yunyunxia

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& E( V" I. e  Q6 r0 D  雞蛋餅干，顧名思義，一款具有濃濃蛋香的小餅干。
, ]  E2 P  O$ T# q( Z  方子中加了不少玉米淀粉，烤出的餅干酥脆可口，比外面賣的蛋黃餅干不知好吃多少倍。味道跟到瑪格麗特餅干有些相似，只不過瑪格麗特餅干用的是熟蛋黃，這個用生蛋黃。7 ~. U, a2 t, r5 m. M7 Q1 T
  操作上兩款都很簡單，沒有特殊的模具，用隨手可得的工具就能做出最美味最好吃餅干！非常適合烘焙新手，且成功率頗高的餅干。喜歡蛋黃口味的餅干一定要試試哦。由于做起來很簡單，可以跟寶寶一起做哦，小孩子會很喜歡的。& F, c3 ~/ L# j0 |: f: `  }3 T

% w. y- M* f' w6 f  B原材料：成品餅干18塊   方子來自《巧廚娘妙手烘焙》 9 [& I) x! ^& A! p7 R# S

7 Q# f. K4 t+ d低筋面粉 40克
5 g6 s8 n( P* U5 h) L玉米淀粉 60克& R3 t! O$ o) S1 ~! U# k
無鹽黃油 40克- F+ @- j7 e; \0 i; ~$ a5 x/ n7 [
糖粉 30克（沒有糖粉，可用料理機將砂糖磨一下。）
+ L8 Z4 m# `0 Z( m0 l) }' L, _蛋黃 1顆
* @* j* s/ P& J1 M鹽少許（1/6小匙，家里沒有量勺的話，就用牙簽挑一點就成。可以綜合甜味，使餅干不太甜膩。太多會過咸）* q. p/ b" q, _2 S3 [) t

+ Y$ S1 s9 O% K3 v1 l制作過程：
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1、低粉與玉米淀粉混合過篩；0 I4 B1 J& k( O0 z/ G
2、黃油室溫軟化，加入糖粉、鹽用打蛋器攪打均勻；+ {- w9 }! a. f% K+ K* ^. J% o/ \
3、分次少量地加入蛋黃液，每次攪打至蛋、油充分融合后再加入第二次；
/ O) [) _- j. x0 ]% U4 X! Q4、加入過篩后的面粉；
7 W) g0 F6 p8 _* l5、用橡皮刮刀大致將油、粉拌勻（沒有刮刀用飯鏟也行）；
8 s! t, O' z. T/ r" ^# [- [6、用手將油、粉抓捏均勻成面團；8 K9 `, r' C% S% N( V
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7、面團放入保鮮袋或保鮮膜中，揉搓成長條形；& B; m" Z: y- @( u1 k- A  C
8、切成18等份（我用切了19份，烤出的餅干有些小。）! p  P8 `' W4 Z0 S% u* K7 v; `
9、用雙手將面團搓成圓球，放在墊上錫紙的烤盤上；# p7 @3 }' V/ ^+ M
10、用西餐叉將餅干生坯壓扁，壓出花紋；烤箱預熱180度，中層烤15分鐘，再移至上層，以170度烤5分鐘取出。溫度及時間視自家烤箱情況來定。烤的過程最好不要離開，見到餅干底中上色后，就將烤盤移至上層，繼續(xù)烘烤至餅干上層也變成淺黃色。( G" Q* ^5 W& e- i6 U2 k5 H

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途途麻

收了，等著家里的小寶貝能吃了就做
來自[媽媽網(wǎng)Android版]

胡爸爸夏媽媽

無鹽黃油 是什么牌子
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yunyunxia

回復 sunnyqianqian 的帖子* T" l. v$ b$ ?2 W2 ^5 C

# ]' M, \6 }. b' K8 O' A. ^親做得挺好的，只要味道好，有點小裂紋木有關系的。大概是面團干，烤箱溫度有點高的原因吧。

sunnyqianqian

有個問題，我的壓花紋時候會裂，為啥呢？

sunnyqianqian

我是菜鳥，第一次做，做好特來謝謝樓主！

sunnyqianqian

看看我的成果

阿騰

看著看著餓了~~~

海淘CC

看來一定要買個烤箱了

翠華

有愛的小餅干，學習一下

wwz8770bj

求步驟求步驟

yunyunxia

回復 寶豆MM 的帖子
7 x$ \( m+ S1 h) o$ \. D' J$ Q0 N
# P. v. H2 R4 k3 }1 K4 s親做成功，我也很開心！繼續(xù)加油哦，給寶寶做健康又美味的點心。

寶豆MM

回復 yunyunxia 的帖子
8 _, x: r# D' H: I$ ~3 ~
- X4 |- w0 s) m" U  M, e5 R2 H0 f4 A, U謝謝，后面又試了，多次添加蛋液，挺好的~

yunyunxia

回復 寶豆MM 的帖子9 q; t) e7 o* a5 X. D

2 Z/ b% N3 y4 j9 T+ X可能試著多次少量添加蛋黃液來調(diào)節(jié),你可以再試下.

wxhd1995

這就是不擠花的曲奇嘛

yunyunxia

回復 zherry 的帖子( ]# M1 \  ?0 F% n
: Q" E" `9 e0 h5 S* n
手指餅干這樣的呀。我倒是沒做過，感覺方子中的糖太多。不過手指餅干應該不會難吃啊。