yunyunxia

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      哇，我的貼子上首頁(yè)，開(kāi)心。謝謝仙蒂公主。
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   被君之稱為“超級(jí)好吃無(wú)敵好吃——香酥提子條”，確實(shí)名不虛傳！這款餅干棒在我最早接觸烘焙時(shí)做過(guò)三四次，每次都被一搶而空。我呢，回回做時(shí)都照方子兩倍的量來(lái)烤，要不都不夠分的，大家也吃不盡興。盡管以前我老爸總是教育我“好東西要少而精，讓人吃了還想吃。這樣才能讓吃的人有個(gè)念想。”哎，看來(lái)我是做不到啦，一做好吃的就總往多的做，就怕不夠吃。真怕如此下去，會(huì)不會(huì)讓大家有吃膩的那一刻，到時(shí)都不捧我的場(chǎng)啦。7 G2 d" J) o! q1 F5 y* U
   以前剛接觸烘焙，做點(diǎn)心，烤餅干都是將原方拿來(lái)直接用，這樣做是最保險(xiǎn)的。但往往做完后發(fā)現(xiàn)會(huì)太甜，那會(huì)兒還不敢擅自改動(dòng)方子。后來(lái)做得多啦，有點(diǎn)經(jīng)驗(yàn)，就試著自已減少點(diǎn)糖量、油量。這樣改完后的點(diǎn)心更適合我的口味，事實(shí)證明我周圍的人也更愿意接受。這次呢，我大刀闊斧
! F. ?, ^* e7 W, @的減了一半糖量，又增加了30克低粉，烤完后的餅干同樣酥脆，同樣可口。相比原方的甜度，這個(gè)改良后的餅干棒適度適中，多吃些也不用擔(dān)心攝入太多熱量。這個(gè)方子列為我常用的啦。
; W1 D4 x) n- n3 ?" }7 g/ c- W   這回的餅干棒是給某人當(dāng)零食吃，他帶去單位后給同事品嘗，反映挺好。不過(guò)有個(gè)同事怎么也不相信，說(shuō)這個(gè)不可能是自已烤的，肯定是他從外面買來(lái)唬弄大家的。迄今為止我沒(méi)找到比這更好的贊美，呵呵，允許我小開(kāi)心下。
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5 u, Q" N, ?, V% A$ S原材料：方子參考君之
1 d4 I- P2 p1 G, [' i1 n2 }8 x$ [無(wú)鹽黃油 80克
, \( C0 X: M& F白糖 40克（原方80克）8 X5 _5 o! `* T* a
低粉 250克（原方220克）' X/ h2 o0 Z  T8 n' h
蛋液 50克2 \% p& D/ o. F  ~# _& o! @
鹽 1/4小匙（1.25ml)
  x+ j  L$ O% j+ f9 }% u; A8 M葡萄干 100克（提前泡好、洗凈，瀝干水份）
: \% N. f! w' n4 Z5 u泡打粉 1小匙（5ml)$ a' q8 U) n$ Y: \0 Z% ~# W5 e7 T

# p" K# p# }+ B制作過(guò)程：/ J1 ?% g  ?  ?7 k
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1、黃油切小塊室溫軟化，與糖拌勻；2 ~  o0 l6 _, \7 l0 s- W
2、用電動(dòng)打蛋器將黃油打發(fā)至體積膨大，打發(fā)的黃油羽毛狀，顏色變淺；
# c' J8 W3 P4 E; b3、分次將蛋液加入到打發(fā)的黃油中，攪打均勻；
+ I, F: i) y  a! v4、加入鹽；
6 u& _+ l" K" z1 e7 |7 W5、攪打均勻；2 j; s# Z) D$ I/ g2 i/ Z# h
6、低粉、泡打粉混合均勻，與葡萄干一起加入到打發(fā)的黃油中；
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7、用橡皮刮刀（沒(méi)有刮刀就用飯鏟也行）把所有材料翻拌均勻；
7 y# B6 m* D" l* [  N$ T8、把面抓捏成團(tuán)，不可過(guò)度揉搓，以免面團(tuán)起筋；+ S1 z, l3 t9 p& L7 G8 d
9、把面團(tuán)套入用保鮮袋中，搟成0.5CM左右厚的長(zhǎng)方形面片，放入冰箱冷凍一個(gè)半小時(shí)至面團(tuán)變硬；因加入葡萄干，面團(tuán)一定要凍硬，要不切時(shí)葡萄干會(huì)散掉；
& L# b8 Z, d8 L) d' H& \10、取出面團(tuán)，去掉保鮮袋。用尺子在面團(tuán)劃出間隔1CM的長(zhǎng)條（我是為了拍照好看才這么做的，不在乎的這步可以省略。）；
' Q$ f) z* s- j/ Z7 d+ j5 T# I9 R9 x. _11、切成條狀；6 F  `. V6 M- G! R) S* R8 K
12、排入烤盤，每條餅干間留出縫隙；烤箱預(yù)熱200度，中層，烤18分鐘。溫度和時(shí)間視自家烤箱情況來(lái)掌握。
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& @. z% _  }" E/ g) Y: V+ A( G6 r0 {. v餅干只要上色（呈淡黃色）即可，烤得時(shí)間長(zhǎng)，葡萄干會(huì)變焦發(fā)苦，影響口感。我烤制過(guò)程中去接了個(gè)電話，回來(lái)一看就有點(diǎn)烤過(guò)啦。所以烤制時(shí)最好隨時(shí)觀察。; e: P3 X% ?3 p- b$ @

