小元寶媽媽

家里還剩十幾個雞翅 還有點可樂
6 \% E7 s# U: ^+ Z- D& ]3 q& `無法避俗的做了一次可樂雞翅 7 P2 ~0 t/ r! i- }! V
雖然家里已經有點吃膩了
5 R4 R; `3 r% S5 Q  i# ^不過好久不做偶爾吃一次還可以 呵呵
% h2 G' M! E( Y9 F主要是為了講述一下糖色的火候 3 J0 |9 e2 P2 u7 W
火候不到上不了色 過了又容易發苦
1 E. `! S, V9 c: p4 q8 k這也是個技術活啊 主要靠經驗
( y: P' |/ T. o# v9 ^2 G5 _7 k4 X+ f原料
+ K0 d1 ~7 n! [! ?焯好的雞翅 可樂
# ~, B# Z/ Q  b2 j7 d* Q4 A/ F1 x0 {. S% E- i" g; K6 S* p
鍋里放少許油 加冰糖
+ L4 a' w& N. _9 \6 N. N! z- @
. [6 r7 G5 O* _  Q/ A9 W$ o等到冰糖溶化 開始起泡 小火攪拌/ y4 p$ }: s7 [

7 G8 Y, O  h5 f: r3 X3 g等上面圖上的泡變成鍋里這樣 泡泡基本消失 開始冒煙, w8 l7 V" t0 f% }
就可以放材料了 一定要小心 會濺的
* w4 l& o8 K8 @6 d" {8 u! K6 {5 N& M4 A  q+ y" L1 u
這樣炒的糖色就不用放醬油了' L& n- ^! |5 Y* ?5 |, @9 c
' S  y; f3 ^0 ?: M) B
放可樂 蔥姜 幾粒花椒 燉著吧
+ m* j" n  [  g( ?
! U+ d/ S6 d( }等湯汁粘稠 基本收干就出鍋了 因為可樂糖分大小心粘鍋啊: e5 j9 `  ^( ~! O1 b

) ]" m. y0 W. G, _' x6 P7 j

袁方/ty

學習 收藏先 一定要好好記住

兒時蒙太奇

這個在放油弄糖的時候，是不是火要偏小火，每次弄糖都會糊怎么辦

小元寶媽媽

兒時蒙太奇 發表于 2012-7-30 17:30 : B* c3 v2 [/ i6 W+ p
這個在放油弄糖的時候，是不是火要偏小火，每次弄糖都會糊怎么辦

9 z* \- ~1 t& |  M/ d5 b
對 新手還是小火吧 我每次都等不了 大火伺候  注意看顏色 別過了

釗釗媽

好吃
0 y5 ~: M. d3 L' W2 L3 }看的見。。。

釗釗媽

饞的慌了、

小元寶媽媽

釗釗媽@bj 發表于 2012-7-30 20:25 : H! n& ^2 x6 F0 M, }
好吃4 ~3 O9 _( Q% m2 B- ]
看的見。。。

" M' P' B3 A2 O
甜口的 我家還行 有的不喜歡甜的

釗釗媽

回復 小元寶媽媽 的帖子, u8 t6 ]2 v1 v! I! G- S2 N" U8 \! R( B

  H+ H/ A3 ~! u我婆婆糖尿病
3 j9 R) c+ I4 p! M5 ]! Y& x所以我家一般都是無糖的才行

燕嵐飛北京

幫頂，支持

燕嵐飛北京

幫頂，支持

燕嵐飛北京

回復 燕嵐飛北京 的帖子, y6 K: m( k6 U4 v# d0 `, }) {6 A

( I# ~  |- ~5 [& l4 I幫頂，支持

吾愛樂樂

哈喇子啊。。。。。。。。。。

小元寶媽媽

吾愛樂樂 發表于 2012-7-31 10:31
& v4 U3 W1 h& Y% D  O) l: p- G: [哈喇子啊。。。。。。。。。。

1 v4 e% u5 D+ S
給你張餐巾紙

米米魚兒飛

誘人

牽手的_畫面

袁方/ty 發表于 2012-7-30 16:04 0 r; _# A, Z1 H2 s' W6 n
學習 收藏先 一定要好好記住

1 O& j% r3 b/ T) n6 E7 t* o下次試一試