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本帖最后由 yunyunxia 于 2012-9-30 19:45 編輯
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  上首頁啦！謝謝媽網論壇編輯及各位美媽的支持。 。今后還要與大家一起分享和交流烘焙及做菜的經驗及心得。
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我整理圖片和編輯的過程永遠趕不上我做食物的速度，每每看著躺在電腦里的圖片時，雖然也意識到讓它們待的太久，但就是懶的動彈。這個惰性何時才能改掉啊。; G* k) F' w5 t4 {" c9 _- K" K
這款熊貓餅干是這月初去南戴河的前一晚烤的，出爐時都凌晨啦。將烤好的圖片發給姐姐，她說挺好的，去南戴河玩帶上吧。
/ w3 q: E) n: N3 a+ W0 ]. p1 y 第二天帶給姍姍看時，小丫頭驚呼：“小姨，太厲害啦。熊貓餅干耶！怎么做的，太漂亮啦！我都不舍得吃啦。”哈哈，經她這么一夸，熬夜烤餅干的辛苦一掃而光，取而代之的是虛榮心得到大大的滿足 。嘿，這丫頭叫小姨怎能不愛你呢。不過呢，姐姐家老二可就不這樣啦，她太小啦，不到一歲，根本不知熊貓為何物。我獻寶似的給她一塊餅干，還沒等我說這是什么，人家連看都不看就將餅干塞進嘴里，她只知道塞給她的都是吃的，才不管什么動物不動物餅干 。% X7 b$ D7 F: T, u
當初我在木棉博客中看到這個餅干，就喜歡的不得了，當下就收藏啦。真要謝謝木棉寫下那細心的過程，可以讓之后做的人不走彎路。不過一直不愿整復雜的東西，平時做蛋糕烤餅干都怎么簡單怎么來。要不是姍姍總說“小姨呀你給我烤個芭比蛋糕。”“你給我做個姜餅屋唄。”! z9 Q# c; E I# _
哎，真當你小姨是萬能的呀。這次挑了個造型不太復雜的餅干來做，竟讓她那么高興，值啦。只是頭次做這樣的餅干，整形整的不是很好，只能說神似。以后有時間時再做回。盡管過程繁瑣些，但餅干出爐的那刻卻是滿心的喜悅，只有做過才能體會到其中樂趣。% L9 m" E s3 j, [' J% i, K t# R
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這款餅干看著得復雜，其實只要有點耐心，靜下心來，就是將面團分割，擺放而已，并不難。花上一個多小時的功夫，烤個哄小盆友開心的餅干，是不是很值呢。 |$ L# d2 K! k$ ~: @. z
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) F7 z! ]8 A7 L R熊貓餅干原材料：方子來自木棉
+ r& p5 _& K @+ ^低筋面粉 120克! l9 n( H, ~. m( H/ B# ^. F- v
無鹽黃油 60克7 _5 H0 l% {+ o
糖粉40克（家里沒有的話，可將砂糖放料理機打碎成粉狀即可）
, ?7 [) z( ?% ~% O/ F# n蛋液18克
) Z6 h( U+ ~2 x0 {* } I' B可可粉2小勺（1小勺＝5ml)
, N0 }# R8 `. |* P5 c/ x* x抹茶粉2小勺（不要用綠茶粉代替哦，烤出來是灰綠色不好看。）4 @0 j4 [0 b. [, ^% C5 \. ^9 [
低筋面粉5克
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制作過程：
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F2 K+ R/ D6 h# E1、120克低粉和糖粉混合過篩；0 z. |% u- r; M4 j! A. S
2、冷凍的黃油切成細條狀放入面粉中（黃油記得要冷凍不要軟化哦）
$ Y9 i# u9 J7 D9 ? V. K3、用手將黃油與面粉搓成粉狀，如果覺得這樣麻煩，家里有料理機的，可以將面粉與黃油放料理機中打碎；
