小元寶媽媽

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今天本來(lái)想做糖醋排骨來(lái)的 結(jié)果一看冰箱里都是帶脆骨的排骨了 為了不浪費(fèi)脆骨 只能紅燒了 糖醋的下次吧
# f( ^- `  z$ r' v5 G: R2 j! C# m這大熱天的 一次做一鍋 然后分份凍冰箱里 平時(shí)拿出來(lái)兌點(diǎn)扁豆土豆什么的一燉就是一道菜了 呵呵
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  x! T) `4 H( L$ u% p6 R2 B! g& G0 Z( b排骨洗凈涼水下鍋焯水 我家這排骨自己切得 塊有點(diǎn)大
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6 P  m- W0 [0 J& W5 x( {+ b撈出來(lái)的排骨放熱水里過(guò)一下 去掉浮沫
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準(zhǔn)備配料 蔥段 姜片 桂皮 蒜 辣椒 花椒 大料如圖的量
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熱鍋涼油 放冰糖炒糖色 等冰糖化了顏色變深棕色放排骨
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成功的糖色 一點(diǎn)醬油都不用放 注意 桂皮和大料在排骨之前放 過(guò)油炸一下: l1 m0 W9 [' \4 G9 V& e- |
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排骨下鍋翻炒 放少許料酒 依次放姜片花椒辣椒蔥段蒜+ w8 y' F/ S( \
再炒一炒放開(kāi)水沒(méi)過(guò)排骨- h2 r* w5 V/ q* K0 X

2 T# ]' u. A6 x5 j+ g* ]8 ~排骨八成熟的時(shí)候放鹽 接著小火燉到湯快沒(méi)了就出鍋了
) n8 Z: Q6 W6 {5 v4 t: b% o香噴噴的紅燒排骨得了1 ]% Q& r' W6 M, O* f
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袁方/ty

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哎呀 我這個(gè)口水
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話(huà)說(shuō)我終于會(huì)炒糖色了
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豆豆的點(diǎn)兒

這大塊的肉啊，不過(guò)感覺(jué)沒(méi)那么爛糊啊

小元寶媽媽

豆豆的點(diǎn)兒 發(fā)表于 2012-7-10 14:31
! t& {, M: U6 R( J3 f2 n. K* p2 z( b( y這大塊的肉啊，不過(guò)感覺(jué)沒(méi)那么爛糊啊

& N) h* G: X5 Z, e6 M2 e( [: r8 e' c8 X恩 不是很爛 有嚼頭 這個(gè)是柴豬肉 農(nóng)村弄的 要是市場(chǎng)買(mǎi)的早爛了 呵呵

釗釗媽

咱倆的做法一模一樣啊( f$ B/ J. v; n% _9 K* o- B
哈哈

小元寶媽媽

釗釗媽@bj 發(fā)表于 2012-7-10 16:14 ! k1 P$ B) Q% p) I# q( Q8 v
咱倆的做法一模一樣啊
  h( z4 U) N9 G8 _8 X8 R3 J2 h哈哈

# }3 v2 A5 \3 {# A4 f7 C
英雄所見(jiàn)略同唄 哈哈

yangyanglinux

回復(fù) 小元寶媽媽 的帖子
/ C3 w0 C/ L! w# Q! B2 P7 t3 w& n' T7 W% Z! c9 {0 D
流口水了，我也要吃這樣的。。。。收起來(lái)會(huì)去學(xué)習(xí)。。。

嘉赫媽

哎呦~真不錯(cuò)~要是再爛糊點(diǎn)就好了~牙口不好啊~哎~

chq0923

真不錯(cuò)
5 l6 G5 m2 ~) z我就不會(huì)炒糖色，心太急。。。

葛家香豬

回復(fù) 小元寶媽媽 的帖子! t9 |! p$ q# }* H

& m/ M" T  e  ?, t. W- J元寶媽真是巧手，看得我口水直流，回頭我也試下

sq0803666

看起來(lái)很不錯(cuò)，很好吃的樣子！

小元寶媽媽

我家是無(wú)肉不歡啊

和和媽媽

我就愛(ài)吃~~~~~~~~+ W1 I3 C& ~7 u/ b
看著真香~~~~~~~~7 d. j3 v, W# I* y, p( U: I
不會(huì)做.....................

小元寶媽媽

和和媽媽@bj 發(fā)表于 2012-7-23 14:06
( L* T* |+ S7 Z5 [- V( g我就愛(ài)吃~~~~~~~~
! `) Z  s% J2 n+ ^$ |, s看著真香~~~~~~~~
8 G1 w) {! z% U4 y1 b( ^不會(huì)做.....................

; K  o/ D& h: |* b0 c呵呵 其實(shí)很簡(jiǎn)單的

小元寶媽媽

和和媽媽@bj 發(fā)表于 2012-7-23 14:06 8 S1 \5 I0 K2 e, M4 T$ p
我就愛(ài)吃~~~~~~~~0 ?6 q) ^& y# L4 f+ s! r8 P
看著真香~~~~~~~~$ ]* E1 ^! ^/ F
不會(huì)做.....................

! s9 l$ C# k7 k" v
不會(huì)炒糖色就放老抽也行