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  我家還有不少餅干和點(diǎn)心，我本人不太喜歡齁甜，油大的點(diǎn)心。所以我做的餅干和點(diǎn)心都還算得上健康吧，有喜歡的就點(diǎn)擊文字進(jìn)入查看做法：
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1 c6 S8 d$ l/ [2 @" l    奶香磨牙棒                                        老婆餅                           抹茶蛋黃酥" ^8 |3 F1 y" l# [

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      奶香小餅干                            迷你南瓜餅干                                    豆?jié){全麥芝麻紅糖餅干) X/ M7 c# w$ X: U% F
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    胚芽核桃餅干                                      咖啡豆渣餅干                                    奶香巧克力豆餅干
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' ~5 k. p# X) o1 B4 C, N  懶人版萄式蛋塔                 無(wú)糖全麥豆渣蘇打餅干                           海苔肉松咸餅
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- F* @8 S- b$ C+ L2 `, ?9 ^     豆渣海苔芝士棒                          黑芝麻全麥消化餅                          巧克力杏仁隨心棒) A1 f$ g( ^6 P& q7 y) k. Z

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  香酥提子條                        抹茶酥                           紫薯/棗泥蛋黃廣式月餅% O9 u, g7 S5 a' s$ P7 d
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紫薯花生棗泥蘇式月餅        迷你紅豆酥                              巧克力核桃塔
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  ^9 S  ?9 n# G無(wú)蛋無(wú)奶黑芝麻餅干            香蕉蔓越梅軟餅干                  牛奶草莓棒9 ]8 X1 F$ r% X+ ~5 y. q8 B" P
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海苔蘇打餅干                      綠豆酥                                      全麥紅棗司康9 I# }% i6 S# b- M3 I. q
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豆豆的點(diǎn)兒

烘焙作品好豐盛啊

yunyunxia

回復(fù) 豆豆的點(diǎn)兒 的帖子5 O9 O, X/ q! j( v! q
" R/ P5 ?/ v* x& s; S  C
呵呵，點(diǎn)心大集合。

豆豆的點(diǎn)兒

yunyunxia 發(fā)表于 2012-9-13 14:02 9 F9 c! s7 @/ X. u) u" Z0 {
回復(fù) 豆豆的點(diǎn)兒 的帖子
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呵呵，點(diǎn)心大集合。

$ L, H0 V# e8 O4 x不錯(cuò)不錯(cuò)啊

姍姍和思思

給我做點(diǎn)嘛，都給某人了呀

睿軒媽媽1

回復(fù) yunyunxia 的帖子/ V0 M+ |* Y7 ?
3 _/ r$ ?5 K* x' i9 m( v7 O& a
話說(shuō)樓主也太厲害啦，佩服佩服，我了我家睿軒，我也要好好學(xué)習(xí)。。。

