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本帖最后由 junjun5265 于 2012-9-6 13:43 編輯
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補上之前的成品圖 味道不錯 樣子太唬人5 Q* L$ b4 a, h* Q1 a! y
慶祝又被加精了  8 q6 y: b6 P! A- u/ o: c: \$ I) j! l
, Y0 V' M8 d4 Q3 j4 Q- |) K" \; T喜歡吃芝士蛋糕勝過其它蛋糕，沒有泡打粉的那種味道，沒有甜甜的感覺，軟軟的滑滑的酸酸的超級喜歡，做了餅干有點基礎后，想做點有難度的。看了2晚上烘焙書，最終選擇了芝士蛋糕，做了重芝士蛋糕，外形都還不錯尤其味道超棒，一個蛋糕大概分了20個人吃，所有人都說好吃，早就忽略了表面那點糊。今天看書又發現一種新做法，照著做了，更加簡單，外形控制很好上張圖（藝術照神奇特有的功能）給大家看看，很可愛吧。6 D; m, y) I, p+ ~5 [
- g o" _& ] H做法配料奉上： 幾十分鐘操作時間，很容易啦。/ T- ?2 f6 v* b4 J
配料：奶油奶酪250g 細砂糖80g 香草精1/4小勺（1.25ml） 雞蛋2個 玉米淀粉15g 檸檬汁10g 牛奶80g朗姆酒1大勺（15ml） 消化餅餅底1份: t2 |- O) q" ~8 h; |, z, ?) {0 q( W
烤箱中下層 上下火 160度 水浴法烤1個小時
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$ }7 k/ d) X$ ^2 T% j! r$ l先制作一份消化餅餅底，消化餅干100克，放入塑料袋內搟面杖搟碎，我用的食品料理機，50克黃油隔水加熱融化，與餅干沫拌勻。并將餅底鋪在蛋糕模底部壓實，放入冰箱冷藏。
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" }2 D) y1 M( |) X0 s奶油奶酪室溫軟化后，加入細砂糖，用打蛋器打至順滑無顆粒的狀態。加入雞蛋，并用打蛋器攪拌均勻，雞蛋要一個一個加入并用打蛋器打到和奶酪完全混合后，再加下一個。2 m X; h- r2 Q- n' o" s
, g l, T" c: x' _! j# Q- C! o; f+ q依次倒入檸檬汁，攪打均勻；玉米淀粉，攪打均勻；牛奶、朗姆酒、香草精，較大均勻。
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5 L- _' u, k: i; h# C5 k7 H3 ?倒入鋪好餅底的蛋糕模里，把蛋糕模放入烤盤，烤盤里倒入熱水，熱水高度最好沒過蛋糕模高度的一半。. ^5 r; S( z. U2 q5 k& F/ |- H4 Y$ A( |3 p
烤盤放入預熱好160度的烤箱，烤一個小時（我的烤箱溫度高 我選的150度），烤到蛋糕表面呈金黃色即可出爐。
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完成了 沒有黃油打發，沒有難的依次做下來就可以了，簡單吧。
# x' T$ M8 S4 N4 J7 C味道還不知道，要冷藏4個小時才能脫模，我要睡覺去了，明早再嘗并附圖2 ~; p$ Y, K# b; j( M
脫模圖- q& H" B# r/ D. C# }
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用此配方又做了一個蛋糕 檸檬汁減到2/3的量 糖減量1/3 正在烤
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特別回復：早晨起來脫模了 翻出來感覺QQ的 餅干底有點厚了 因為人家準備的是8寸蛋糕模 我都給裝土司模里了 樣子很可愛 味道個人感覺稍微偏酸了 是檸檬汁的味道，下次減量。 表面一層糖蜜 很漂亮 今天遲到了 忘記帶拍攝的手機了 晚上回去再上傳。 + f* ~7 n, F/ j/ x* y1 l
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發表于 2012-8-30 22:47
