yunyunxia

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1 |7 ~6 J% G7 a* ^8 b+ d! W      哇，我的貼子上首頁，開心。謝謝仙蒂公主。
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   被君之稱為“超級(jí)好吃無敵好吃——香酥提子條”，確實(shí)名不虛傳！這款餅干棒在我最早接觸烘焙時(shí)做過三四次，每次都被一搶而空。我呢，回回做時(shí)都照方子兩倍的量來烤，要不都不夠分的，大家也吃不盡興。盡管以前我老爸總是教育我“好東西要少而精，讓人吃了還想吃。這樣才能讓吃的人有個(gè)念想。”哎，看來我是做不到啦，一做好吃的就總往多的做，就怕不夠吃。真怕如此下去，會(huì)不會(huì)讓大家有吃膩的那一刻，到時(shí)都不捧我的場啦。1 F- ?- F; i: g9 t
   以前剛接觸烘焙，做點(diǎn)心，烤餅干都是將原方拿來直接用，這樣做是最保險(xiǎn)的。但往往做完后發(fā)現(xiàn)會(huì)太甜，那會(huì)兒還不敢擅自改動(dòng)方子。后來做得多啦，有點(diǎn)經(jīng)驗(yàn)，就試著自已減少點(diǎn)糖量、油量。這樣改完后的點(diǎn)心更適合我的口味，事實(shí)證明我周圍的人也更愿意接受。這次呢，我大刀闊斧
  s- @; w' S+ e的減了一半糖量，又增加了30克低粉，烤完后的餅干同樣酥脆，同樣可口。相比原方的甜度，這個(gè)改良后的餅干棒適度適中，多吃些也不用擔(dān)心攝入太多熱量。這個(gè)方子列為我常用的啦。
( c! q3 }" W/ ?, ~: i) ~7 ~# G   這回的餅干棒是給某人當(dāng)零食吃，他帶去單位后給同事品嘗，反映挺好。不過有個(gè)同事怎么也不相信，說這個(gè)不可能是自已烤的，肯定是他從外面買來唬弄大家的。迄今為止我沒找到比這更好的贊美，呵呵，允許我小開心下。
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4 C' _+ h5 ^# n" r2 Q! N. d原材料：方子參考君之' i1 _2 F8 L* h
無鹽黃油 80克& O, \: e  F) ^8 q
白糖 40克（原方80克）  A" C' N  C, ^3 O
低粉 250克（原方220克）+ u* C% E) H* U# ^. \$ d3 B
蛋液 50克
* F2 q& v7 ^' s: }, f3 ~鹽 1/4小匙（1.25ml)
  H/ g$ a6 E: U4 t2 s0 l- {" P葡萄干 100克（提前泡好、洗凈，瀝干水份）
3 E' G" d% _+ I, z泡打粉 1小匙（5ml)0 n& ^- P& `3 n' x& L4 `! W$ P

