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本帖最后由 yunyunxia 于 2012-9-30 19:45 編輯 % |7 b5 h2 [- B9 A, n/ p, q
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/ `; m6 y. J! h! s; P0 g0 B 上首頁啦!謝謝媽網(wǎng)論壇編輯及各位美媽的支持。 。今后還要與大家一起分享和交流烘焙及做菜的經(jīng)驗(yàn)及心得。
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我整理圖片和編輯的過程永遠(yuǎn)趕不上我做食物的速度,每每看著躺在電腦里的圖片時(shí),雖然也意識(shí)到讓它們待的太久,但就是懶的動(dòng)彈。這個(gè)惰性何時(shí)才能改掉啊。
' k9 Q* X3 t8 v) A D9 b1 v. K 這款熊貓餅干是這月初去南戴河的前一晚烤的,出爐時(shí)都凌晨啦。將烤好的圖片發(fā)給姐姐,她說挺好的,去南戴河玩帶上吧。* E4 d- ~8 Z4 r _2 w2 j& z
第二天帶給姍姍看時(shí),小丫頭驚呼:“小姨,太厲害啦。熊貓餅干耶!怎么做的,太漂亮啦!我都不舍得吃啦?!惫?,經(jīng)她這么一夸,熬夜烤餅干的辛苦一掃而光,取而代之的是虛榮心得到大大的滿足 。嘿,這丫頭叫小姨怎能不愛你呢。不過呢,姐姐家老二可就不這樣啦,她太小啦,不到一歲,根本不知熊貓為何物。我獻(xiàn)寶似的給她一塊餅干,還沒等我說這是什么,人家連看都不看就將餅干塞進(jìn)嘴里,她只知道塞給她的都是吃的,才不管什么動(dòng)物不動(dòng)物餅干 。, A, u, s/ ]5 C
當(dāng)初我在木棉博客中看到這個(gè)餅干,就喜歡的不得了,當(dāng)下就收藏啦。真要謝謝木棉寫下那細(xì)心的過程,可以讓之后做的人不走彎路。不過一直不愿整復(fù)雜的東西,平時(shí)做蛋糕烤餅干都怎么簡(jiǎn)單怎么來。要不是姍姍總說“小姨呀你給我烤個(gè)芭比蛋糕?!薄澳憬o我做個(gè)姜餅屋唄?!?/font>
$ ~1 b, y9 S4 h. S1 {哎,真當(dāng)你小姨是萬能的呀。這次挑了個(gè)造型不太復(fù)雜的餅干來做,竟讓她那么高興,值啦。只是頭次做這樣的餅干,整形整的不是很好,只能說神似。以后有時(shí)間時(shí)再做回。盡管過程繁瑣些,但餅干出爐的那刻卻是滿心的喜悅,只有做過才能體會(huì)到其中樂趣。
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7 F7 ]! p" M7 k } 這款餅干看著得復(fù)雜,其實(shí)只要有點(diǎn)耐心,靜下心來,就是將面團(tuán)分割,擺放而已,并不難。花上一個(gè)多小時(shí)的功夫,烤個(gè)哄小盆友開心的餅干,是不是很值呢。5 G1 C: o2 F- J* k. G" T
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熊貓餅干原材料:方子來自木棉8 i9 z7 t& [& E8 Z
低筋面粉 120克0 I/ S, U; g/ Z. l6 r: g" }& n
無鹽黃油 60克2 U$ ]( `+ W7 I! D D' T) K2 W
糖粉40克(家里沒有的話,可將砂糖放料理機(jī)打碎成粉狀即可)
; |' v: A. G- u/ Y蛋液18克0 n$ W& Y1 i( ^) f% G, S
可可粉2小勺(1小勺=5ml)
. a7 N2 ]" H4 \, z/ p7 F% I抹茶粉2小勺(不要用綠茶粉代替哦,烤出來是灰綠色不好看。)
- j$ Q8 n Z; N/ l" W4 r6 H低筋面粉5克. E1 O1 ^4 X7 ^; F
# P. i1 b- ~3 Y5 O- Z; Q* W制作過程:8 q& b7 ]% i8 ~5 _% Q
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( ^- h% M( X8 t1 [1、120克低粉和糖粉混合過篩;" {/ K6 V- e& [% G3 B
2、冷凍的黃油切成細(xì)條狀放入面粉中(黃油記得要冷凍不要軟化哦)/ Z! e: E @+ d9 l
3、用手將黃油與面粉搓成粉狀,如果覺得這樣麻煩,家里有料理機(jī)的,可以將面粉與黃油放料理機(jī)中打碎;
( ?$ u# {& ?, M) f4 l4、在步驟3中加入打散的蛋液;" w9 s" q# K/ t6 A
