yunyunxia

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  雞蛋餅干，顧名思義，一款具有濃濃蛋香的小餅干。
/ _% y- n: v/ u  方子中加了不少玉米淀粉，烤出的餅干酥脆可口，比外面賣的蛋黃餅干不知好吃多少倍。味道跟到瑪格麗特餅干有些相似，只不過瑪格麗特餅干用的是熟蛋黃，這個用生蛋黃。5 Y4 M- X( m; Q: u
  操作上兩款都很簡單，沒有特殊的模具，用隨手可得的工具就能做出最美味最好吃餅干！非常適合烘焙新手，且成功率頗高的餅干。喜歡蛋黃口味的餅干一定要試試哦。由于做起來很簡單，可以跟寶寶一起做哦，小孩子會很喜歡的。9 ?$ m4 K! m$ u- Y
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原材料：成品餅干18塊   方子來自《巧廚娘妙手烘焙》 : c+ }4 {" S0 N- Q& E- z9 v
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低筋面粉 40克9 f2 F# M, S" Q
玉米淀粉 60克! d; V. C( K9 {8 R  M0 I5 m
無鹽黃油 40克
/ T5 D2 ?( M: Z; _4 G糖粉 30克（沒有糖粉，可用料理機將砂糖磨一下。）
4 a/ u) u0 Y8 ~. B: J' x/ n蛋黃 1顆
4 j8 S, e/ G3 h' |# W1 c/ ]% B鹽少許（1/6小匙，家里沒有量勺的話，就用牙簽挑一點就成?？梢跃C合甜味，使餅干不太甜膩。太多會過咸）1 q, R4 f+ r4 E5 H# b

/ w% g' m  j* J9 \" M制作過程：& j# d( r) Q: r% J- o/ @$ e

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1、低粉與玉米淀粉混合過篩；  R1 H" U/ r2 c* E3 f
2、黃油室溫軟化，加入糖粉、鹽用打蛋器攪打均勻；
: U  a1 Y3 I5 h3、分次少量地加入蛋黃液，每次攪打至蛋、油充分融合后再加入第二次；
4 r$ v" {7 `2 ?6 \' Y4、加入過篩后的面粉；! J1 Z4 E* j$ N/ d  M6 y
5、用橡皮刮刀大致將油、粉拌勻（沒有刮刀用飯鏟也行）；
: v  n5 f. E( [( ^8 A: i2 w6 F7 ?6、用手將油、粉抓捏均勻成面團；9 z" }! M( J" C! Q& e1 U& y
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5 r6 f/ K8 N1 w% i" {' ~' I( k7、面團放入保鮮袋或保鮮膜中，揉搓成長條形；1 A+ n" O! _& N# T7 M5 v* o
8、切成18等份（我用切了19份，烤出的餅干有些小。）& {# D0 k' I3 q* n+ ~$ P0 K
9、用雙手將面團搓成圓球，放在墊上錫紙的烤盤上；
2 o# O+ K0 X& y; a3 z% D8 Y10、用西餐叉將餅干生坯壓扁，壓出花紋；烤箱預熱180度，中層烤15分鐘，再移至上層，以170度烤5分鐘取出。溫度及時間視自家烤箱情況來定?？镜倪^程最好不要離開，見到餅干底中上色后，就將烤盤移至上層，繼續烘烤至餅干上層也變成淺黃色。! N2 m9 {* F* c0 {! \5 E
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譯遠寶媽

這個 不錯   我昨天按君之的方子做了 芝麻小餅 效果也不錯
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yunyunxia

回復 譯遠寶媽 的帖子8 z9 H6 X( S6 W3 O! \5 M$ [

' _: [6 C4 y# X8 X: ^這種原料簡單，操作簡單的小餅做出味道都挺好，成功率還高。

袁方/ty

對啊。。。糖分 我還想著去淘寶上買呢
- q, [8 ^% D* \研磨一下就 OK啦 8 a. v& n: G' H3 \
好主意

袁方/ty

昨天光忙活11了~6 B! f7 V! @/ q8 u- g
就燉了一鍋排骨
; k" B) h$ a6 X% B  t2 D手癢啊 這幾天找個時間晚上弄餅干來

奔跑加菲

這餅干做的真不錯，還挺好看的

子奇手工

除了黃油其他原料對我來說都有現成的

yunyunxia

回復 袁方/ty 的帖子1 K$ u5 t2 W/ a3 l  [, ~

3 |' o3 h& S: d4 |) E& ^排骨啊，大愛。大中午的饞人啊。

yunyunxia

回復 子奇手工 的帖子
  ?# W4 J. j( }
- B7 @" d. M* `1 _" ?/ ]去淘寶上買吧，明兒到啦就能開工啦。

yunyunxia

回復 陳南燕0620 的帖子
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呵呵，很簡單又不費時滴。

yunyunxia

回復 奔跑加菲 的帖子  Y0 _% B2 i  G9 F7 b
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叉子壓出的美麗花紋。

candy511263

挺好挺好哦，有時間試試，呵呵
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曼陀羅777

看著很有食欲，改天也要試一下

寶貝游游

想吃    學者做一下 再交流哈

kk2688

雙十一，新敗了烤箱，都是看媽網上的貼子饞的，到手了一定得試試

yunyunxia

回復 kk2688 的帖子
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5 ?: U, _' D1 m8 c  L8 D, e新入手的烤箱啊，那就把這個餅干當第一烤吧，給新烤箱開開光。

奔跑加菲

回復 yunyunxia 的帖子
! K$ N! i) I7 }3 @# T2 k. c" W0 k( g! h
你這方法真不錯，我得向你學習啊

小鬼老鬼

真是很簡單阿，不過昨天作了好多餅干啊，還沒有吃完，明天在試試這個了