- 媽米
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5 Z# i s, e- x/ d! A我正在參加：烘焙達人PK賽，秀烘焙送百元烘焙大禮包活動9 A* w. ]8 J8 @1 S* C: [" d0 d8 a, {
http://www.334004.com/thread-1209899-1-1.html+ r0 / q7 q" }/ B8 P5 j/ a
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* K9 z& `: }9 O: G6 ?4 O& b& u q$ `哈哈，之前弄過好幾次蛋糕了，但是都不怎么成功，主要是哪個蛋清攪拌的階段，這個如果弄好了基本上蛋糕就簡單了的~~& {8 W/ ]5 G) i+ q: f* _
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這次看到媽網剛好搞烘焙大賽，哈哈，趕快過來了~
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% K" a! A/ T% L/ t \0 m哈哈，先show 一下成品，這個也是搞了好幾次才搞得比較漂亮的一個，其他丑的都直接入肚子啦~手機拍的，將就看一下，關鍵是步驟
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準備的工具：- r& s. Z7 a; C9 Z. g$ h# L1 a; T
9 O ~) I& t( P9 ?2 ?* Y# F$ j先說一下工具，這個很多親都有的啦~：
5 f1 {$ |5 w" I6 w, C9 f' j- V" Z4 B宜家的打蛋器一套，普通的鏟子、筷子、瓷羹、用完的奶粉罐現在裝低筋面粉，粉紅色的盒子是裝白糖，前面的兩個敞口容器分別用來裝蛋清和蛋黃。
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/ S/ }: V% u5 m u, m: A哈哈，都是普通的家庭都有的東西啦，唯一要買的就是那個打蛋器一套，不過建議買電動的，這個手動的我攪拌到手痛才蛋清才勉強合格，這個蛋糕就是攪拌時最累~ & V( W1 C- j- e/ A9 T$ O2 F
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打蛋器，建議買電動的，要不可能會有點累哦~
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面粉盒- M3 |. E. V- z3 K7 b6 M
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哈哈，就是這種普通的電飯煲啦，我用過高級些的電飯煲，還是這種普通的好用
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再來匯報一下材料:基本上就是雞蛋和芝士、黃油。面粉和白糖、牛奶沒有拍到 7 R; A$ U/ {2 E
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7 ~3 c) c# G# t6 W; X差不多熟了的時候加點杏仁什么的5 m. c) d L+ e" E+ l
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標準電飯鍋蛋糕材料：四個雞蛋，四瓷羹低筋面粉，80毫升牛奶，3瓷羹白糖，四滴白醋（加在蛋白里，有助于打發蛋白，相當于塔塔粉的效果，但更健康），80克奶酪芝士，少少黃油（是用來代替色拉油擦鍋底防粘的，沒有的話用玉米油色拉油都可以，但香味會差點）
) q9 C2 @; m3 S0 S! s. x以上材料分量適用于3L，500W功率的電飯鍋，請盡量用不粘鍋，因為我試過用普通鋁制電飯鍋，蛋糕焦底比較嚴重，而且完成后蛋糕仍癡癡粘在內膽undefined ，很不容易出爐。
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做蛋糕步驟：
0 Q. K9 u$ `4 I開工開始做蛋糕啦，哈哈，我也還不是很熟，大家多做幾次就可以啦~
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. d+ |. w# v9 d$ _" [1、先打四個雞蛋，蛋黃和蛋清分開來~
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. W% h* f7 o6 Y* a3 T& j& M2、將蛋黃和面粉、牛奶混合起來，攪拌均勻
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, s+ G2 G" i# s8 B7 J# I9 x很多媽媽問我面粉的用量，我的經驗是每個雞蛋配一羹面粉，越滿越好，如果面粉少了，作好的蛋糕很容易回縮" Y) p# \2 d8 l' B( o3 P8 B" w6 X9 e
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/ _4 F" q5 ~! ^; z2 {( x; E3、把蛋清攪拌成糊狀，攪拌蛋清是個體力活，所以我建議買電動打蛋器，要不你讓你老公攪拌，我基本上是這樣，要不會累死的 。
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6 O7 F$ a5 q+ F0 q5 U. d* ~* L2 _記得拿起打蛋器攪拌時是順時針方向打，打到顏色發白，全是沫沫的時候，再加一勺白糖。9 f+ ^- q7 h! z" u# u
注：打蛋器上別上幾個回形針，事半功倍！沒有打蛋器的話，就用3根筷子，這個就是全體力活了?。?5-45分鐘吧）
2 b& ]/ D% x4 W7 u* k直到打成將碗倒扣，打好的蛋白也不會滑落，就說明功夫到了！
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4 |' ~, f- p8 [6 B/ v1 G6 B. q就是這個樣子
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/ s& z3 o/ P6 y/ v! {3 \4、把打好的蛋清分兩次加入蛋黃，上下攪拌均勻，不能打圈會破壞筋度的
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5、電飯煲倒入點油，防止粘鍋。
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電飯煲預熱一會兒，倒入糊糊。兩分鐘后自動跳到保溫狀態，用毛巾封住排氣孔，悶20分鐘 b1 \0 _0 {4 a$ [2 U, T1 p
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) ]7 M! B9 g; ~6、準備果仁、仁碎等撒在表面，再悶一會就可以直接大功告成啦~- G/ T7 |! d- P& t7 `( Y" z8 A
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直接倒出來就是這個樣子啦，這個時候背面
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再加點杏仁裝飾一下，這是正面，香噴噴的蛋糕就正式出爐啦~純天然不擔心什么添加劑什么啦~~! Q8 l5 `! X R0 B
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哈哈，自己做的真味道好很多啊，至少用料方面會好很多~：）
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發表于 2012-7-18 13:17
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