小元寶媽媽

家里還剩十幾個雞翅 還有點可樂 + z4 r: `, X, \
無法避俗的做了一次可樂雞翅 2 R, p/ \, l5 V
雖然家里已經有點吃膩了
" h( x' g% p0 \: \/ t" l- Q) }不過好久不做偶爾吃一次還可以 呵呵3 P. I. Y, }) c  C* L$ {4 {) n
主要是為了講述一下糖色的火候 2 d0 l7 O6 d  J
火候不到上不了色 過了又容易發苦 4 E. D' }5 |6 C. \  V9 }2 B$ ]! }" e
這也是個技術活啊 主要靠經驗
! v) d8 v9 A; B( R. C9 O/ n$ L$ r7 T原料
3 j5 F6 \- n$ g( d1 H焯好的雞翅 可樂0 ~* ~1 r2 S% h4 L

# Z; [1 ~- W* s0 |! G鍋里放少許油 加冰糖9 r7 K. S6 S+ y9 O1 [8 @

' `7 u) c9 w) J等到冰糖溶化 開始起泡 小火攪拌& O" }: f' {! F+ t

' E6 q+ {+ x( C% \  F6 d等上面圖上的泡變成鍋里這樣 泡泡基本消失 開始冒煙
' w0 _& h6 |4 f+ \就可以放材料了 一定要小心 會濺的
4 v. d$ [; Z9 t( a- w7 W  ]; p9 V/ A
這樣炒的糖色就不用放醬油了# n0 P9 N1 ~; M! \; G+ \2 Y- v% z

: i; O/ t  I9 S* K5 A. d$ ~放可樂 蔥姜 幾粒花椒 燉著吧
7 d4 ~% _6 h  E# z- {2 t- i: ?/ o/ E! j4 n1 t7 O
等湯汁粘稠 基本收干就出鍋了 因為可樂糖分大小心粘鍋啊; n% R1 F' l! ^! n* u1 d
  H2 h( W; G% t5 q! M5 z- I5 h. q" Y

袁方/ty

學習 收藏先 一定要好好記住

兒時蒙太奇

這個在放油弄糖的時候，是不是火要偏小火，每次弄糖都會糊怎么辦

小元寶媽媽

兒時蒙太奇 發表于 2012-7-30 17:30 9 F" m: F$ U- u. o$ k. D0 X  I
這個在放油弄糖的時候，是不是火要偏小火，每次弄糖都會糊怎么辦

7 u# H" [- o! q; ^8 w9 B6 |對 新手還是小火吧 我每次都等不了 大火伺候  注意看顏色 別過了

釗釗媽

好吃
2 W: m) G: c; X2 \看的見。。。

釗釗媽

饞的慌了、

小元寶媽媽

釗釗媽@bj 發表于 2012-7-30 20:25 + S$ E& \- g3 L2 J0 I% _, M3 `
好吃
) l( n" ~7 Z8 d看的見。。。

' T" e5 L" E, Z6 S
甜口的 我家還行 有的不喜歡甜的

釗釗媽

回復 小元寶媽媽 的帖子3 M" d/ D5 B* c0 e- o

6 d' W" \/ X; A1 ?9 G8 F4 @5 G) M: D我婆婆糖尿病# P6 W* h9 }6 m
所以我家一般都是無糖的才行

燕嵐飛北京

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燕嵐飛北京

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燕嵐飛北京

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, |* c9 j! N8 Q
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吾愛樂樂

哈喇子啊。。。。。。。。。。

小元寶媽媽

吾愛樂樂 發表于 2012-7-31 10:31 & a- D4 \* F  L1 b% X
哈喇子啊。。。。。。。。。。

. o* E% G& P  e7 }7 i) H/ R給你張餐巾紙

米米魚兒飛

誘人

牽手的_畫面

袁方/ty 發表于 2012-7-30 16:04
: {' ^' ]4 A& _1 G2 q- X學習 收藏先 一定要好好記住

3 }" P0 Z% U+ a
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