- 媽米
- 10960
- 經驗值
- 14864
- 在線時間
- 851小時
- 寶寶生日
- 2009-02-09
- 注冊時間
- 2010-1-19
- 帖子
- 3655
- 閱讀權限
- 100
- 積分
- 15715
- 精華
- 5
- UID
- 3830900
     
- 寶寶生日
- 2009-02-09
- 帖子
- 3655
|
本帖最后由 小元寶媽媽 于 2012-7-23 13:46 編輯 / t7 V' T7 Q- b6 o
! j% y, t6 x( p8 r' O6 C7 F今天本來想做糖醋排骨來的 結果一看冰箱里都是帶脆骨的排骨了 為了不浪費脆骨 只能紅燒了 糖醋的下次吧
$ b& a6 ?( S) s* W- O/ J. L這大熱天的 一次做一鍋 然后分份凍冰箱里 平時拿出來兌點扁豆土豆什么的一燉就是一道菜了 呵呵8 [) y; M" c, I$ I8 X. F( o- s
2 p0 P3 I; C+ ^* p2 ?) T. E
排骨洗凈涼水下鍋焯水 我家這排骨自己切得 塊有點大3 z& y% y% f2 a7 B, B9 e
+ I( c2 P% Y' @6 Z( Q6 ~9 S' {4 F
撈出來的排骨放熱水里過一下 去掉浮沫/ v4 S3 D0 A0 ` D% X O) e7 D/ m
; h" o. C g7 l! U6 c: F9 {7 V5 D
準備配料 蔥段 姜片 桂皮 蒜 辣椒 花椒 大料如圖的量& N% y% `+ |+ A" U
7 C" ~! Q. o- d) K, d" A( d2 M: Z
熱鍋涼油 放冰糖炒糖色 等冰糖化了顏色變深棕色放排骨- A; @& @7 g; I/ G3 L( p n
- L4 l0 B1 p! @9 j3 |成功的糖色 一點醬油都不用放 注意 桂皮和大料在排骨之前放 過油炸一下 E9 l- \) }# H9 Q! p/ V
7 C# V% Y) D* Q6 S! A0 Y8 a' T
排骨下鍋翻炒 放少許料酒 依次放姜片花椒辣椒蔥段蒜& O+ I2 w; x& w; C, G# z
再炒一炒放開水沒過排骨
' G0 Y# P$ j9 D; J4 ?# e1 @
5 n: U) N2 ~5 B- R* q排骨八成熟的時候放鹽 接著小火燉到湯快沒了就出鍋了
: \% F* ^. U) s6 B% i香噴噴的紅燒排骨得了
; T$ e5 @$ I3 q2 s2 R8 [# h7 h4 v4 \' Z+ ~4 }
# x* K( G; t- D# A; p5 K9 O K0 J) Q- h' T! F$ x% u( r! _
|
|