yunyunxia

/ L6 d% t& d$ G: {+ H, \" x8 D
$ r& k" b: L& I" g. D$ G
. }3 k; c% V) G
      哇，我的貼子上首頁，開心。謝謝仙蒂公主。
9 w! l8 _8 [/ l; R5 I, F! g9 i+ O9 y

; h! M, t. u6 V0 \4 ?' i1 M$ L4 j5 i& `4 k5 F5 V9 F1 p
% U, k# ~8 J7 V5 R* F1 B! Q, y# B

0 x8 a4 M6 f; R; U8 O# m: B9 x* T' c0 j; B% t0 ]
   被君之稱為“超級好吃無敵好吃——香酥提子條”，確實名不虛傳！這款餅干棒在我最早接觸烘焙時做過三四次，每次都被一搶而空。我呢，回回做時都照方子兩倍的量來烤，要不都不夠分的，大家也吃不盡興。盡管以前我老爸總是教育我“好東西要少而精，讓人吃了還想吃。這樣才能讓吃的人有個念想。”哎，看來我是做不到啦，一做好吃的就總往多的做，就怕不夠吃。真怕如此下去，會不會讓大家有吃膩的那一刻，到時都不捧我的場啦。; {+ s6 z  ?$ b, b% M
   以前剛接觸烘焙，做點心，烤餅干都是將原方拿來直接用，這樣做是最保險的。但往往做完后發現會太甜，那會兒還不敢擅自改動方子。后來做得多啦，有點經驗，就試著自已減少點糖量、油量。這樣改完后的點心更適合我的口味，事實證明我周圍的人也更愿意接受。這次呢，我大刀闊斧
' l; |0 D9 ^9 v' o/ ], Z的減了一半糖量，又增加了30克低粉，烤完后的餅干同樣酥脆，同樣可口。相比原方的甜度，這個改良后的餅干棒適度適中，多吃些也不用擔心攝入太多熱量。這個方子列為我常用的啦。+ {6 m# t3 c$ k
   這回的餅干棒是給某人當零食吃，他帶去單位后給同事品嘗，反映挺好。不過有個同事怎么也不相信，說這個不可能是自已烤的，肯定是他從外面買來唬弄大家的。迄今為止我沒找到比這更好的贊美，呵呵，允許我小開心下。7 d2 r9 Q2 b# @4 v

2 Q: {" j+ Y  f: F# _1 c+ ^0 [" _. h* r- Z$ n1 J9 y

% y3 \$ H4 A9 l; J) `, q3 q( ~3 q+ G; J% _
原材料：方子參考君之
9 [/ f# z: G, D, e4 `無鹽黃油 80克( B6 ]# W+ [2 {% K
白糖 40克（原方80克）0 b# b3 W& o+ T' l( L( z2 U! C
低粉 250克（原方220克）
# F& J, m5 V; }( o4 `, H蛋液 50克- ?: \% H. T# I+ x( f' q! A2 {
鹽 1/4小匙（1.25ml)
5 r0 i5 F$ T2 Y/ q+ S! D& X葡萄干 100克（提前泡好、洗凈，瀝干水份）8 `- @$ e: K/ {1 j9 v2 p
泡打粉 1小匙（5ml)8 ?2 Z3 K9 g1 g; R7 d0 T
! f# Q4 m: Z# I% W+ u; {7 P: I
制作過程：
" H& j9 Q0 a; u/ V6 X& N1 m/ A' u$ g5 X5 c+ S) N% m

