猴子獻寶

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最近愈發喜歡吃了，尤其是跟遠在壩上圍場的老媽打完電話以后更懷念家鄉的味道。丁丁舅舅今天正好過來送小米和柴雞蛋，實現了我覬覦已久的吃家鄉蕎面條的想法。4 D0 S8 {/ a1 w6 L
丁丁媽的家鄉在美麗的木蘭圍場，那里山清水秀天高云淡，冬天寒冷，一年有半年都是冬天，山上的積雪常年不化，各種珍稀樹木也被披上銀裝素裹的漂亮衣裳。這時候每天都會看到很多輛京字頭的豪車出入我們那里。而夏天呢，早上起來還要穿長袖，中午穿裙子都有點美麗凍人，所以如果說承德是避暑圣地，那圍場就是逃離都市喧囂的室外桃園。嘿嘿，好幾年夏天沒有回去避暑啦，先看看前幾年拍的照片再上菜哈。看到夏天的塞外有多涼爽，冬天的塞外有多寒冷了吧？我的老家就坐落在這一片郁郁蔥蔥的綠之中。看到群山峻嶺之間散落的小村莊了吧，其中有一間就是丁丁媽出生的地方啦。
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% G$ ]/ |5 v+ P  ~% }% U圍場也許你沒聽說過，但是承德你一定知道吧，避暑山莊，昔日康熙皇帝的行宮，如果你恰好去過承德，沒去過圍場的話，啊歐，太可惜了。圍場在承德的正北，距離承德驅車只需要兩個小時，卻能讓你看到不一樣的草原風情。那里天藍藍，草青青，樹密密，雪茫茫。看看圍場的風景吧，這只是我們圍場最普通的一個小村的前山，山上種著成片成片的谷子玉米土豆大豆向日葵，這里還遠遠沒有真正的壩上景區美，但是每次丁丁媽一回到村里總是感覺心靈又一次被凈化。我們圍場縣至今經濟都很落后呢，全縣都沒什么工廠，至今老百姓都還是靠著賣點糧食換錢。想想我真要珍惜現在的幸福生活呀。; ]+ J( b1 R! a7 R$ M1 @

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' {% E0 ^# c: R; {8 G# [& U4 ?0 _下面正題，開始做蕎面蕎面饸饹，其實真正的蕎面饸饹不用搟面杖搟出來的，而是用一種渾身帶眼的工具（我們叫饸饹床子，就跟機床的作用一樣，是把蕎面面條壓成細長的圓柱狀）把面團放進去然后直接壓到大鍋里。 我們現在找不到這種床子了，老家還有，每次回老家都讓老媽做一次解解饞。婆婆是保定人，不會做蕎面，但是經過我連筆畫再說的竟然也意會了大概的做法。
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4 h* v2 N; u) v8 q7 M, B! I主料：蕎面面粉，白面面粉少許，涼水。4 a! [6 F5 |# G& M1 }
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1。蕎面沒有彈性，加水以后更脆了，如果直接和面是很難成團的，要稍微放一點白面，涼水和面。  l; E8 L! m" U6 l4 G9 n, `  `6 k

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2。做不成蕎面饸饹就做面條吧，雖然不是那么純正，但是蕎面的營養一樣可以吸收。蕎面蕎麥面中的維生素D1、B2是小麥粉的3—20倍即同時含有大量煙酸和蘆丁。這兩種物質都具有降低血脂和血清膽固醇的作用，對高血壓和心臟病有重要的防治作用。
3 w* F# @* x# I5 ?看蕎面條好啦，粗細根據個人愛好，丁丁媽愛吃粗的，更過癮。
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3 Z" H' W/ X  h+ i3.用你喜歡的口味打鹵，我們壩上一般就用酸菜肉末和蘑菇肉末的鹵子。這是大姐給我的親自山里采摘的蘑菇，一掀開鍋蓋真正的野味撲鼻而來啊。我們那有很多種野生蘑菇。小時候經常自己去采摘，挎個小籃子，一次能找到半籃子呢！現在氣候太干旱了，蘑菇也少多了。所以野蘑菇的價格也貴起來了，多數都被當地小縣城的達官貴人收走了，或者送禮了。, m' Q# r/ L/ K0 c
4.面條下鍋，記住三分鐘就熟哦，一定不要過火，吃的就是蕎面條的天生的甜味。3 w' A7 Q  d5 ^$ a6 n, P: i
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( @, |2 V' c  t0 C+ ?# S澆上香噴噴的鹵子 開吃吧 就是這個味！我家丁丁從添加輔食開始我就鍛煉他吃五谷雜糧，現在給什么吃什么，這種蕎面條人家每次吃半大碗。還要喝半碗湯！; I; X0 ^6 Y' X; V" a0 V$ B
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其實做法跟白面的打鹵面一樣，很簡單！連我婆婆從來沒吃過也會做。相比之下蕎面的營養可是高過白面不止一點半點啊。我老媽去廣州給我二哥看孩子的時候得了糖尿病，每次控制飲食還吃藥血糖還是降不下來，回老家后半年血糖一直很正常，而且是穩定狀態！我媽說肯定跟吃家里的飯有關系，五谷雜糧天天換著吃，什么蕎面 ，莜面 ，小米 ，高粱， 土豆粉， 黃米面， 玉米面， 野菜， 很少吃精米和精面。真是好身體是吃出來的一點不假！
. ?; p  E: }. C9 e. `: C! R9 ~: `大家也回去試試吧。! s8 u' Y! x. u7 x
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配菜 ：涼拌野生小杏仁
) p% T. Y5 y+ q+ i黃瓜丁，胡蘿卜丁，真空包裝即食野生小杏仁; D2 y5 v( c* W
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夏天吃上這么一盤，生津止渴。潤肺止咳。
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杏仁也是我們圍場壩上的特產，就是承德露露的原料采購地哦。" g2 n1 ]' n  E
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猴子獻寶

