歐陽桃

回復(fù) yunyunxia 的帖子
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' a+ S7 [  ~* k5 f! X% q( J呵呵，看著非常不錯(cuò)！周末自己也試試！

幸福琛鑫

回復(fù) yunyunxia 的帖子, j# s) s- y" b1 O/ Q: ~

" }! |" q  _. U3 f/ q& H; d好的 晚上回去就做小餐包  

寶豆MM

回復(fù) yunyunxia 的帖子1 U% A4 z. c& ~. I3 }0 s

" x) m1 l3 ?) @; q$ K嗯，嗯。最近打算試試月餅。請(qǐng)教一下，什么是中筋面粉啊？我看市場(chǎng)上賣得多半是富強(qiáng)粉、低筋粉啊？富強(qiáng)粉算是高筋粉了吧

yunyunxia

回復(fù) livertan 的帖子/ y, Z  ?5 }) |
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不客氣，做什么都要有人鼓勵(lì)和捧場(chǎng)嘛。

yunyunxia

回復(fù) 寶豆MM 的帖子
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面粉是小麥麿出來的，分為高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉。這三種面粉是以其所含的蛋白質(zhì)多少來劃分的。+ [0 P* v! o. u
1、高筋面粉的蛋白質(zhì)含量為11.5%～13.5%，面粉筋度較高，主要用來制作面包、面條等；市售的餃子粉雖然筋度也高，但還是達(dá)不到高筋粉的標(biāo)準(zhǔn)。手頭真是沒有高粉，也可用來代替高粉做些小餐包，但吐司不行。想要做出好吃的面包還得用高筋粉。0 _. O% L% V( V/ V1 D5 W% N
判斷高筋面粉的標(biāo)準(zhǔn)：顏色較黃，輕爽有光澤，用手抓一把捏不成團(tuán)，松開后立刻散開。
% c# X  Q2 O. l. K2、中筋面粉的蛋白質(zhì)含量為8.5％～11.5％，就是普通的面粉，常用來制作中式面食，像饅頭、包子、烙餅、餃子等。一般方子里不特別說明的，都是用中粉的。像市售的標(biāo)準(zhǔn)粉、富強(qiáng)粉都屬于中粉。
0 w# h9 U+ |+ P' `2 r+ ^3、低筋面粉的蛋白質(zhì)含量在8.5％以下，通常用來制作蛋糕、餅干。普通的超市很少有專門賣低粉的。我們可以在家自配，方法也很簡(jiǎn)單。用普通面粉(別用餃子粉，這種面粉筋度高）與玉米淀粉以4：1的比例來配就OK啦。比如100克低粉，你就用80克面粉配20克玉米淀粉，把面粉和玉米淀粉混合均勻，再過篩就行啦。我通常都是一下配出一斤的低粉（400克面粉+100玉米淀粉），這樣用起來方便。2 C+ ?% G% n7 T( M! H4 U0 V- x
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我這么說下來，不知道你明白了嗎？你要想做月餅，用中粉就行。做面包的面粉，我一直在用“大磨房的高筋雪花小麥粉”，烤出的面包都挺好的。這在普通的超市里基本都有售。要是想要更高品質(zhì)的那就去淘寶買“金像”吧，不過我用“金像"感覺出膜不太容易。我以前也用過“利達(dá)”專門的面包粉，雖然好用，但是太貴。也只在易初蓮花見過。不管用哪個(gè)牌子的高粉吧，適合自己，用得順，能烤出口味好，家人滿意的面包就行。8 r: {9 o: |5 p! B4 a. s; v1 U

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yunyunxia

回復(fù) 幸福琛鑫 的帖子
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  B4 h( t  H5 n6 [1 {0 |. O4 Q祝你成功哦

yunyunxia

回復(fù) 歐陽桃 的帖子
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5 c/ w  v& Q: O( Z9 L# J! N這個(gè)中種法是挺適合周末做

nancy209

哇塞！！真棒，我也試試

寶豆MM

回復(fù) yunyunxia 的帖子
" ]  x1 q0 w: f( s8 U2 E* U
8 \% {* J% M0 z$ [9 T5 R8 B* q原來富強(qiáng)粉是中粉啊，，，我以為是高粉呢~~~謝謝親，回頭我試試。

yunyunxia

回復(fù) 寶豆MM 的帖子
" i* s6 f$ i) g# Y# x! f9 _/ V7 h$ y8 u! A
不客氣。有不明白的再問我就行。

yunyunxia

回復(fù) nancy209 的帖子
' T# e" k9 J+ b* O* b7 f! l0 s0 Y
! [. ]9 t4 L, _4 S. T, {好啊，烤完后上張照片哦。

junjun5265

真棒 這才是技術(shù)貼 我就做不好土司

yunyunxia

回復(fù) junjun5265 的帖子
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慢慢來，別著急。 哪能剛開始就成功，那樣的情況挺少的。做面包也是要有耐心的，多做才行。

加菲貓-寶貝愛

幫頂，超贊！

yunyunxia

回復(fù) 加菲貓-寶貝愛 的帖子
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謝謝頂貼哦。8 Q8 e7 a* A9 p1 ]. b
對(duì)啦，我正在參加?jì)尵W(wǎng)廚房達(dá)人的活動(dòng)，麻煩親投票支持下哦！http://www.334004.com/thread-1337881-1-1.html， , a8 K* P- O0 v, L1 [

yunyunxia

回復(fù) 小蛋殼的媽媽 的帖子
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免費(fèi)給商家做了廣告   看來下回我再去買，得多要折扣。

子奇手工

我好想吃好想吃

yunyunxia

回復(fù) 子奇手工 的帖子) N$ @- g3 j$ ]/ q2 K, v7 g
( T6 w* j$ k; V# }; v8 U" K
那就做一次吧。這款面包外面可木有賣的哦。

子奇手工

我還沒做過面包呢 好有難度哦

yunyunxia

回復(fù) 子奇手工 的帖子8 J9 f7 \% e5 b+ ]; [* W
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別把這個(gè)想那么難，動(dòng)手做了就知道。對(duì)啦，親剛開始做先從小圓包做起吧，別做吐司。小面包對(duì)揉面沒那么高的要求。成功率高些，這樣自信心也會(huì)大增。