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本帖最后由 小元寶媽媽 于 2012-8-7 12:51 編輯
% m t# Q2 o6 T) P- |& @
7 r/ d' }7 T3 h9 u+ e" v牛肉面分好多種 什么紅燒的 香辣的等等 - d) W- j0 ]' w# o
今天我做的是蘭州牛肉拉面 除了面條不太正宗 呵呵 買了手搟面
; ^# i' u6 d) p' U4 X蘭州牛肉面講的是一清二白三紅四綠( k2 K' Q+ H- P: N, U7 A1 P
一清是湯清 二白是指白蘿卜 三紅是辣椒 四綠是香菜和青蒜
* x4 k0 h0 q2 K+ }" T! W, T- z( a現(xiàn)在這日子口沒買到青蒜 就省略了
0 R4 V' y& Y, q6 I) P6 p
O8 E0 G" G) ?6 ~1 a+ L$ Z5 v0 @' m原料+ k( }: T, D1 z- p
牛肉 白蘿卜 香菜
: z& _* ^2 W. e& r這次牛肉買的很不錯(cuò) 月齡小牛肉 一小時(shí)就爛糊了% z+ n7 j3 m8 C3 z _' f2 `# p0 z( A
牛肉切塊
. ~ p K. G4 v8 j7 b' ?, ]
) }2 C1 q1 c; L) a% H- E2 a6 _涼水下鍋緊一下 0 e5 ]; I! G+ Y7 d r
: _1 f. }0 E; e撈出來用熱水沖去浮沫 瞧瞧這一根根筋啊 香/ U+ a4 V5 C) q. i: u. _
 0 X1 m' B/ \ G. O+ N
蔥姜 花椒 大料 桂皮3 t& t) }" y2 ^& o% \4 C2 {, C
 5 p) N; s& [5 N( V* I0 E1 F; `
做好開水 放入上面的調(diào)料 放牛肉 加點(diǎn)料酒 快熟加鹽
2 j* E( s3 S* v燉一個(gè)多小時(shí)就行了 我家這次買的肉嫩 一小時(shí)就已經(jīng)爛了
1 q/ }' W# J. y, Z7 s
! F* x9 e+ X. B' k3 a2 f( G& V白蘿卜切片1 e0 O1 @* N _- O& m" ]( F! y7 b
2 N7 j/ J3 p: g6 z" t留下夠吃一頓牛肉面的量 加入白蘿卜# B* h4 }4 Y' F
這個(gè)最好開蓋煮熟 不然容易有臭蘿卜味
8 f8 w$ Z) B$ O J+ ^1 b0 V' B其實(shí)應(yīng)該把蘿卜先煮一下再加入湯里 我家就一個(gè)灶
, {2 U2 @; f. \- x, R2 E# y懶得弄了 直接放湯里煮了" f. R; P1 n/ I$ [, j, e% i
( y% g. W$ [6 J! ^白蘿卜煮熟 就行了 湯里加點(diǎn)雞精 0 k+ ^6 J' R9 q, e- v$ q2 _, m
把面條煮熟過水（隨個(gè)人喜好）加入湯和辣椒還有香菜! s, a0 b/ x6 }2 t
加上青蒜更好 我沒買到 看我家的大中小號
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$ D. j* v9 {+ v, y再來一個(gè)老公的大號 看的清楚點(diǎn)5 N8 K l- k9 t- a' l
一清二白三紅四綠都出來了吧 I% S, H* s+ _9 L5 k- D b
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發(fā)表于 2012-8-7 12:50
