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本帖最后由 junjun5265 于 2012-9-6 13:43 編輯 6 x) x5 m9 H- D' v# {" v0 T
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補上之前的成品圖 味道不錯 樣子太唬人
) Y: ~5 V$ s7 m1 ~' z9 |慶祝又被加精了  2 o$ f1 S+ U j9 p
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喜歡吃芝士蛋糕勝過其它蛋糕，沒有泡打粉的那種味道，沒有甜甜的感覺，軟軟的滑滑的酸酸的超級喜歡，做了餅干有點基礎后，想做點有難度的。看了2晚上烘焙書，最終選擇了芝士蛋糕，做了重芝士蛋糕，外形都還不錯尤其味道超棒，一個蛋糕大概分了20個人吃，所有人都說好吃，早就忽略了表面那點糊。今天看書又發現一種新做法，照著做了，更加簡單，外形控制很好上張圖（藝術照神奇特有的功能）給大家看看，很可愛吧。# ~7 V, Y& o7 P4 b5 K* K
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做法配料奉上： 幾十分鐘操作時間，很容易啦。
& _) ~$ q3 V9 X1 V) {" w# Z3 j: k, V% Q; P配料：奶油奶酪250g 細砂糖80g 香草精1/4小勺（1.25ml） 雞蛋2個 玉米淀粉15g 檸檬汁10g 牛奶80g朗姆酒1大勺（15ml） 消化餅餅底1份
; |/ ]& O. M% b- c% j" @! O/ a烤箱中下層 上下火 160度 水浴法烤1個小時
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先制作一份消化餅餅底，消化餅干100克，放入塑料袋內搟面杖搟碎，我用的食品料理機，50克黃油隔水加熱融化，與餅干沫拌勻。并將餅底鋪在蛋糕模底部壓實，放入冰箱冷藏。# \+ u* T8 i3 O1 ~8 {3 t3 s8 {
  
; O* t$ r; J# n2 h: }- U奶油奶酪室溫軟化后，加入細砂糖，用打蛋器打至順滑無顆粒的狀態。加入雞蛋，并用打蛋器攪拌均勻，雞蛋要一個一個加入并用打蛋器打到和奶酪完全混合后，再加下一個。
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依次倒入檸檬汁，攪打均勻；玉米淀粉，攪打均勻；牛奶、朗姆酒、香草精，較大均勻。/ F. f0 t. i% c3 o% q2 O: S7 h$ P
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倒入鋪好餅底的蛋糕模里，把蛋糕模放入烤盤，烤盤里倒入熱水，熱水高度最好沒過蛋糕模高度的一半。
, {- p# h4 O; J7 b' U5 o4 z烤盤放入預熱好160度的烤箱，烤一個小時（我的烤箱溫度高 我選的150度），烤到蛋糕表面呈金黃色即可出爐。# N7 z+ [; v+ ^* u" q* x$ [7 a
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完成了 沒有黃油打發，沒有難的依次做下來就可以了，簡單吧。- {( o$ K/ f& H
味道還不知道，要冷藏4個小時才能脫模，我要睡覺去了，明早再嘗并附圖6 W8 C [8 @9 O, Z( ]( Z
脫模圖- C1 x# X/ O% q' j
 
8 S/ {. p: r' X$ v) Z6 F. d0 D9 f$ U用此配方又做了一個蛋糕 檸檬汁減到2/3的量 糖減量1/3 正在烤9 u; s8 R8 I" _! i: T+ i
   
5 t' }: }' |6 ^# w, y特別回復：早晨起來脫模了 翻出來感覺QQ的 餅干底有點厚了 因為人家準備的是8寸蛋糕模 我都給裝土司模里了 樣子很可愛 味道個人感覺稍微偏酸了 是檸檬汁的味道，下次減量。 表面一層糖蜜 很漂亮 今天遲到了 忘記帶拍攝的手機了 晚上回去再上傳。 / h9 ]2 y3 {* z2 u. O
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發表于 2012-8-30 22:47