, V# E( z  R. D& H1、黃油切小塊室溫軟化，與糖拌勻；2 N2 O# j, k4 x
2、用電動打蛋器將黃油打發至體積膨大，打發的黃油羽毛狀，顏色變淺；& {% d8 W1 K9 N, K' N4 S' k
3、分次將蛋液加入到打發的黃油中，攪打均勻；. d' @3 K& W6 T# X# G: @
4、加入鹽；
9 \% S& g3 K+ T* _5、攪打均勻；
8 S8 o2 y" |" n. E, b6、低粉、泡打粉混合均勻，與葡萄干一起加入到打發的黃油中；
5 @# \/ n5 k  d$ ~7 @2 u2 t4 X4 c
/ L" j3 z4 O% ]4 P2 ^* @' A7 a+ G9 [; J: H+ |1 B& v0 Z9 ?* M( q" [- ], }
7、用橡皮刮刀（沒有刮刀就用飯鏟也行）把所有材料翻拌均勻；5 ]; n/ x% E- s* d" n* x" j
8、把面抓捏成團，不可過度揉搓，以免面團起筋；# {$ p7 S( o$ ]
9、把面團套入用保鮮袋中，搟成0.5CM左右厚的長方形面片，放入冰箱冷凍一個半小時至面團變硬；因加入葡萄干，面團一定要凍硬，要不切時葡萄干會散掉；" i* Q) m2 K+ P6 B: c
10、取出面團，去掉保鮮袋。用尺子在面團劃出間隔1CM的長條（我是為了拍照好看才這么做的，不在乎的這步可以省略。）；
9 }# j8 x+ V0 ~" t% Z11、切成條狀；4 H+ `' h2 O' a: S9 l
12、排入烤盤，每條餅干間留出縫隙；烤箱預熱200度，中層，烤18分鐘。溫度和時間視自家烤箱情況來掌握。
+ u* w2 ?. ?2 a9 J
- f; ~; |) B; r餅干只要上色（呈淡黃色）即可，烤得時間長，葡萄干會變焦發苦，影響口感。我烤制過程中去接了個電話，回來一看就有點烤過啦。所以烤制時最好隨時觀察。* F- B* ~9 l. ]5 \6 Q+ @% m
5 W! I( |- i" o( F/ m. e/ Y
3 V  k" o. H4 `" I3 S6 J& h
$ D7 e5 u; j4 H/ Q; U2 A; A

  |1 X# o1 X4 b* i2 j3 c9 y6 j6 g

$ S$ q; l1 n5 i: v9 s9 ~: [  我家還有不少餅干和點心，我本人不太喜歡齁甜，油大的點心。所以我做的餅干和點心都還算得上健康吧，有喜歡的就點擊文字進入查看做法：
6 O2 `; T+ z+ t# S3 o0 e) Y' J% P) [" x- h, D
                 4 W) w# v9 F1 U$ n( Y& h& N  M
    奶香磨牙棒                                        老婆餅                           抹茶蛋黃酥
) _1 t( w, b: n& i+ b7 C2 t9 g$ R" n# ]+ a/ y$ t: X! o
                  
: z" B' z+ X: M: X& e4 E3 Z      奶香小餅干                            迷你南瓜餅干                                    豆漿全麥芝麻紅糖餅干2 l* J' q. F+ r& S6 n! w

$ O, Y6 Y3 D* V8 X                   5 v" s% V9 [) X
    胚芽核桃餅干                                      咖啡豆渣餅干                                    奶香巧克力豆餅干
$ |+ f3 }9 l5 g0 ~0 C
0 r# B) T) e# Y; h* L) g. z, r                  
6 r% T$ g% h% U/ S+ ?+ _8 }" h( A4 [  懶人版萄式蛋塔                 無糖全麥豆渣蘇打餅干                           海苔肉松咸餅
4 U, t" I( p- _  q) i( k! H$ T* x5 [. j( u! ~% B
               
6 s: f' _; |# j     豆渣海苔芝士棒                          黑芝麻全麥消化餅                          巧克力杏仁隨心棒
2 R; U" B- P. W, T3 D6 s
* J' k) l$ w1 o0 N  h$ K1 j
. z. r. \# N" b/ s& s, q4 k                       ! }% f& F: p  O, h2 n, k
  香酥提子條                        抹茶酥                           紫薯/棗泥蛋黃廣式月餅& Y( q; Y* T$ j# c: \8 g
& f8 n( H$ n' }# b" P3 w( B
                        
" K4 X$ b# O& b7 U0 {/ X( Q+ B紫薯花生棗泥蘇式月餅        迷你紅豆酥                              巧克力核桃塔
; J) ]3 k( c. r+ `) V
* _5 a& R6 W! {8 {/ }8 J. j                        
- a: e8 T  H$ `9 j# \6 o無蛋無奶黑芝麻餅干            香蕉蔓越梅軟餅干                  牛奶草莓棒
. I# \1 c5 v; c2 E9 Z. g  m% p
               ; _" L- u( x' H  P9 w, @
海苔蘇打餅干                      綠豆酥                                      全麥紅棗司康
! O. ^( b* z9 o+ }4 e
! E& E5 I. ~% J7 Z$ m" i7 i2 z; T% y2 b. Y+ Q& c* F+ T

, J# M/ V' B( o

yunyunxia

回復 大妞寶兒 的帖子. ]3 c' v5 w# o4 A+ r) V: C

; E& p* }/ ^  \3 y我第一次烤的蛋糕也沒法吃呢，外面焦，里面還濕。都倒垃圾桶啦。

大妞寶兒

yunyunxia 發表于 2012-12-20 21:25 1 w% A9 h+ q' ?$ [! n
回復 大妞寶兒 的帖子  P: l. v, j) q& r
# k; z% S: x; l2 E
我也只是喜歡，就愿意多動手做。開始時也有好多失敗的點心呢，只不過我不 ...

