- 媽米
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+ p6 [" X% C# V/ k我正在參加：烘焙達人PK賽，秀烘焙送百元烘焙大禮包活動9 A* w. ]8 J8 @1 S
1 i1 X; g+ Z0 ]8 Rhttp://www.334004.com/thread-1209899-1-1.html+ r0
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2 w6 W# | L8 P, X* [哈哈，之前弄過好幾次蛋糕了，但是都不怎么成功，主要是哪個蛋清攪拌的階段，這個如果弄好了基本上蛋糕就簡單了的~~
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9 r7 \- @0 P1 v) o; x這次看到媽網剛好搞烘焙大賽，哈哈，趕快過來了~
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哈哈，先show 一下成品，這個也是搞了好幾次才搞得比較漂亮的一個，其他丑的都直接入肚子啦~手機拍的，將就看一下，關鍵是步驟
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準備的工具：4 o. A) y: j' j- G
6 S, J4 @0 g" j( u先說一下工具，這個很多親都有的啦~：
: [& c/ d) C& h6 a7 h/ _1 R1 {宜家的打蛋器一套，普通的鏟子、筷子、瓷羹、用完的奶粉罐現在裝低筋面粉，粉紅色的盒子是裝白糖，前面的兩個敞口容器分別用來裝蛋清和蛋黃。
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哈哈，都是普通的家庭都有的東西啦，唯一要買的就是那個打蛋器一套，不過建議買電動的，這個手動的我攪拌到手痛才蛋清才勉強合格，這個蛋糕就是攪拌時最累~
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7 a8 d, N* N+ `% c# S7 \. v打蛋器，建議買電動的，要不可能會有點累哦~/ u, c# g/ |0 @
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3 l" F2 F1 F. E面粉盒" Q' P% z8 d4 i9 d4 {3 J% m" z1 G
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, |* Q" D# ~/ Q- V S( j! M哈哈，就是這種普通的電飯煲啦，我用過高級些的電飯煲，還是這種普通的好用 s- O6 g; b, g* N$ Z& k1 U7 o
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" [7 x: m4 ~, b再來匯報一下材料:基本上就是雞蛋和芝士、黃油。面粉和白糖、牛奶沒有拍到
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8 O: Y/ t) ^) W9 j, V差不多熟了的時候加點杏仁什么的
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標準電飯鍋蛋糕材料：四個雞蛋，四瓷羹低筋面粉，80毫升牛奶，3瓷羹白糖，四滴白醋（加在蛋白里，有助于打發蛋白，相當于塔塔粉的效果，但更健康），80克奶酪芝士，少少黃油（是用來代替色拉油擦鍋底防粘的，沒有的話用玉米油色拉油都可以，但香味會差點）
# ]* u: {' \8 i" h2 _% T以上材料分量適用于3L，500W功率的電飯鍋，請盡量用不粘鍋，因為我試過用普通鋁制電飯鍋，蛋糕焦底比較嚴重，而且完成后蛋糕仍癡癡粘在內膽undefined ，很不容易出爐。
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0 Y7 J" Q4 g. ?9 D- \做蛋糕步驟：
( C5 k$ V! ^8 J" e, A+ R1 E開工開始做蛋糕啦，哈哈，我也還不是很熟，大家多做幾次就可以啦~
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8 R6 x( P8 D3 Q: ^ F) Y! F1、先打四個雞蛋，蛋黃和蛋清分開來~' ]2 L. s5 F: d
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2、將蛋黃和面粉、牛奶混合起來，攪拌均勻
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很多媽媽問我面粉的用量，我的經驗是每個雞蛋配一羹面粉，越滿越好，如果面粉少了，作好的蛋糕很容易回縮. A! k4 t! `# `: H
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" j& j1 z$ D+ \8 K4 C# I3、把蛋清攪拌成糊狀，攪拌蛋清是個體力活，所以我建議買電動打蛋器，要不你讓你老公攪拌，我基本上是這樣，要不會累死的 。! C2 c3 x* x7 X L, }
' v- M, N {9 c/ J7 `3 r$ [" @記得拿起打蛋器攪拌時是順時針方向打，打到顏色發白，全是沫沫的時候，再加一勺白糖。
9 c4 [) f9 p4 `" d0 ?* P注：打蛋器上別上幾個回形針，事半功倍！沒有打蛋器的話，就用3根筷子，這個就是全體力活了！（15-45分鐘吧）
# c( v K/ G; [0 ?- b直到打成將碗倒扣，打好的蛋白也不會滑落，就說明功夫到了！. y6 k' f/ e3 D4 ~) M2 l& c
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就是這個樣子* t4 V# i2 m$ Y
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4、把打好的蛋清分兩次加入蛋黃，上下攪拌均勻，不能打圈會破壞筋度的& `. P% } p" x1 w$ Y
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# K Y& Z, q0 f, Q! p' Z2 L- {5、電飯煲倒入點油，防止粘鍋。 , C; g- _1 X% D7 Y# t3 O9 s8 k
8 }$ @8 A. z( l3 T# X# B電飯煲預熱一會兒，倒入糊糊。兩分鐘后自動跳到保溫狀態，用毛巾封住排氣孔，悶20分鐘8 `0 T' }; s" b) B, Z# ?1 D3 I
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3 h9 ]! [: x \8 r- A; V. o6、準備果仁、仁碎等撒在表面，再悶一會就可以直接大功告成啦~
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9 ]' D" y: V" J* b5 s3 P% L直接倒出來就是這個樣子啦，這個時候背面
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' A* {: m b% |5 P8 b( o再加點杏仁裝飾一下，這是正面，香噴噴的蛋糕就正式出爐啦~純天然不擔心什么添加劑什么啦~~' M/ N2 o" |( N0 C' q& ]; V: J: U- q9 m
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( s: I/ ~+ l% ~& c( C哈哈，自己做的真味道好很多啊，至少用料方面會好很多~：）
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發表于 2012-7-18 13:17
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