猴子獻寶

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最近愈發喜歡吃了，尤其是跟遠在壩上圍場的老媽打完電話以后更懷念家鄉的味道。丁丁舅舅今天正好過來送小米和柴雞蛋，實現了我覬覦已久的吃家鄉蕎面條的想法。  d. Y7 `6 V: @+ D% G0 @  Q
丁丁媽的家鄉在美麗的木蘭圍場，那里山清水秀天高云淡，冬天寒冷，一年有半年都是冬天，山上的積雪常年不化，各種珍稀樹木也被披上銀裝素裹的漂亮衣裳。這時候每天都會看到很多輛京字頭的豪車出入我們那里。而夏天呢，早上起來還要穿長袖，中午穿裙子都有點美麗凍人，所以如果說承德是避暑圣地，那圍場就是逃離都市喧囂的室外桃園。嘿嘿，好幾年夏天沒有回去避暑啦，先看看前幾年拍的照片再上菜哈。看到夏天的塞外有多涼爽，冬天的塞外有多寒冷了吧？我的老家就坐落在這一片郁郁蔥蔥的綠之中?？吹饺荷骄X之間散落的小村莊了吧，其中有一間就是丁丁媽出生的地方啦。
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圍場也許你沒聽說過，但是承德你一定知道吧，避暑山莊，昔日康熙皇帝的行宮，如果你恰好去過承德，沒去過圍場的話，啊歐，太可惜了。圍場在承德的正北，距離承德驅車只需要兩個小時，卻能讓你看到不一樣的草原風情。那里天藍藍，草青青，樹密密，雪茫茫?？纯磭鷪龅娘L景吧，這只是我們圍場最普通的一個小村的前山，山上種著成片成片的谷子玉米土豆大豆向日葵，這里還遠遠沒有真正的壩上景區美，但是每次丁丁媽一回到村里總是感覺心靈又一次被凈化。我們圍場縣至今經濟都很落后呢，全縣都沒什么工廠，至今老百姓都還是靠著賣點糧食換錢。想想我真要珍惜現在的幸福生活呀。
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猴子獻寶

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下面正題，開始做蕎面蕎面饸饹，其實真正的蕎面饸饹不用搟面杖搟出來的，而是用一種渾身帶眼的工具（我們叫饸饹床子，就跟機床的作用一樣，是把蕎面面條壓成細長的圓柱狀）把面團放進去然后直接壓到大鍋里。 我們現在找不到這種床子了，老家還有，每次回老家都讓老媽做一次解解饞。婆婆是保定人，不會做蕎面，但是經過我連筆畫再說的竟然也意會了大概的做法。# u3 t' H) }; S0 j, |
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主料：蕎面面粉，白面面粉少許，涼水。! L" H5 o" A" i
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1。蕎面沒有彈性，加水以后更脆了，如果直接和面是很難成團的，要稍微放一點白面，涼水和面。, c6 o8 D' z4 r# H& h1 _

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$ ?" u, _1 m: P6 m( K) U& P1 J% g2。做不成蕎面饸饹就做面條吧，雖然不是那么純正，但是蕎面的營養一樣可以吸收。蕎面蕎麥面中的維生素D1、B2是小麥粉的3—20倍即同時含有大量煙酸和蘆丁。這兩種物質都具有降低血脂和血清膽固醇的作用，對高血壓和心臟病有重要的防治作用。3 u) O+ a0 q/ b) b" w
看蕎面條好啦，粗細根據個人愛好，丁丁媽愛吃粗的，更過癮。+ p0 H0 m" y! G3 X/ P$ K) G! n
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3.用你喜歡的口味打鹵，我們壩上一般就用酸菜肉末和蘑菇肉末的鹵子。這是大姐給我的親自山里采摘的蘑菇，一掀開鍋蓋真正的野味撲鼻而來啊。我們那有很多種野生蘑菇。小時候經常自己去采摘，挎個小籃子，一次能找到半籃子呢！現在氣候太干旱了，蘑菇也少多了。所以野蘑菇的價格也貴起來了，多數都被當地小縣城的達官貴人收走了，或者送禮了。4 Q) m" ~. f5 O# J
4.面條下鍋，記住三分鐘就熟哦，一定不要過火，吃的就是蕎面條的天生的甜味。! u3 a  U! O9 U% x8 {& u$ j5 f) }

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$ K8 o% H$ Y9 r9 V! V# v澆上香噴噴的鹵子 開吃吧 就是這個味！我家丁丁從添加輔食開始我就鍛煉他吃五谷雜糧，現在給什么吃什么，這種蕎面條人家每次吃半大碗。還要喝半碗湯！3 n1 r1 y! C! O