& k: i/ k8 u7 Q6 [
我第一次烤蛋糕，烤成了石頭 ，哈哈哈哈哈

yunyunxia

回復 大妞寶兒 的帖子
  Q5 W/ Q, i6 K/ c1 }; d+ i& v1 r; p, F1 \
我也只是喜歡，就愿意多動手做。開始時也有好多失敗的點心呢，只不過我不好意思拿出來而已。

大妞寶兒

我對烘焙實在是沒有天分，看了樓主做的羨慕死了% s; ~; W. f; s# [/ v6 c: e
看著就好吃哦

yunyunxia

回復 乖寶媽媽寶貝屋 的帖子# t" S( Q8 W8 m

- t# Y6 h) w# s. ~4 [" D; b( I嘻嘻，那就動手吧，別等啦。這個餅干成功率還是蠻高的，媽網有幾個媽媽試做過哦。

乖寶媽媽寶貝屋

回復 yunyunxia 的帖子6 b. _2 O9 n7 G
9 h0 H. {& y# `% m% [* D
樓主真棒啊，看得我也躍躍欲試啦

yunyunxia

回復 悠悠小小 的帖子
3 Y3 Y# G1 c0 N" A4 @* w
" N( X% [4 a. g" U: U3 r# {9 ?1wanwan10也沒那么厲害啦，就是愛好烘焙，喜歡烤點心給家人朋友吃。

悠悠小小

親好厲害啊，能做出如此多的點心。。。

遇見成長

饞死我了,口說口水!還沒生呢,長的太快了,不敢多吃啊

yunyunxia

回復 kathydidi 的帖子
4 P, f- t5 a, d. o# H5 i3 z0 i& V
% C$ [5 b" }  t# G; H' Z" |3 h& X烤餅干是烘焙中比較簡單的，親可以試下，成功率還是挺高滴哦。

kathydidi

真厲害。我要學習下

木子夕謠

看著很好吃啊

袁方/ty

哎呦 酥是真酥，但是好像酥過頭了 泡打粉放多了  有點太酥了 一使勁 就輕輕的 就2段了

袁方/ty

yunyunxia 發表于 2012-10-2 19:00 & r! c. ]$ i+ ?* t; B- B
回復 袁方/ty 的帖子9 `) i' p& {: e* M2 D* G
7 W$ N$ K5 m5 g4 S- k
我和你正相反，家里屯的調料太多，有時一翻吧，發現有不少過期啦 ...

2 ~/ C! p- L0 }+ r  ~是極是極！ 今天新打開一代泡打粉 好像這東西除了酥性餅干 沒啥東西可放它了

yunyunxia

回復 袁方/ty 的帖子# d+ r9 H) V& c+ u* }
7 n, a2 u- D, R
我和你正相反，家里屯的調料太多，有時一翻吧，發現有不少過期啦

袁方/ty

yunyunxia 發表于 2012-10-1 15:27 * k% Q% ?2 l6 ~, L; O5 J
回復 袁方/ty 的帖子8 c  {" x& g4 A5 h0 X# _, U9 l

+ Y! V1 z! [; y  M  a. o5 D抄在紙上吧  或者下到MP5上，邊看邊投料。

- k: ^5 L; U0 e6 p" M0 e; r上次寫了一張 但是沒有泡打粉了。。。就用酵母代替，不夠酥~~# |7 \1 M3 K8 |$ b. l. k0 {! d
這次買了泡打粉 發現糖又沒了  55555555555555555555

yunyunxia

回復 袁方/ty 的帖子
/ ?6 @( r7 D3 A) t5 h3 y: B6 S7 Z2 s! ^8 e
抄在紙上吧  或者下到MP5上，邊看邊投料。

袁方/ty

再次路過  話說每次做我都記不住 配方到底幾個材料 都多少G~~~