callasliang

( Z' e- Z8 W' N" M我正在參加：烘焙達(dá)人PK賽，秀烘焙送百元烘焙大禮包活動9 A* w. ]8 J8 @1 S  [+ O* C; C. X, ]' a" s
http://www.334004.com/thread-1209899-1-1.html+ r0
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哈哈，之前弄過好幾次蛋糕了，但是都不怎么成功，主要是哪個(gè)蛋清攪拌的階段，這個(gè)如果弄好了基本上蛋糕就簡單了的~~7 a( ]9 @; U7 {, i* l
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這次看到媽網(wǎng)剛好搞烘焙大賽，哈哈，趕快過來了~
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哈哈，先show 一下成品，這個(gè)也是搞了好幾次才搞得比較漂亮的一個(gè)，其他丑的都直接入肚子啦~手機(jī)拍的，將就看一下，關(guān)鍵是步驟
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% F1 I8 |' S5 R+ Z: j; |6 Y準(zhǔn)備的工具：0 A% y8 m0 ?$ N7 E1 B2 P# V

+ }# m2 n4 t) l9 B6 K9 h5 L* b先說一下工具，這個(gè)很多親都有的啦~：
4 n( }6 x6 X0 m* G8 i# `2 G) h宜家的打蛋器一套，普通的鏟子、筷子、瓷羹、用完的奶粉罐現(xiàn)在裝低筋面粉，粉紅色的盒子是裝白糖，前面的兩個(gè)敞口容器分別用來裝蛋清和蛋黃。
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哈哈，都是普通的家庭都有的東西啦，唯一要買的就是那個(gè)打蛋器一套，不過建議買電動的，這個(gè)手動的我攪拌到手痛才蛋清才勉強(qiáng)合格，這個(gè)蛋糕就是攪拌時(shí)最累~
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打蛋器，建議買電動的，要不可能會有點(diǎn)累哦~5 o, V- d  m& n( U9 a

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" Q3 m( `0 w; o8 D+ I+ x7 N面粉盒8 f9 D: d# P) E2 }  B) N  R
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4 L/ i/ I) x* a0 u. f哈哈，就是這種普通的電飯煲啦，我用過高級些的電飯煲，還是這種普通的好用- z  K6 v( _" b  y: [) T  q% A
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  }8 ~) h8 l% p4 a: Y4 L; V0 l% u再來匯報(bào)一下材料:基本上就是雞蛋和芝士、黃油。面粉和白糖、牛奶沒有拍到 9 I, V1 D) w( k& [5 t# j) X
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* N2 i2 ~9 D, A/ d: x. @: U- B差不多熟了的時(shí)候加點(diǎn)杏仁什么的
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標(biāo)準(zhǔn)電飯鍋蛋糕材料：四個(gè)雞蛋，四瓷羹低筋面粉，80毫升牛奶，3瓷羹白糖，四滴白醋（加在蛋白里，有助于打發(fā)蛋白，相當(dāng)于塔塔粉的效果，但更健康），80克奶酪芝士，少少黃油（是用來代替色拉油擦鍋底防粘的，沒有的話用玉米油色拉油都可以，但香味會差點(diǎn)）. W3 V* Z, g2 R! Z
以上材料分量適用于3L，500W功率的電飯鍋，請盡量用不粘鍋，因?yàn)槲以囘^用普通鋁制電飯鍋，蛋糕焦底比較嚴(yán)重，而且完成后蛋糕仍癡癡粘在內(nèi)膽undefined ，很不容易出爐。
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做蛋糕步驟：
* Z  G" X  s7 C- }) X- I開工開始做蛋糕啦，哈哈，我也還不是很熟，大家多做幾次就可以啦~
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, q" t& ]# N* \: U1、先打四個(gè)雞蛋，蛋黃和蛋清分開來~) e" ~5 {0 g& ?9 }* {