5、將面粉揉成面團(tuán);. b3 g, d, G5 Y( R% P; g
6、把大面團(tuán)分成120克、80克和30克三個(gè)小面團(tuán);- l, k& b; ?% T2 d( x/ f/ b% B" \
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7、在120克面團(tuán)中加入2小勺抹茶粉,80克面團(tuán)中加入5克低粉,30克面團(tuán)加入2小勺可可粉;
+ h( M$ U. O; w/ d a& D8、分別將三個(gè)面團(tuán)揉勻;+ a" G3 d' _6 q8 B4 I. U ~5 I9 W
9、首先把可可面團(tuán)分成五份,一份3克做鼻子,兩份6克做眼睛,兩份7.5克做耳朵;然后再分別搓成18cm的長(zhǎng)條狀。
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餅干面團(tuán)的原料中黃油是主料,面團(tuán)不像咱們中式面點(diǎn)的面團(tuán)那么有黏性,因此要將面團(tuán)輕易搓成細(xì)長(zhǎng)條并不容易,為這我差點(diǎn)不想做了呢。最后終于找到竅門,手法如上圖9a-9c:+ b0 y. z. k& J7 [0 c; Q
9a-9c:先將面團(tuán)輕輕捏扁,再將面團(tuán)橫過來,沿著邊緣按壓,這次不要再捏扁,讓整個(gè)面團(tuán)成圓柱狀就行。接著用手輕輕搓長(zhǎng)。再多次重復(fù)上面的步驟,直至面團(tuán)搓長(zhǎng)到18cm。% H; A4 y8 ~ ]: |2 D9 f
不知道這么說大家能不能懂,不明白就直接看圖揣摩吧。只要能將這面團(tuán)搓成長(zhǎng)條就成。上面只是我的做法,也許你有更好的方法呢??傊@步呢,一定要有耐心才行,急燥不得。
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5 \" K& i; f* i. w! ?5 m! e9 R) f10、原味面團(tuán)分出25克來,搓成18cm的長(zhǎng)條狀,然后壓扁;) \: z" @/ Q! H
11、將3克做鼻子的可可面團(tuán)放在步驟10的面團(tuán)中間;
6 {( m1 \1 _# {; C12、再?gòu)脑睹鎴F(tuán)分出10克來,搓成18cm條狀壓扁,然后覆蓋在步驟11上,要將接合處的面團(tuán)邊緣壓緊;& Q2 U9 J# R) ]; L4 ~2 a/ h
13、分別將兩條6克的可可面團(tuán)放在步驟12的面團(tuán)兩邊上做眼睛;
0 i$ O; [& \0 R- w14、把剩余的原味面團(tuán)搓成18cm長(zhǎng)的圓柱狀,壓扁后再蓋在步驟13的面團(tuán)上,要將步驟13中的面團(tuán)全部裹住;6 N4 F7 W' F8 H; U5 ], D
15、再將做耳朵的兩條7.5克可可面團(tuán)分別放在步驟14的面團(tuán)兩端上;
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; V" L+ g. [* Q y" ^16、從抹茶面團(tuán)中分出12.5克面團(tuán),搓成18cm長(zhǎng)的圓柱狀,然后壓扁成長(zhǎng)方形的條裝,放在步驟15面團(tuán)的中間;
% I( p L2 C; L17、余下的抹茶面團(tuán)用保鮮袋套住,搟成長(zhǎng)18cm的長(zhǎng)方形面片,寬度以能整個(gè)包住步驟16的面團(tuán)為準(zhǔn)。實(shí)在不知道可以用根線繞面團(tuán)一圈量出就行;( X6 w% S, y K0 V: t! R1 N1 Q5 @+ [7 Q
18、剪開保鮮袋,將抹茶面團(tuán)從上到下完全包裹住步驟16的面團(tuán)(最好包緊點(diǎn),這樣做出的熊貓餅才形象。我就是裹得有些松,都不太像熊貓呢),裹好的面團(tuán)放冰箱冷凍20分鐘;! U4 T4 b( s" F$ y) d, A
19、取出凍硬的面團(tuán),撤掉保鮮膜,切成0.5cm厚的餅干,這時(shí)就能看到熊貓模樣的餅干啦;
# a0 D1 w# ^4 Z$ H. [/ w* a3 G20、把餅干間隔的排入墊上錫紙的烤盤上,烤箱預(yù)熱170度,中層,烤15分鐘取出。溫度及時(shí)間依自家烤箱情況來掌握,餅干只要稍稍上色即可,千萬別烤成黑臉熊貓啦。
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