( Q1 E' H' v! m; t其實做法跟白面的打鹵面一樣，很簡單！連我婆婆從來沒吃過也會做。相比之下蕎面的營養可是高過白面不止一點半點啊。我老媽去廣州給我二哥看孩子的時候得了糖尿病，每次控制飲食還吃藥血糖還是降不下來，回老家后半年血糖一直很正常，而且是穩定狀態！我媽說肯定跟吃家里的飯有關系，五谷雜糧天天換著吃，什么蕎面 ，莜面 ，小米 ，高粱， 土豆粉， 黃米面， 玉米面， 野菜， 很少吃精米和精面。真是好身體是吃出來的一點不假！
1 n! B# @! k  |7 _) L大家也回去試試吧。. m4 m2 V2 C0 Y+ E6 N$ {1 C. k

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配菜 ：涼拌野生小杏仁, [9 l& J# d6 Z
黃瓜丁，胡蘿卜丁，真空包裝即食野生小杏仁: y! ~, |* d, B  i( V

; }! }) K7 d6 Q4 X; t) n4 }夏天吃上這么一盤，生津止渴。潤肺止咳。, G/ d6 T3 l% @, \+ ]( k
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杏仁也是我們圍場壩上的特產，就是承德露露的原料采購地哦。
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猴子獻寶

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蕨菜也是我從小最愛吃的野菜了 到了中秋時節，山頂上長著成片成片的野生蕨菜。除了炒著吃，做鹵子吃。拌著吃。還可以做石鍋拌飯哦。這可是純正的高山野菜，真正的有機食品，上天的恩賜。
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猴子獻寶

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4 z& }  w) `9 O9 Z# g9 \$ Z. f完畢 希望大家的寶寶也一樣能吃能喝，健康聰明又壯壯。
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豆豆1028

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3 V- E6 k: U0 O# w+ j' U1 b
1 Q( I0 X3 x' G看的我真想去啊。。。

豆豆1028

回復 猴子獻寶 的帖子" n& K6 A. I+ z( L

: [: Z& o1 g4 h# `2 \真好，收藏了。。

豆豆1028

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( a1 I' `/ ^/ f/ U* s
& [7 e* E! S7 S7 y2 E$ Y$ X這個菜我好象沒吃過呢，呵呵。。。

有個好心情哦

哇，好喜歡哦，不過看起來也不簡單哦

猴子獻寶

回復 豆豆1028 的帖子3 W! I! K7 T+ d) B0 I" }( B+ b

; s, }4 @1 Y  p嗯 等二寶也長的跟大寶一樣大了 帶他們一起去吧 我做東 請你們吃更多的壩上特產 哈哈

豆豆1028

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  ~( K+ K, W( \9 v, n好呀好呀，哈哈。。。。

09梓媽

猴子獻寶 發表于 2012-5-23 15:36 % c6 P2 v0 U5 H& U' [' l+ \
蕨菜也是我從小最愛吃的野菜了 到了中秋時節，山頂上長著成片成片的野生蕨菜。除了炒著吃，做鹵子吃。拌著 ...

3 Y! u# `  b4 ]" T, L$ A嘻嘻，東北銀哦

猴子獻寶

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$ k+ m; ?. n8 x; z恩 東北真的挺近的 所以叫壩上 跟內蒙古和東北都有交界

愛琦無比

蕨菜真是饞死我了。。
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( {" @* A- R0 s1 w. E( b2 Q/ L3 G1 d+ D木蘭圍場我去玩兒過。據說當年還珠格格好像在那兒取過景吧。。

09梓媽

猴子獻寶 發表于 2012-5-24 10:07
% B- V' T# y  X# s回復 09梓媽 的帖子% h+ J/ L# W- i5 ^# e  _4 Y

! M" o; W, F( R9 l6 W- a恩 東北真的挺近的 所以叫壩上 跟內蒙古和東北都有交界 ...

$ I1 P0 g! V: @5 j2 x啊，壩上也有蕨菜嗎

猴子獻寶

回復 愛琦無比 的帖子* S% m+ K7 B$ c/ z" }  Z; P! q) e7 U
7 x" V( k' P" C5 R8 i+ q$ ]6 a
是的哦 在白花坡和月亮湖那里 嘿嘿 確實很美 蕨菜也很鮮呢！下次我開團親來捧場哦。哈哈。

愛琦無比

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好噠。。。。。。。。。。

猴子獻寶

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謝謝月月媽支持~ 期待著你家的筍干！看你做的筍干排骨我都留口水了！