  X7 l, m& C+ ]# F制作過程：
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  t+ r5 K& ]; H- g- a1、黃油切小塊室溫軟化，與糖拌勻；
6 n$ H2 w% p. w( |* @" R: f2、用電動(dòng)打蛋器將黃油打發(fā)至體積膨大，打發(fā)的黃油羽毛狀，顏色變淺；
, X8 V$ O: _4 n" Z( P& B3、分次將蛋液加入到打發(fā)的黃油中，攪打均勻；
$ Y$ y7 ?  K  P1 ?4、加入鹽；( o4 }! A5 W; g4 G3 t
5、攪打均勻；. E" a, _8 q$ V4 i( }
6、低粉、泡打粉混合均勻，與葡萄干一起加入到打發(fā)的黃油中；& I" ]: b( J& w5 P& s2 q9 X
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7、用橡皮刮刀（沒有刮刀就用飯鏟也行）把所有材料翻拌均勻；: y) Y9 b  M+ E, k% n0 c9 D, I
8、把面抓捏成團(tuán)，不可過度揉搓，以免面團(tuán)起筋；) i2 U2 b' {1 I" J, j/ ]* Z* ~1 G3 L
9、把面團(tuán)套入用保鮮袋中，搟成0.5CM左右厚的長方形面片，放入冰箱冷凍一個(gè)半小時(shí)至面團(tuán)變硬；因加入葡萄干，面團(tuán)一定要凍硬，要不切時(shí)葡萄干會(huì)散掉；
6 _" Q% n$ I+ F" q3 V) x10、取出面團(tuán)，去掉保鮮袋。用尺子在面團(tuán)劃出間隔1CM的長條（我是為了拍照好看才這么做的，不在乎的這步可以省略。）；4 K3 {. ?! G6 g  Z6 d( _0 t2 q
11、切成條狀；; G. c$ o4 |; O, O, c7 f- S2 F1 ]7 S
12、排入烤盤，每條餅干間留出縫隙；烤箱預(yù)熱200度，中層，烤18分鐘。溫度和時(shí)間視自家烤箱情況來掌握。
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% m' r$ ~6 M; Y# P- ]: n" v! I4 p餅干只要上色（呈淡黃色）即可，烤得時(shí)間長，葡萄干會(huì)變焦發(fā)苦，影響口感。我烤制過程中去接了個(gè)電話，回來一看就有點(diǎn)烤過啦。所以烤制時(shí)最好隨時(shí)觀察。
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5 ]2 w5 t( u- d, l6 l  我家還有不少餅干和點(diǎn)心，我本人不太喜歡齁甜，油大的點(diǎn)心。所以我做的餅干和點(diǎn)心都還算得上健康吧，有喜歡的就點(diǎn)擊文字進(jìn)入查看做法：1 K5 ?( R5 A+ r/ R4 {
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    奶香磨牙棒                                        老婆餅                           抹茶蛋黃酥" \! h" V/ a  [# i2 z

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      奶香小餅干                            迷你南瓜餅干                                    豆?jié){全麥芝麻紅糖餅干  h; `& c1 R0 O) i/ G8 j
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    胚芽核桃餅干                                      咖啡豆渣餅干                                    奶香巧克力豆餅干7 P- D" ?/ f  K# A6 ]
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  懶人版萄式蛋塔                 無糖全麥豆渣蘇打餅干                           海苔肉松咸餅; i8 T2 M) X- ^5 e8 q* `
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     豆渣海苔芝士棒                          黑芝麻全麥消化餅                          巧克力杏仁隨心棒
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# h0 A- o% @+ e4 i5 d  香酥提子條                        抹茶酥                           紫薯/棗泥蛋黃廣式月餅
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紫薯花生棗泥蘇式月餅        迷你紅豆酥                              巧克力核桃塔
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                        ) A. @! ~8 T2 X6 Y
無蛋無奶黑芝麻餅干            香蕉蔓越梅軟餅干                  牛奶草莓棒
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- ~- a0 s: E  v# M" M$ {+ x) ^海苔蘇打餅干                      綠豆酥                                      全麥紅棗司康
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豆豆的點(diǎn)兒

烘焙作品好豐盛啊

yunyunxia

回復(fù) 豆豆的點(diǎn)兒 的帖子+ \  I& F5 b+ O, V9 Q
' F7 }8 N: J  x8 a( m; G
呵呵，點(diǎn)心大集合。

豆豆的點(diǎn)兒

yunyunxia 發(fā)表于 2012-9-13 14:02
* f$ ?! P- E6 a! [8 X4 H. d- h0 z回復(fù) 豆豆的點(diǎn)兒 的帖子) a3 I' j: J5 `! k
5 z/ [& y! p$ C5 b
呵呵，點(diǎn)心大集合。

  Z) j8 d* X, J8 C0 R3 k  _
不錯(cuò)不錯(cuò)啊

姍姍和思思

給我做點(diǎn)嘛，都給某人了呀

睿軒媽媽1

回復(fù) yunyunxia 的帖子7 H( E& |; \" b1 E" s
% e+ A; p4 w# V+ L; i# A7 \- Q
話說樓主也太厲害啦，佩服佩服，我了我家睿軒，我也要好好學(xué)習(xí)。。。