/ o& J1 v6 m' G ^# T; d4、在步驟3中加入打散的蛋液；, m- J9 p# F0 l- o
5、將面粉揉成面團；
, i9 Y6 G2 v) R6、把大面團分成120克、80克和30克三個小面團；
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7、在120克面團中加入2小勺抹茶粉，80克面團中加入5克低粉，30克面團加入2小勺可可粉；$ T# D4 o7 \( d' k0 D* D) k5 F
8、分別將三個面團揉勻；( |6 Z+ @) O( q R
9、首先把可可面團分成五份，一份3克做鼻子，兩份6克做眼睛，兩份7.5克做耳朵；然后再分別搓成18cm的長條狀。
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p4 d& _" g6 f1 q 餅干面團的原料中黃油是主料，面團不像咱們中式面點的面團那么有黏性，因此要將面團輕易搓成細長條并不容易，為這我差點不想做了呢。最后終于找到竅門，手法如上圖9a-9c:& N$ r: z) S6 ^) J
9a-9c:先將面團輕輕捏扁，再將面團橫過來，沿著邊緣按壓，這次不要再捏扁，讓整個面團成圓柱狀就行。接著用手輕輕搓長。再多次重復上面的步驟，直至面團搓長到18cm。
3 a2 v* x: h* L' i 不知道這么說大家能不能懂，不明白就直接看圖揣摩吧。只要能將這面團搓成長條就成。上面只是我的做法，也許你有更好的方法呢。總之這步呢，一定要有耐心才行，急燥不得。! Q- |8 ^$ R6 G- y. y2 X* w4 w
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& n, O% t8 S' ~ c10、原味面團分出25克來，搓成18cm的長條狀，然后壓扁；1 Z# h% W% ?( Z9 ^6 C
11、將3克做鼻子的可可面團放在步驟10的面團中間；. ~7 I/ b" J* K4 H! x1 G
12、再從原味面團分出10克來，搓成18cm條狀壓扁，然后覆蓋在步驟11上，要將接合處的面團邊緣壓緊；! u6 P& p6 h) ^6 j8 D2 ^9 b
13、分別將兩條6克的可可面團放在步驟12的面團兩邊上做眼睛；
0 [$ }) t5 f1 K7 u14、把剩余的原味面團搓成18cm長的圓柱狀，壓扁后再蓋在步驟13的面團上，要將步驟13中的面團全部裹住；9 M4 a# v: m* D I
15、再將做耳朵的兩條7.5克可可面團分別放在步驟14的面團兩端上；2 ]3 B, x. P) U) \& h
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6 N1 l# x# j, h! N16、從抹茶面團中分出12.5克面團，搓成18cm長的圓柱狀，然后壓扁成長方形的條裝，放在步驟15面團的中間；3 @; G3 I, Z) N8 V9 L
17、余下的抹茶面團用保鮮袋套住，搟成長18cm的長方形面片，寬度以能整個包住步驟16的面團為準。實在不知道可以用根線繞面團一圈量出就行；3 E# h1 y6 q% I2 _! ~+ \8 K
18、剪開保鮮袋，將抹茶面團從上到下完全包裹住步驟16的面團（最好包緊點，這樣做出的熊貓餅才形象。我就是裹得有些松，都不太像熊貓呢），裹好的面團放冰箱冷凍20分鐘；/ v7 R5 c- M- H, Z7 O
19、取出凍硬的面團，撤掉保鮮膜，切成0.5cm厚的餅干，這時就能看到熊貓模樣的餅干啦；2 p* c8 ?! T# Z
20、把餅干間隔的排入墊上錫紙的烤盤上，烤箱預熱170度，中層，烤15分鐘取出。溫度及時間依自家烤箱情況來掌握，餅干只要稍稍上色即可，千萬別烤成黑臉熊貓啦。* W; {( @+ r/ \5 Z. l8 b: z
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發表于 2012-9-29 11:28
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