yunyunxia

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  雞蛋餅干，顧名思義，一款具有濃濃蛋香的小餅干。
) x0 N5 X8 M9 V" h6 }# P& I- y  方子中加了不少玉米淀粉，烤出的餅干酥脆可口，比外面賣的蛋黃餅干不知好吃多少倍。味道跟到瑪格麗特餅干有些相似，只不過瑪格麗特餅干用的是熟蛋黃，這個用生蛋黃。/ s0 P+ q  y% S. O/ C
  操作上兩款都很簡單，沒有特殊的模具，用隨手可得的工具就能做出最美味最好吃餅干！非常適合烘焙新手，且成功率頗高的餅干。喜歡蛋黃口味的餅干一定要試試哦。由于做起來很簡單，可以跟寶寶一起做哦，小孩子會很喜歡的。
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& D. J9 Z; t# f7 I" k) i原材料：成品餅干18塊   方子來自《巧廚娘妙手烘焙》 ; ?2 [5 F( T* X- ?5 C' d! f2 E! t
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低筋面粉 40克
' i3 Z2 \: Q; r! j. \玉米淀粉 60克
) b$ U* u) P; Q! @無鹽黃油 40克
) ?' B, A& z' V) E糖粉 30克（沒有糖粉，可用料理機將砂糖磨一下。）0 ~. W* u$ M9 e& l
蛋黃 1顆
; e) m! D' x; a8 s; e鹽少許（1/6小匙，家里沒有量勺的話，就用牙簽挑一點就成。可以綜合甜味，使餅干不太甜膩。太多會過咸）! G7 o/ L& J2 P, S: \$ l( S7 [

$ `$ `  k! P) [5 U0 T: K制作過程：4 _2 T' I! j, Z

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1、低粉與玉米淀粉混合過篩；
4 t8 @" z( Q; ~( |5 A  K2、黃油室溫軟化，加入糖粉、鹽用打蛋器攪打均勻；2 u% ]% s6 @$ V1 v' `) [, G& [
3、分次少量地加入蛋黃液，每次攪打至蛋、油充分融合后再加入第二次；% a9 Q( D& S" h1 B& \
4、加入過篩后的面粉；
* D/ G7 ~* A5 T/ \2 {9 e0 j5、用橡皮刮刀大致將油、粉拌勻（沒有刮刀用飯鏟也行）；
* M3 u$ Q9 K2 R' o# _6、用手將油、粉抓捏均勻成面團；
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7、面團放入保鮮袋或保鮮膜中，揉搓成長條形；
. `8 G5 _* v6 Y, A+ b0 b/ M# F8、切成18等份（我用切了19份，烤出的餅干有些小。）
/ J, \3 L* P' F& P9 v5 s: D. \" |: r9、用雙手將面團搓成圓球，放在墊上錫紙的烤盤上；4 ^/ Z* [# \+ d
10、用西餐叉將餅干生坯壓扁，壓出花紋；烤箱預熱180度，中層烤15分鐘，再移至上層，以170度烤5分鐘取出。溫度及時間視自家烤箱情況來定。烤的過程最好不要離開，見到餅干底中上色后，就將烤盤移至上層，繼續烘烤至餅干上層也變成淺黃色。, ^' b: c: X0 H! K  p
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譯遠寶媽

這個 不錯   我昨天按君之的方子做了 芝麻小餅 效果也不錯# k' U3 a/ g% w/ g4 z1 ~

yunyunxia

回復 譯遠寶媽 的帖子
2 b: `7 @4 B1 x' O9 T
1 O$ u: k7 o) d; ^" c這種原料簡單，操作簡單的小餅做出味道都挺好，成功率還高。

袁方/ty

對啊。。。糖分 我還想著去淘寶上買呢
7 s7 K' C: y# l7 Y. d; t8 |研磨一下就 OK啦
" Q) J6 M( m# m7 h5 [3 o7 U; `: k好主意

袁方/ty

昨天光忙活11了~6 G7 j9 r6 e+ X) l
就燉了一鍋排骨2 g6 p5 \, u- g8 l% D/ h
手癢啊 這幾天找個時間晚上弄餅干來

奔跑加菲

這餅干做的真不錯，還挺好看的

子奇手工

除了黃油其他原料對我來說都有現成的

yunyunxia

回復 袁方/ty 的帖子  K4 W: R& c2 e8 e& e2 I
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排骨啊，大愛。大中午的饞人啊。

yunyunxia

回復 子奇手工 的帖子
0 f: E, P4 V# Q+ }3 ~. v2 ^( n1 a6 \' q/ U9 T' g$ ~
去淘寶上買吧，明兒到啦就能開工啦。

yunyunxia

回復 陳南燕0620 的帖子1 \- @+ B( D  B; Z6 N( `
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呵呵，很簡單又不費時滴。

yunyunxia

回復 奔跑加菲 的帖子) q. K" [" r+ p* T5 G" j5 Q% D
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叉子壓出的美麗花紋。

candy511263

挺好挺好哦，有時間試試，呵呵5 e- L# f* A8 k$ f4 Q

曼陀羅777

看著很有食欲，改天也要試一下

寶貝游游

想吃    學者做一下 再交流哈

kk2688

雙十一，新敗了烤箱，都是看媽網上的貼子饞的，到手了一定得試試

yunyunxia

回復 kk2688 的帖子" W$ ^- R2 j( \, A3 ~

! y) r4 [8 `9 a% r5 ^新入手的烤箱啊，那就把這個餅干當第一烤吧，給新烤箱開開光。

奔跑加菲

回復 yunyunxia 的帖子
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. f& J, f) V( ?) O$ k6 r9 `你這方法真不錯，我得向你學習啊

小鬼老鬼

真是很簡單阿，不過昨天作了好多餅干啊，還沒有吃完，明天在試試這個了