嘉赫媽

太厲害了！高手~

袁方/ty

餅干收藏啦 這周末可以試試哦2 m: [& B' T  q! I
但是你說點(diǎn)圖片 我怎么就不好使呢？

菜刀王子

流口水啊流口水，收藏了，等生了娃后也試試，回頭多多請(qǐng)教啊

yunyunxia

回復(fù) 菜刀王子 的帖子% A2 l- X8 r( T! S9 f* J

2 T9 w$ e. e$ Q3 m  G好的，木問題。

yunyunxia

回復(fù) 袁方/ty 的帖子
6 o7 @1 g- a# y5 U! T. ?7 p) q% P. P
不好意思忘啦，點(diǎn)文字才行。圖片沒加鏈接。

yunyunxia

回復(fù) 嘉赫媽 的帖子
3 `+ {: O: V2 p: Q. |7 P; \; x9 k/ v+ [; g
謝謝哦。

yunyunxia

回復(fù) 睿軒媽媽1 的帖子
' L& h* \, x) X2 ?3 e. ]# K0 o; |2 Q
2 ~3 D  I8 W) [大家互相學(xué)習(xí)啦。

yunyunxia

回復(fù) 姍姍和思思 的帖子: S8 r# ^. w/ M- U6 M
0 x, ~3 d: L* C+ _: H: Z6 G
呵呵，是啊。下回去給你帶些。

yunyunxia

回復(fù) 豆豆的點(diǎn)兒 的帖子
$ J. A" [* x9 ~' I) }& F+ ?2 a& _% u+ U2 s
喜歡就好哦。

安若-nicole

喜歡，可是家里只有個(gè)小烤箱，什么工具也沒有。LZ能否告知都需要買什么工具啊？

yunyunxia

回復(fù) 愛和樂 的帖子) d- T8 b. U2 o/ k7 f! N
9 R* b% @. K, a& @. K+ M, u
好啊。這些小餅干跟寶寶一起做更有意思呢。小孩子都喜歡玩面團(tuán)。

melissa1227

回復(fù) yunyunxia 的帖子( h5 B: t. j' m; `' B/ w4 Q

. y% x) m' y# z3 m  p9 ~樓主太有才

yunyunxia

回復(fù) 安若-nicole 的帖子
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如果你只想做餅干的話，只需要買幾樣簡單的工具就行：
$ K" e, B1 j/ a5 _, l0 [+ [- {1、手動(dòng)打蛋器（混合液體、雞蛋和油這些用的)。5 [! h6 K! o8 X% ^: w" b, O) e
2、電動(dòng)打蛋器（用來打發(fā)黃油和雞蛋），這可是必須的，除非你力氣大，覺得沒必要。
1 Q8 U8 l2 F5 T3、電子秤（必須的，做西點(diǎn)和中點(diǎn)不同，各種材料的份量必須要精準(zhǔn)）* l9 O- {! k1 F, T0 R
4、餅干模具（這個(gè)可選，可愛的餅干模子造型能讓小盆友開心。不用太多，買幾樣就行）: p1 S# j9 y! n% P4 ]/ w
5、錫紙（烤箱自帶的烤盤一般都是非不沾，墊上錫紙可防沾)* }3 b: t2 Q; X+ w. C
6、量勺（稱量少于10克的材料時(shí)，直接用量勺比去稱方便，尤其是份量特小的時(shí)候。量勺淘寶上有售，塑料量勺一套也就10元。稱量時(shí)以一齊勺為準(zhǔn)。）) N2 h' B& \/ D% e( i0 T1 x* H% m
7、打蛋盆（一般的不銹鋼盆就行，記住要不要買太淺的，否則打黃油時(shí)會(huì)濺出來。）
' ?6 y; T5 ^+ ]0 u" }3 d6 f8、面粉篩（這個(gè)一般家里都有。做西點(diǎn)時(shí)基本上面粉都要過篩，可以讓粉類中粒子分離，充滿空氣，增加蓬松度，減少結(jié)塊）
0 m4 _. q( n7 J10、橡皮刮刀（這個(gè)可以將各種材料拌勻，非常好用。這個(gè)不買也行，用平時(shí)用的的飯鏟也可以）7 F* W' ~) |7 B6 D
11、雞蛋分離器（輕松分離蛋清與蛋黃）
4 s) M2 I1 v: W 做小點(diǎn)心的話，上面的工具基本上就能滿足。如果想做蛋糕或面包的話，就還得買蛋糕和面包模具。你家小烤箱的話，就先烤烤餅干吧，蛋糕可以做小蛋糕。烤制時(shí)要勤觀察，小烤箱上下管離得近，一不小心就會(huì)烤糊。