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本帖最后由 小元寶媽媽 于 2012-7-23 13:46 編輯
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$ O- q' T$ Q8 U0 I0 G- v今天本來想做糖醋排骨來的 結(jié)果一看冰箱里都是帶脆骨的排骨了 為了不浪費脆骨 只能紅燒了 糖醋的下次吧
6 \6 K( S6 Z. U$ r4 V這大熱天的 一次做一鍋 然后分份凍冰箱里 平時拿出來兌點扁豆土豆什么的一燉就是一道菜了 呵呵0 Q+ F4 U+ \; S0 Q8 U8 Y4 B+ s
6 `. s) j1 [4 H# s, \6 `排骨洗凈涼水下鍋焯水 我家這排骨自己切得 塊有點大
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+ V! g' M9 ^- K% g撈出來的排骨放熱水里過一下 去掉浮沫# R; I [$ V3 e
- w4 y( W1 n3 x* I' x8 Q3 g) Q準(zhǔn)備配料 蔥段 姜片 桂皮 蒜 辣椒 花椒 大料如圖的量; `5 g, W2 L7 n5 C3 o
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熱鍋涼油 放冰糖炒糖色 等冰糖化了顏色變深棕色放排骨# B- s! d5 u# B/ V7 p$ K6 z
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成功的糖色 一點醬油都不用放 注意 桂皮和大料在排骨之前放 過油炸一下8 u+ n3 z6 C9 _/ Z, g$ N4 y
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排骨下鍋翻炒 放少許料酒 依次放姜片花椒辣椒蔥段蒜& V3 x+ f+ L: s
再炒一炒放開水沒過排骨
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5 G$ h! a) \' c) ~7 c* K排骨八成熟的時候放鹽 接著小火燉到湯快沒了就出鍋了7 E+ @+ l! o2 F
香噴噴的紅燒排骨得了7 v# x, S; ~7 X, x
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