- 媽米
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本帖最后由 eline19820409 于 2012-7-23 17:07 編輯
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, X p. F9 S7 B- j! r) B我正在參加：烘焙達人PK賽，秀烘焙送百元烘焙大禮包活動23 E5 M% e% h! T( [/ R9 U% J1 z
http://www.334004.com/thread-1209899-1-1.html
! E# g. D/ X% _我家沒有烤箱暫時也沒有準備好買烤箱的銀子呢，但是沒有烤箱也要吃飯，今天巧媳婦給大家介紹一下“五米也成炊”的辦法，讓和我一樣家里只有微波爐的姐妹們也能大飽口福^^我今天給大家介紹兩種用微波爐可以烘焙出來的料理，奶香蛋糕和法式培根焗土豆泥，是大人小孩都愛吃的料理。
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# M6 N1 i( ^; K. ^: p一、微波爐烤出奶香蛋糕" R1 o3 @' m2 f! _4 D' ]
工具：微波爐一臺、小篩子（漏斗就可以）、蛋清蛋黃分離器、手動打蛋器、玻璃碗（任何可以用的容器均可）、不銹鋼容器（耐高溫不是特別深的的碟子，如果比較深你要多烤幾次）
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* z3 j: h. U$ L# m- V' B食材：面粉（我就用的普通面粉）100g，雞蛋5個，綿白糖90g（可用其他糖類代替，如果是寶寶吃建議用超市可以買到的果糖或者木糖代替）、白醋4滴、牛奶10g、橄欖油少許（你用色拉油也可以，最好是花生油，其他的就算了）、泡打粉4g（可用可不用）、葡萄干。
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4 n+ V) e" F1 g6 \$ c: y* j* h0 y方法：
2 L, u" h2 P$ V" Q# a% e1、準備兩個玻璃碗，將蛋黃與蛋清用隔離器分開，分別放在兩個碗里。我這步做的不是很好，雖然蛋清里沒有蛋黃但是蛋黃有三個都散了，盡可能的不散開，以免蛋黃流入。注意：蛋清里面不能有一點蛋黃，碗在用之前必須擦干、不能有水分。2 B" K! @6 c i* d; D
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- Y# }& m. K2 t% E2、將蛋黃加入30g的糖打發，將面粉用篩子篩入打好的蛋黃中，加入4g泡打粉和10g牛奶用打蛋器順時針攪拌均勻。面粉一定要曬過，這樣才沒有疙瘩才會比較細膩。
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/ ]% j: l# _/ N. N: N3、將蛋清加4滴白醋打發，打到蛋清上起滿一層白沫的時候加入余下的糖的一半，繼續打。4 s4 v/ I' w9 Y& n: |
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1 i' I. t$ L1 o' V4 s4、將蛋清打到變白開始膨脹的時候再加入剩下的糖繼續攪拌，最后打至如同奶油般厚重濃稠即可。這里可能要費點時間和力氣，你可以選擇電動打蛋器，這樣你會輕松不少，手動攪拌大概需要半個小時的時間。% n% s, t8 }- T4 M1 L9 n
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+ `0 t+ u u3 T3 V5、將蛋黃面糊和蛋清混合，用打蛋器上下、里外的翻拌，不要順一個方向的攪拌，否則蛋糕不會蓬松。+ P) I8 v8 K p6 t" S' S% h
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2 ]: p: ~1 h2 j) v5 H. A6、將不銹鋼器皿四壁抹上橄欖油或者色拉油，底部可以鋪上自己喜歡的小玩意兒做裝飾和改變口味，我用的是葡萄干。之后把混合好的面糊倒入不銹鋼器皿內用鏟子刮平表面，進微波爐。
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7、如果是那種能夠控溫和控制時間的微波爐則：大火6--7分鐘即可（如果你的蛋糕糊糊太厚的話你要多烤一會兒，自己5分鐘暫停一下觀察一下蛋糕烤的程度）；如果你的微波爐和我的一樣是那種上面有烤蛋糕、煲湯等功能顯示的微波爐，則直接按烤蛋糕然后烤3——4次即可。當然，你也要不時地觀察，其實烤的時間和次數要視家里的微波爐決定，并不是死規定的，基本上蛋糕底部也就是你能看到的那部分都會有一些焦黃色就對了，我不建議大家把糊糊堆得過厚，這樣底部焦了蛋糕上面也未必能成形呢。
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8、晾涼倒扣脫模即可。很漂亮也很好吃，一股淡淡的奶香和蛋香撲鼻而來，松軟可口。這個和蒸蛋糕的差別是它是真的蛋糕，和烤箱烤出來的一樣松軟耐放^^。
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+ }7 l" \, F2 P. x3 L7 s! i8 d$ S二、法式培根焗土豆泥% u; x, T* ~5 v# L
味道和巴貝拉西餐店的一樣正宗！
/ q% ]# F+ b: C' A7 t! ?5 P工具：蒸鍋、碗、搟面杖（或者一切能將東西搗碎搗爛的工具）、筷子、微波爐
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食材：土豆2個、奶酪4片、牛奶220毫升、胡蘿卜三分之一個 、玉米粒適量、青豆適量、鹽一勺 、白胡椒粉半勺。
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方法：
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1、奶酪切碎待用；胡蘿卜擦成小細絲過一下水，玉米粒、豌豆粒用水化開待用（因為我買的是超市的玉米和青豆所以已經很軟了，不用再過水了，化開了擠干水分就行了）；培根切丁待用；
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5 P _2 q+ S8 D. K6 u% I; m! J% e2、土豆洗凈切片蒸透后去皮；
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3、土豆用搟面杖碾碎成泥狀； q) v- E& t0 {2 z3 h5 X- P
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$ \& w5 `, k* f. R4、培根入油鍋小火翻炒變色出鍋；
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8 ~& E7 H* {- {$ ~6 A6 c `5、土豆泥加入適量牛奶攪拌至用筷子攪拌不會感到阻力過大（我用了220毫升的純牛奶）；) f1 f7 J3 ~6 l! R6 l% D
) p2 R; o+ U" d: ^) P" N3 [6、將胡蘿卜絲、玉米粒、青豆、培根、奶酪拌在一起，加入少許的鹽和白胡椒粉拌均；
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7、倒入玻璃容器內抹平表面，拿出2片奶酪或者芝士切成條呈網狀鋪在土豆泥上，入微波爐；
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( D$ `9 o X, \+ U3 s: w7 O8、我用的是烤肉的溫度，烤了10分鐘，出爐。放溫食用即可。" W5 s" _# _# A3 z
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) \. ?) Q/ Z' d6 e感謝小編讓我上首頁了，感謝各位媽媽的支持，截圖留念^^：5 u" }9 X. B5 B3 T y6 l7 ]
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總評分: 媽米 + 100
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發表于 2012-7-21 11:58
孩子很喜歡吃的，我也喜歡，呵呵
