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本帖最后由 sandy_xl 于 2012-7-31 07:35 編輯
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. C& w& c' t( v1 @: ?+ h: z我正在參加:烘焙達(dá)人PK賽,秀烘焙送百元烘焙大禮包活動(dòng)* X( K% E+ y2 @# _( s- A
http://www.334004.com/thread-1209899-1-1.html0 K3 J! _& s# J) M9 ?
# P3 h' N2 I& t8 i6 y) K 剛接觸烘焙兩個(gè)多月的時(shí)間,買了很多的烘焙用具,自己也很喜歡去嘗試各種不同的烘焙方式,感覺很有意思,看到家人吃到我做的蛋糕、餅干、面包什么的,有種滿足感,感覺到有動(dòng)力一直做下去,想將烘焙進(jìn)行到底呢!又逢媽網(wǎng)的活動(dòng),想和各位媽媽們互相學(xué)習(xí)學(xué)習(xí),呵呵" W1 Z B$ D# r3 v
下個(gè)月就是我兒子三歲的生日啦,提前先練練手啊,這個(gè)威風(fēng)蛋糕我是參照君之的書做的,只是將糖的用量減了20g ,其他的未變,做出來(lái)的效果還可以哦
. z( y# g# z, w* O全過(guò)程如下:
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配料:雞蛋5個(gè),低筋面粉85g,無(wú)味植物油40g,鮮牛奶40g,細(xì)砂糖50g(加入蛋白中),細(xì)砂糖20g(加入蛋黃中),細(xì)砂糖20g(加入奶油中,)動(dòng)物性鮮奶油200g,黃桃若干; N$ b6 ?: r% j. ]
模具:8寸活底圓模一個(gè)
& V1 W [; `7 L8 I! ]& D% i7 x" u烤培:烤箱中下層,上下火,170度,約30分鐘4 Y: m4 w! g; x% ]5 G: m, m* l+ t
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制作過(guò)程:! [2 M. V! Q. l$ B# e% E2 v
1.先將蛋白與蛋黃分開,蛋白的盆要保證無(wú)油無(wú)水,用電動(dòng)打蛋器將蛋白打到干性發(fā)泡,中間加三次糖。
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2.在蛋黃中加入細(xì)砂糖,用打蛋器輕輕打散,不要把蛋黃打發(fā)。在打好的蛋黃里加入牛奶和植物油,攪拌均勻。( i' `8 K2 V6 Y3 J8 ^6 a
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3.篩入低筋面粉。4 S+ g( b- U m7 Y, Z7 Z7 @8 K
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+ O; O/ u4 L/ q: m* ~1 k4.用刮刀輕輕攪拌均勻。
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! p% q ?# `2 O! h* K# w* T5.將1/3打發(fā)好的蛋白放到蛋黃糊中。
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6.用刮刀輕輕把蛋白和蛋黃從底部往上翻拌均勻,不要?jiǎng)澣嚢瑁悦獾鞍紫荨?font style="font-size:10px;color:#FFF">9 ^ o6 r7 {0 ~# ]. C4 ]
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3 u$ y' A) S" w9 f8 r6 @7.把蛋黃糊全部倒入到盛蛋白的盆里,用同樣的手法翻拌均勻,直到蛋白和蛋黃糊充分混合。
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8.先將模具內(nèi)墊一張油紙后,再將混合好的蛋糕糊倒入模具,用手端住模具在桌上用力震兩下,把內(nèi)部的在氣泡震出來(lái)。
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6 T/ h( n+ H: X* c; B+ f8 a9.放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱,上下火,170度,約30分鐘左右3 k4 S7 m7 b, h: ^7 P
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10.烤好的蛋糕從烤箱里取出來(lái),立即倒扣在冷卻架上直到冷卻。1 |' K: _* D6 ]* |4 e* Z* X
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11.蛋糕做好了。5 S1 t& k, H8 E1 Z. n
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12.將奶油用電動(dòng)打蛋器打發(fā),均勻抹到蛋糕表面。(我買的奶油有些少啦,第一次買沒經(jīng)驗(yàn),呵呵); }- l; R& Y# _; Y a, _. g
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4 `& [$ d6 [ u" Q1 e, B5 Q9 C- I13.把黃桃放到蛋糕上就完成啦!
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