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+ Y$ A) n3 `* k4 P4 O3 A8 i蕨菜也是我從小最愛吃的野菜了 到了中秋時節，山頂上長著成片成片的野生蕨菜。除了炒著吃，做鹵子吃。拌著吃。還可以做石鍋拌飯哦。這可是純正的高山野菜，真正的有機食品，上天的恩賜。' U( R( A  t' y& b- S

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猴子獻寶

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7 p( J% H0 C: }1 k; K$ G) ?完畢 希望大家的寶寶也一樣能吃能喝，健康聰明又壯壯。. W3 q; G5 T  o4 k5 [

豆豆1028

回復 猴子獻寶 的帖子5 X  e  H) m; V9 ^* V6 M  a
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看的我真想去啊。。。

豆豆1028

回復 猴子獻寶 的帖子
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真好，收藏了。。

豆豆1028

回復 猴子獻寶 的帖子0 u5 ]) M5 _5 B& E! K8 h

) K" ]& _7 E& T0 m- U這個菜我好象沒吃過呢，呵呵。。。

有個好心情哦

哇，好喜歡哦，不過看起來也不簡單哦

猴子獻寶

回復 豆豆1028 的帖子! K, C. ]5 S; e6 q4 y; f: c. f

) A; x$ N, l1 n1 m嗯 等二寶也長的跟大寶一樣大了 帶他們一起去吧 我做東 請你們吃更多的壩上特產 哈哈

豆豆1028

回復 猴子獻寶 的帖子
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9 \. e7 C1 I& ?: e" |* p3 O好呀好呀，哈哈。。。。

09梓媽

猴子獻寶 發表于 2012-5-23 15:36 % h# z9 g: ~8 ^6 x3 E0 n" V
蕨菜也是我從小最愛吃的野菜了 到了中秋時節，山頂上長著成片成片的野生蕨菜。除了炒著吃，做鹵子吃。拌著 ...

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嘻嘻，東北銀哦

猴子獻寶

回復 09梓媽 的帖子% @+ k9 Z0 U2 C& F/ B, k8 B
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恩 東北真的挺近的 所以叫壩上 跟內蒙古和東北都有交界

愛琦無比

蕨菜真是饞死我了。。
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木蘭圍場我去玩兒過。據說當年還珠格格好像在那兒取過景吧。。

09梓媽

猴子獻寶 發表于 2012-5-24 10:07
0 w( F2 \/ B1 ~8 |6 e回復 09梓媽 的帖子2 f1 `: g4 f8 i- U* |' f
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恩 東北真的挺近的 所以叫壩上 跟內蒙古和東北都有交界 ...

% D4 T  L' M" u啊，壩上也有蕨菜嗎

猴子獻寶

回復 愛琦無比 的帖子
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是的哦 在白花坡和月亮湖那里 嘿嘿 確實很美 蕨菜也很鮮呢！下次我開團親來捧場哦。哈哈。

愛琦無比

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0 q. \9 I. J% D; O' M' d9 f: z好噠。。。。。。。。。。

猴子獻寶

回復 月月de媽 的帖子
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( b* [/ E7 y& P( c9 O; k謝謝月月媽支持~ 期待著你家的筍干！看你做的筍干排骨我都留口水了！