歐陽桃

回復(fù) yunyunxia 的帖子
  J  n2 e1 M" o& z; R5 r7 W; Z. f7 z. K" F
呵呵，看著非常不錯(cuò)！周末自己也試試！

幸福琛鑫

回復(fù) yunyunxia 的帖子9 D+ x& e; Q+ X6 a& |
  l5 m8 S! \* Z# K! ?: R; f
好的 晚上回去就做小餐包  

寶豆MM

回復(fù) yunyunxia 的帖子
# x, p5 D4 \  s! B9 B0 s) c% z) W8 Y+ j6 U/ L; u$ n7 ]
嗯，嗯。最近打算試試月餅。請(qǐng)教一下，什么是中筋面粉??？我看市場(chǎng)上賣得多半是富強(qiáng)粉、低筋粉??？富強(qiáng)粉算是高筋粉了吧

yunyunxia

回復(fù) livertan 的帖子
7 J" {. H1 T6 ^, j9 p" c8 p& O2 j
" G4 y9 M4 T9 `. r不客氣，做什么都要有人鼓勵(lì)和捧場(chǎng)嘛。

yunyunxia

回復(fù) 寶豆MM 的帖子
9 w. @( u  t0 n# d/ Z4 _
3 ~9 g" f2 r# B) a' l0 ^5 d面粉是小麥麿出來的，分為高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉。這三種面粉是以其所含的蛋白質(zhì)多少來劃分的。
3 M' M& T4 A9 C) g* e1、高筋面粉的蛋白質(zhì)含量為11.5%～13.5%，面粉筋度較高，主要用來制作面包、面條等；市售的餃子粉雖然筋度也高，但還是達(dá)不到高筋粉的標(biāo)準(zhǔn)。手頭真是沒有高粉，也可用來代替高粉做些小餐包，但吐司不行。想要做出好吃的面包還得用高筋粉。# E4 j7 j7 ~) v3 h& P6 y
判斷高筋面粉的標(biāo)準(zhǔn)：顏色較黃，輕爽有光澤，用手抓一把捏不成團(tuán)，松開后立刻散開。1 A5 a7 T6 T8 M" k, |0 |" B; d
2、中筋面粉的蛋白質(zhì)含量為8.5％～11.5％，就是普通的面粉，常用來制作中式面食，像饅頭、包子、烙餅、餃子等。一般方子里不特別說明的，都是用中粉的。像市售的標(biāo)準(zhǔn)粉、富強(qiáng)粉都屬于中粉。
3 x! U$ K  z5 a- \9 F, p& O) V. w3、低筋面粉的蛋白質(zhì)含量在8.5％以下，通常用來制作蛋糕、餅干。普通的超市很少有專門賣低粉的。我們可以在家自配，方法也很簡單。用普通面粉(別用餃子粉，這種面粉筋度高）與玉米淀粉以4：1的比例來配就OK啦。比如100克低粉，你就用80克面粉配20克玉米淀粉，把面粉和玉米淀粉混合均勻，再過篩就行啦。我通常都是一下配出一斤的低粉（400克面粉+100玉米淀粉），這樣用起來方便。0 K3 c% ?( q  W

# Y, W/ p7 s- p3 W5 ^1 u我這么說下來，不知道你明白了嗎？你要想做月餅，用中粉就行。做面包的面粉，我一直在用“大磨房的高筋雪花小麥粉”，烤出的面包都挺好的。這在普通的超市里基本都有售。要是想要更高品質(zhì)的那就去淘寶買“金像”吧，不過我用“金像"感覺出膜不太容易。我以前也用過“利達(dá)”專門的面包粉，雖然好用，但是太貴。也只在易初蓮花見過。不管用哪個(gè)牌子的高粉吧，適合自己，用得順，能烤出口味好，家人滿意的面包就行。
  T# G! t% u4 Q! i2 x+ z
) Y; u1 X* m. @) U+ q 5 ?, H( K( Z3 A* d- n

yunyunxia

回復(fù) 幸福琛鑫 的帖子
  S1 i) J6 h: U: D$ F
. q1 w- Z+ k2 |祝你成功哦

yunyunxia

回復(fù) 歐陽桃 的帖子
" x. ^0 [* A9 D7 U1 p4 G' w# x
, q5 S/ b& k0 ~( _" E& \# S: D! w這個(gè)中種法是挺適合周末做

nancy209

哇塞??！真棒，我也試試

寶豆MM

回復(fù) yunyunxia 的帖子
1 d" G! F: j3 o
/ [" u; x7 y5 A原來富強(qiáng)粉是中粉啊，，，我以為是高粉呢~~~謝謝親，回頭我試試。

yunyunxia

回復(fù) 寶豆MM 的帖子
) w! i( k# F! I' d% y8 M/ j
7 }; X9 H! g/ a% o; {" h不客氣。有不明白的再問我就行。

yunyunxia

回復(fù) nancy209 的帖子6 \+ [+ f# s5 K: j- o

, I; n5 y2 I9 u$ C8 ?" q好啊，烤完后上張照片哦。

junjun5265

真棒 這才是技術(shù)貼 我就做不好土司

yunyunxia

回復(fù) junjun5265 的帖子
8 q1 M0 I! b* w9 {
( @4 E, L6 `. x3 g' _慢慢來，別著急。 哪能剛開始就成功，那樣的情況挺少的。做面包也是要有耐心的，多做才行。

加菲貓-寶貝愛

幫頂，超贊！

yunyunxia

回復(fù) 加菲貓-寶貝愛 的帖子
  T4 \% F% ^. p' Q/ f  z5 `, ~- O4 f) z- L2 x* c$ J
謝謝頂貼哦。
# @' ^6 ?4 p; S; V對(duì)啦，我正在參加?jì)尵W(wǎng)廚房達(dá)人的活動(dòng)，麻煩親投票支持下哦！http://www.334004.com/thread-1337881-1-1.html，
1 f7 `# a: q7 B/ {3 c. D  f

yunyunxia

回復(fù) 小蛋殼的媽媽 的帖子
7 |9 X6 h0 _1 p8 T! ]5 l
5 W5 F" s  H( N! B& t) M* S5 ~4 \免費(fèi)給商家做了廣告   看來下回我再去買，得多要折扣。

子奇手工

我好想吃好想吃

yunyunxia

回復(fù) 子奇手工 的帖子. ~+ `$ [+ R1 o" Z

* ^# f1 n$ P' g- s8 n; U, F0 s7 j那就做一次吧。這款面包外面可木有賣的哦。

子奇手工

我還沒做過面包呢 好有難度哦

yunyunxia

回復(fù) 子奇手工 的帖子
4 w( T8 m9 K, M- k5 M% H( b$ M; x, a5 w& M2 u0 T
別把這個(gè)想那么難，動(dòng)手做了就知道。對(duì)啦，親剛開始做先從小圓包做起吧，別做吐司。小面包對(duì)揉面沒那么高的要求。成功率高些，這樣自信心也會(huì)大增。