帶魚丁丁！~

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帶魚丁丁 [17小時(shí)吐司面包]

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說是17小時(shí)，但是我可真是從晚上9點(diǎn)20分折騰到第二天晚上12點(diǎn)才算完呀！都超24小時(shí)了，& b% t4 V6 }3 g! t" B
要算人工費(fèi)我這還不得賣金條價(jià)兒呀！

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需要用到的工具：烤箱、吐司模、電子稱、量勺、揉面刮板、案板（塑料的好用不沾面團(tuán)）

冷藏面團(tuán)：高粉120克 低粉90克 水120克 酵母1.8克（我放了1/4勺 2勺）鹽一點(diǎn)

主面團(tuán)：高粉90克 水80克（按照原方子是90克 但是我特別實(shí)誠(chéng)都方里了 面團(tuán)軟死了手揉肯定特別費(fèi)勁 您就減少用量吧！） 酵母1/4勺

黃油20克（最后放）

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開始制作

圖片從上到下 從左至右的順序看！

冷藏面團(tuán)原料稱重 揉成1團(tuán) 放盆內(nèi)蓋保鮮膜 放冰箱冷藏保存17個(gè)小時(shí)

取出后 冷藏面團(tuán)切小塊

主面團(tuán)攪拌成團(tuán) 與 小塊冷藏面團(tuán)混合 揉至擴(kuò)展階段（就是讓面團(tuán)上勁了）

最后加入黃油 揉至完全階段 （揪一塊面團(tuán)輕輕拉伸可以拉出薄膜）

蓋保鮮膜 放室溫發(fā)酵

發(fā)酵完成 分隔60克一團(tuán) 每條4團(tuán)還剩下1團(tuán)

如果你是用450克吐司模具 那就等分為2份或者3份就可以了

發(fā)酵到滿模 進(jìn)烤箱180度 烤25分鐘

450克吐司模具烤30-40分鐘

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如果您是新手制作一定要記住幾個(gè)要點(diǎn)：

1烤箱溫度 我用的是祈合828型號(hào)烤箱 如果您的烤箱和我的不同那么溫度可能會(huì)有差別 要酌情處理

2面團(tuán)里的水分 做面包 尤其是吐司面包 面粉特別重要 品牌不同 吸水量就會(huì)不同 目前我認(rèn)為最好購(gòu)買最好用的就是金像牌高筋面粉

3酵母 一定是新買的不要過期了 酵母打開包裝后會(huì)有失效的可能 所以您打開包裝放入小瓶里 冰箱冷藏是正確的儲(chǔ)存方法哦！

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袁方/ty

收藏之 HOHO

帶魚丁丁！~

回復(fù) 墮落的胖子 的帖子
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7 j8 n0 _* T$ j2 J" w, _呵呵當(dāng)然是自己做的啊~第二個(gè)圖是步驟~

帶魚丁丁！~

回復(fù) 妞妞愛媽媽爸爸 的帖子# K! W* T+ E! [6 F2 v$ }- \
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當(dāng)然可以啊 您都有什么基礎(chǔ)工具？按步驟做就行！

墮落的胖子

樓主這個(gè)是你做的嗎？看著好像買的呢  

大嘴嘴里大

是，我也想吃呢

愛蘇蘇

看起來非常美味啊，很贊很贊！！！！香味感覺到了~