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我正在參加:烘焙達(dá)人PK賽,秀烘焙送百元烘焙大禮包活動9 A* w. ]8 J8 @1 S% j: k! E: C/ K& N F
http://www.334004.com/thread-1209899-1-1.html+ r0
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哈哈,之前弄過好幾次蛋糕了,但是都不怎么成功,主要是哪個蛋清攪拌的階段,這個如果弄好了基本上蛋糕就簡單了的~~# S& t9 }6 E- Z
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這次看到媽網(wǎng)剛好搞烘焙大賽,哈哈,趕快過來了~( d& D7 g8 ^7 a% M' z
, R1 F) Y8 f F5 O! \# j* k哈哈,先show 一下成品,這個也是搞了好幾次才搞得比較漂亮的一個,其他丑的都直接入肚子啦~手機(jī)拍的,將就看一下,關(guān)鍵是步驟 5 E$ x) A6 c0 p. q8 Z+ y
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準(zhǔn)備的工具:& y3 {9 l7 A- K
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先說一下工具,這個很多親都有的啦~:& O; g" P4 P2 d4 _ K
宜家的打蛋器一套,普通的鏟子、筷子、瓷羹、用完的奶粉罐現(xiàn)在裝低筋面粉,粉紅色的盒子是裝白糖,前面的兩個敞口容器分別用來裝蛋清和蛋黃。+ Z1 A. q0 X# s' `: r) l+ x0 g
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哈哈,都是普通的家庭都有的東西啦,唯一要買的就是那個打蛋器一套,不過建議買電動的,這個手動的我攪拌到手痛才蛋清才勉強(qiáng)合格,這個蛋糕就是攪拌時最累~
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打蛋器,建議買電動的,要不可能會有點(diǎn)累哦~! e7 l# j) p! _' s( m- L/ v. Q
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面粉盒 {7 W- O7 Z, o: H
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哈哈,就是這種普通的電飯煲啦,我用過高級些的電飯煲,還是這種普通的好用 7 V" L+ w4 |) r: R4 K: x
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7 t# | K, Y' h9 D1 W. T$ M1 ?再來匯報(bào)一下材料:基本上就是雞蛋和芝士、黃油。面粉和白糖、牛奶沒有拍到
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差不多熟了的時候加點(diǎn)杏仁什么的( d% S9 a7 v) N9 u1 U
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+ M* R! v0 c3 \, `2 \" f+ r" V標(biāo)準(zhǔn)電飯鍋蛋糕材料:四個雞蛋,四瓷羹低筋面粉,80毫升牛奶,3瓷羹白糖,四滴白醋(加在蛋白里,有助于打發(fā)蛋白,相當(dāng)于塔塔粉的效果,但更健康),80克奶酪芝士,少少黃油(是用來代替色拉油擦鍋底防粘的,沒有的話用玉米油色拉油都可以,但香味會差點(diǎn))
1 R7 W! A1 J1 a9 D# a/ I' D以上材料分量適用于3L,500W功率的電飯鍋,請盡量用不粘鍋,因?yàn)槲以囘^用普通鋁制電飯鍋,蛋糕焦底比較嚴(yán)重,而且完成后蛋糕仍癡癡粘在內(nèi)膽undefined ,很不容易出爐。
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: Y0 [, H; x8 Y1 _% }做蛋糕步驟:
7 M7 f6 x7 [; E! e開工開始做蛋糕啦,哈哈,我也還不是很熟,大家多做幾次就可以啦~
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1、先打四個雞蛋,蛋黃和蛋清分開來~- [+ l s% o! t5 p. H" `
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. c0 A/ k" Q1 | ]+ a: R9 ]2、將蛋黃和面粉、牛奶混合起來,攪拌均勻' g6 F3 ~5 o0 _" T
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很多媽媽問我面粉的用量,我的經(jīng)驗(yàn)是每個雞蛋配一羹面粉,越滿越好,如果面粉少了,作好的蛋糕很容易回縮& U" x' k- w3 [2 \, O, d9 P7 G
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3、把蛋清攪拌成糊狀,攪拌蛋清是個體力活,所以我建議買電動打蛋器,要不你讓你老公攪拌,我基本上是這樣,要不會累死的 。
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記得拿起打蛋器攪拌時是順時針方向打,打到顏色發(fā)白,全是沫沫的時候,再加一勺白糖。
' t" |4 R' A8 A9 W- C7 f注:打蛋器上別上幾個回形針,事半功倍!沒有打蛋器的話,就用3根筷子,這個就是全體力活了!(15-45分鐘吧). n1 ]& E7 S6 @" V9 S2 O
直到打成將碗倒扣,打好的蛋白也不會滑落,就說明功夫到了!
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4 I2 E0 D }7 r4 X6 i就是這個樣子# R4 F$ u5 T& F0 G( X5 Q, n
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4、把打好的蛋清分兩次加入蛋黃,上下攪拌均勻,不能打圈會破壞筋度的
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5、電飯煲倒入點(diǎn)油,防止粘鍋。
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% |0 w: m U4 b6 a- U5 \1 t電飯煲預(yù)熱一會兒,倒入糊糊。兩分鐘后自動跳到保溫狀態(tài),用毛巾封住排氣孔,悶20分鐘1 u" X' E1 P* a5 V% d' Q% c; `
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& n# ]2 y0 X# j2 ]# z6、準(zhǔn)備果仁、仁碎等撒在表面,再悶一會就可以直接大功告成啦~; I$ ?! x4 f4 Z4 }
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, C8 k% e/ H& D h" N直接倒出來就是這個樣子啦,這個時候背面
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再加點(diǎn)杏仁裝飾一下,這是正面,香噴噴的蛋糕就正式出爐啦~純天然不擔(dān)心什么添加劑什么啦~~
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哈哈,自己做的真味道好很多啊,至少用料方面會好很多~:) % V. @" z, \$ \3 q
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