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本帖最后由 sandy_xl 于 2012-7-31 07:35 編輯 : B- o6 Y2 N4 h, ~8 G2 O9 e
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我正在參加:烘焙達人PK賽,秀烘焙送百元烘焙大禮包活動, f0 D& n2 B# I# J9 P
http://www.334004.com/thread-1209899-1-1.html
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剛接觸烘焙兩個多月的時間,買了很多的烘焙用具,自己也很喜歡去嘗試各種不同的烘焙方式,感覺很有意思,看到家人吃到我做的蛋糕、餅干、面包什么的,有種滿足感,感覺到有動力一直做下去,想將烘焙進行到底呢!又逢媽網的活動,想和各位媽媽們互相學習學習,呵呵9 V* s9 X5 A; n# F- V
下個月就是我兒子三歲的生日啦,提前先練練手啊,這個威風蛋糕我是參照君之的書做的,只是將糖的用量減了20g ,其他的未變,做出來的效果還可以哦6 R: G l: g% j0 g7 H% g
全過程如下:. F: G- ^7 [3 X* g
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配料:雞蛋5個,低筋面粉85g,無味植物油40g,鮮牛奶40g,細砂糖50g(加入蛋白中),細砂糖20g(加入蛋黃中),細砂糖20g(加入奶油中,)動物性鮮奶油200g,黃桃若干
3 r! c$ E1 z. o9 W模具:8寸活底圓模一個
# \# B8 z& ~" a/ ^: B烤培:烤箱中下層,上下火,170度,約30分鐘( A1 F! I+ g6 f3 J
0 X2 n' m# P% @+ l4 q- P制作過程:
$ {" V9 K b" T; j# m1 z+ s$ h% @1.先將蛋白與蛋黃分開,蛋白的盆要保證無油無水,用電動打蛋器將蛋白打到干性發泡,中間加三次糖。
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2.在蛋黃中加入細砂糖,用打蛋器輕輕打散,不要把蛋黃打發。在打好的蛋黃里加入牛奶和植物油,攪拌均勻。7 t4 V$ B8 Z; U5 r: v7 d+ _! y
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3.篩入低筋面粉。
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L+ \. s6 Z( |2 x4.用刮刀輕輕攪拌均勻。5 g @& |3 [ U' D
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8 a' ?, r! H0 o% |+ f& @5.將1/3打發好的蛋白放到蛋黃糊中。( ?6 v. E& n# j* _5 e
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6.用刮刀輕輕把蛋白和蛋黃從底部往上翻拌均勻,不要劃圈攪拌,以免蛋白消泡。9 g6 `7 s+ t0 g
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9 _/ C/ c8 F6 J3 m7 W7.把蛋黃糊全部倒入到盛蛋白的盆里,用同樣的手法翻拌均勻,直到蛋白和蛋黃糊充分混合。$ P+ i# s+ U0 n9 p8 a
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4 O% M: \6 \ u/ ~) v8.先將模具內墊一張油紙后,再將混合好的蛋糕糊倒入模具,用手端住模具在桌上用力震兩下,把內部的在氣泡震出來。
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& F! g4 {7 V8 U5 v' M0 D) z; ^9.放進預熱好的烤箱,上下火,170度,約30分鐘左右2 |- c. v0 s6 g, H
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10.烤好的蛋糕從烤箱里取出來,立即倒扣在冷卻架上直到冷卻。
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11.蛋糕做好了。
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12.將奶油用電動打蛋器打發,均勻抹到蛋糕表面。(我買的奶油有些少啦,第一次買沒經驗,呵呵)
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0 W. v: Q: S# C5 h/ U! z4 a13.把黃桃放到蛋糕上就完成啦!
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