半天禮，這事就算了。我老公也在邊上，掛了電話他問我，你怎么不問問人家好吃不？我。。。。* F7 I2 r2 l5 w2 Y" P

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譯遠寶媽

沙發(fā)   改天試試

有個好心情哦

親，你這廚藝也長得太快了啊，我一直在關(guān)注親的烘焙來的呢，從開始做的就那么好，我也想學(xué)習(xí)呢，但是為什么總是失敗呢
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墮落的胖子

; d. L5 c5 ?3 X& ~+ F- S" O
; j: y. A; q3 Q! k1 W看著這顏色哦，這形狀哦，做的也太美了吧
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fjonlyone

親做的真是太棒了！

子田世博

做的太好了，

冬冬寒

等配方，我也要學(xué)做一個

junjun5265

回復(fù) 有個好心情哦 的帖子
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) `- A/ y' C# \8 ^( q9 t買本跟著君之學(xué)烘焙 1、2 零失敗哦

junjun5265

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0 e8 S3 Y/ z2 Q1 \4 D餅干基本整形法 呵呵 第一次做這個型 還有更難一些的

木下純

我一看就知道給吃了，那么好看誰舍得還啊，哈哈。

楷涵媽媽

樓主快遞幾個來嘗一下！哈哈，真是厲害了！我現(xiàn)在是天天看美食，就是想好好學(xué)做幾款給我們家的寶寶吃

smile迷離

餅干做得真漂亮，我今天剛下手買了一堆做餅干和月餅的材料，希望能像樓主一樣做成功！后續(xù)那個故事中，樓主老公真幽默，哈哈

junjun5265

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TB 看另外一帖 專門介紹烘焙工具的 有鏈接

junjun5265

回復(fù) smile迷離 的帖子, F6 c. a8 ]' S, F
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其實我也想問 厚臉皮

袁方/ty

好感動哦！！！ 剛才看到那個 葡萄脆的棒棒餅干 還有那個蜂蜜的小餅干 又看到你這個雙色的餅干。。。。手癢的不行

junjun5265

回復(fù) 袁方/ty 的帖子5 |& W8 e8 [5 t- Q- K) ^  W, ?% ], G, i
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快去做 太簡單了

袁方/ty

回復(fù) 袁方/ty 的帖子
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) B9 H) ?7 [! ~- _9 z快去做 太簡單了

嗯嗯，哎呀 上次看到有網(wǎng)購的巧克力粉 忘記拍了

yangyanglinux

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留著以后做給我家娃娃吃。。。。

junjun5265

親，你這廚藝也長得太快了啊，我一直在關(guān)注親的烘焙來的呢，從開始做的就那么好，我也想學(xué)習(xí)呢，但是為什么 ...

今天無聊 又看了遍自己的餅干帖子 感覺做的好丑啊 謝謝麻麻夸獎我 我都好久沒做了 因為什么呢 因為太費電 1000多元電1個多月就沒了