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) t8 |  u) g6 k0 U2、將蛋黃和面粉、牛奶混合起來，攪拌均勻
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8 {# V$ p. x+ Y3 ^0 T! s1 ^& b很多媽媽問我面粉的用量，我的經(jīng)驗(yàn)是每個(gè)雞蛋配一羹面粉，越滿越好，如果面粉少了，作好的蛋糕很容易回縮# U- L0 \" E5 M6 g7 g6 @! n1 ]
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3、把蛋清攪拌成糊狀，攪拌蛋清是個(gè)體力活，所以我建議買電動打蛋器，要不你讓你老公攪拌，我基本上是這樣，要不會累死的。
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記得拿起打蛋器攪拌時(shí)是順時(shí)針方向打，打到顏色發(fā)白，全是沫沫的時(shí)候，再加一勺白糖。
; ?" H" d5 u" X* F- ~5 x( C注：打蛋器上別上幾個(gè)回形針，事半功倍！沒有打蛋器的話，就用3根筷子，這個(gè)就是全體力活了?。?5-45分鐘吧）9 s- G2 A9 P& }4 r6 T9 o$ C# h
直到打成將碗倒扣，打好的蛋白也不會滑落，就說明功夫到了！
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2 J" @/ p" N, j9 L: R就是這個(gè)樣子1 w. l0 H& O0 |( f  z5 ~
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% i! C0 D( L! F0 w7 Q4、把打好的蛋清分兩次加入蛋黃，上下攪拌均勻，不能打圈會破壞筋度的
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5、電飯煲倒入點(diǎn)油，防止粘鍋。
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電飯煲預(yù)熱一會兒，倒入糊糊。兩分鐘后自動跳到保溫狀態(tài)，用毛巾封住排氣孔，悶20分鐘! w% i; n% w$ T& T% z
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6、準(zhǔn)備果仁、仁碎等撒在表面，再悶一會就可以直接大功告成啦~
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直接倒出來就是這個(gè)樣子啦，這個(gè)時(shí)候背面  V8 |; H2 m3 l1 i& V3 [
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再加點(diǎn)杏仁裝飾一下，這是正面，香噴噴的蛋糕就正式出爐啦~純天然不擔(dān)心什么添加劑什么啦~~
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, p' m0 t! }: W; w哈哈，自己做的真味道好很多啊，至少用料方面會好很多~：）
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海淘CC

我看到有些蛋黃蛋清不分開 可以嗎

joycecx

認(rèn)真學(xué)習(xí)了，我就是不喜歡打發(fā)的過程

dghet

買了個(gè)打蛋器  http://www.k%65dooo.net/hot.asp?i=1301-182  質(zhì)量很好，靜音又方便，非常滿意。3 e4 A; A4 ~6 [8 m5 ^& n& p

2 e7 q, v: p8 ?( ]* ~兩個(gè)雞蛋清不到二分就打發(fā)了，超好的。有了這個(gè)寶貝以后做蛋糕再也不用打到手發(fā)麻了。( `* i3 x% ^  Q9 j: {

+ S5 M* p; V5 Q8 E  k( F% v對比了好多家，這個(gè)性價(jià)比是最高的，超值?。?！
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曉柔，曉艾

收藏

lovemofei

買個(gè)打蛋器，有時(shí)候也做一下

callasliang

甜點(diǎn)媽咪 發(fā)表于 2012-7-18 17:27
0 o0 V9 M8 G, c+ D電飯煲版的蛋糕啊，學(xué)習(xí)了

( N# B0 V. [7 s1 Z, e3 r9 c( k/ |3 b哈哈哈哈·~~, `/ V# j. k2 E5 I

callasliang

哈哈，電飯煲做也不錯(cuò)的，大家可以試試~
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sq0803666

看起來很不錯(cuò)，很好吃的樣子！

callasliang

哈哈，周末大家可以親自搞搞蛋糕吃了的~

callasliang

嘉赫媽 發(fā)表于 2012-7-19 07:43
5 q/ x1 }% z4 M+ @哇~厲害厲害~

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哈哈，沒烤箱只好用電飯煲啦~

嘉赫媽

哇~厲害厲害~

sueyqy

好東西，留印慢慢學(xué)習(xí)～

callasliang

我是貝兒 發(fā)表于 2012-7-18 17:29 / ~2 ~; N; I5 ?8 V: O" C: k
自己家里做的料就是足的很啊

9 X$ `7 U' K/ P* Y7 g
哈哈，這個(gè)是，除了用料足外不會用什么化學(xué)劑什么的，這個(gè)中國食品的安全我最擔(dān)心了~

callasliang

甜點(diǎn)媽咪 發(fā)表于 2012-7-18 17:27 1 c" K/ M; [  |9 d' h: g
電飯煲版的蛋糕啊，學(xué)習(xí)了

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哈哈，這個(gè)最容易，俺現(xiàn)在都還沒烤箱呢

callasliang

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我是貝兒 發(fā)表于 2012-7-18 17:26 , g+ J5 a/ b4 P2 @  P0 [0 m4 n8 C5 [
哇，親愛的你家里的烘焙家伙還挺齊全的哦

+ m0 V4 l; D' B8 G
沒有啊，其實(shí)就一個(gè)打蛋器是專門買的，其他都是大家都有的~我烤箱都沒呢，一直要買老公都不讓，搞過幾次酸奶、蛋糕都是用電飯煲搞的啊~這次趁著他吃蛋糕的時(shí)候才提議要買烤箱呢~

我是貝兒

自己家里做的料就是足的很啊

墮落的胖子

最近看到大家都在做烘焙呢，我也要開始練手啦哈 ，先認(rèn)真學(xué)習(xí)

甜點(diǎn)媽咪

1 l5 E# {7 s$ _9 I! K" @電飯煲版的蛋糕啊，學(xué)習(xí)了 % O) b/ ]7 o5 r& y5 H

我是貝兒

哇，親愛的你家里的烘焙家伙還挺齊全的哦