嘉赫媽

太厲害了！高手~

袁方/ty

餅干收藏啦 這周末可以試試哦+ N& t0 v9 }; c% S: }- T
但是你說(shuō)點(diǎn)圖片 我怎么就不好使呢？

菜刀王子

流口水啊流口水，收藏了，等生了娃后也試試，回頭多多請(qǐng)教啊

yunyunxia

回復(fù) 菜刀王子 的帖子' T9 m( W- {  _+ a2 w

0 D. v1 G3 {( U$ N, p3 T5 L好的，木問(wèn)題。

yunyunxia

回復(fù) 袁方/ty 的帖子( p2 ?( N& y/ l1 A8 t+ J

3 O% S+ \* j0 e8 O: I, w* q& s$ T不好意思忘啦，點(diǎn)文字才行。圖片沒(méi)加鏈接。

yunyunxia

回復(fù) 嘉赫媽 的帖子, m4 R- ?. X2 \7 W) o% `& s

  D5 p/ O6 x9 ?* r4 B! b謝謝哦。

yunyunxia

回復(fù) 睿軒媽媽1 的帖子0 j' Y6 v: C9 A- [

, I2 I& c# n- d0 I5 ?. q  ^9 w. M大家互相學(xué)習(xí)啦。

yunyunxia

回復(fù) 姍姍和思思 的帖子3 ^" o' |/ e0 k

  _$ ?* S* L( y! I+ F6 n呵呵，是啊。下回去給你帶些。

yunyunxia

回復(fù) 豆豆的點(diǎn)兒 的帖子
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喜歡就好哦。

安若-nicole

喜歡，可是家里只有個(gè)小烤箱，什么工具也沒(méi)有。LZ能否告知都需要買什么工具啊？

yunyunxia

回復(fù) 愛(ài)和樂(lè) 的帖子, K/ k2 e; @$ O. b+ Q+ Q5 s5 Z+ E

* q0 B3 e. o: X: s' B好啊。這些小餅干跟寶寶一起做更有意思呢。小孩子都喜歡玩面團(tuán)。

melissa1227

回復(fù) yunyunxia 的帖子* k, [7 s6 I1 X
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樓主太有才

yunyunxia

回復(fù) 安若-nicole 的帖子& w2 o0 M/ B- e: u1 F1 H/ x

) K; T" b/ L7 P- z% t如果你只想做餅干的話，只需要買幾樣簡(jiǎn)單的工具就行：- d) W: A& d% b: q4 K* ^/ X0 W, z* Q
1、手動(dòng)打蛋器（混合液體、雞蛋和油這些用的)。
3 N% ~4 p' P1 c1 Q4 {* |2、電動(dòng)打蛋器（用來(lái)打發(fā)黃油和雞蛋），這可是必須的，除非你力氣大，覺(jué)得沒(méi)必要。5 D& g$ N* {# B; C
3、電子秤（必須的，做西點(diǎn)和中點(diǎn)不同，各種材料的份量必須要精準(zhǔn)）
% s) C% {; s. i: }$ \4、餅干模具（這個(gè)可選，可愛(ài)的餅干模子造型能讓小盆友開(kāi)心。不用太多，買幾樣就行）
( W/ }; M' h3 ?8 F, q7 s) h5、錫紙（烤箱自帶的烤盤一般都是非不沾，墊上錫紙可防沾)
3 b  i0 f4 y" g, ]9 h" [6、量勺（稱量少于10克的材料時(shí)，直接用量勺比去稱方便，尤其是份量特小的時(shí)候。量勺淘寶上有售，塑料量勺一套也就10元。稱量時(shí)以一齊勺為準(zhǔn)。）
. ^6 [- b; a2 c* w7、打蛋盆（一般的不銹鋼盆就行，記住要不要買太淺的，否則打黃油時(shí)會(huì)濺出來(lái)。）" n0 _* n, }3 K, r/ m
8、面粉篩（這個(gè)一般家里都有。做西點(diǎn)時(shí)基本上面粉都要過(guò)篩，可以讓粉類中粒子分離，充滿空氣，增加蓬松度，減少結(jié)塊）
' G" V, y  a$ K' O10、橡皮刮刀（這個(gè)可以將各種材料拌勻，非常好用。這個(gè)不買也行，用平時(shí)用的的飯鏟也可以）$ M, x, ^# _9 p* a$ ?' n  m0 ?
11、雞蛋分離器（輕松分離蛋清與蛋黃）  I# G5 x) g4 a/ }& F
做小點(diǎn)心的話，上面的工具基本上就能滿足。如果想做蛋糕或面包的話，就還得買蛋糕和面包模具。你家小烤箱的話，就先烤烤餅干吧，蛋糕可以做小蛋糕。烤制時(shí)要勤觀察，小烤箱上下管離得近，一不小心就會(huì)烤糊。