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本帖最后由 小元寶媽媽 于 2012-8-7 12:51 編輯
2 @" n9 r5 O7 ^6 s4 {" G1 {- u5 ^% ~
! _ O% \3 p; H! W* s, U牛肉面分好多種 什么紅燒的 香辣的等等 + r" l- T( ^# L
今天我做的是蘭州牛肉拉面 除了面條不太正宗 呵呵 買(mǎi)了手搟面) s4 ]& ]9 A7 {5 H4 _8 V% b9 T
蘭州牛肉面講的是一清二白三紅四綠
; b2 E M3 Q& T一清是湯清 二白是指白蘿卜 三紅是辣椒 四綠是香菜和青蒜
% ]) l9 [/ S" T- K( [. `現(xiàn)在這日子口沒(méi)買(mǎi)到青蒜 就省略了
6 |% X) x% {2 } T/ U% l" j' j6 w. G+ ^
原料( ^2 f5 M* L% I2 y7 o6 [9 ]
牛肉 白蘿卜 香菜
, Y' H' x" W8 P8 w- D" S3 U, ?這次牛肉買(mǎi)的很不錯(cuò) 月齡小牛肉 一小時(shí)就爛糊了
9 o( h6 z0 V, B% k% P* d0 e3 S牛肉切塊. W: G! p& v/ I, Q) S

' I3 m8 C# I3 h% L6 m! |; j% L涼水下鍋緊一下 + [4 t& ]: u' t0 Q- @" E" K9 b

+ z& e- h1 f4 n& }- V/ S, t; S撈出來(lái)用熱水沖去浮沫 瞧瞧這一根根筋啊 香- N/ w3 f; U- }/ ~
# E+ X9 r! K8 N+ t0 r
蔥姜 花椒 大料 桂皮
: E5 z0 I) l! z" D8 P- j4 G " C3 Y9 B% a! b2 P6 C; w
做好開(kāi)水 放入上面的調(diào)料 放牛肉 加點(diǎn)料酒 快熟加鹽* S# H8 b# F/ [, c. {
燉一個(gè)多小時(shí)就行了 我家這次買(mǎi)的肉嫩 一小時(shí)就已經(jīng)爛了
$ l2 I6 V$ {* \1 ], W5 `1 V
( }# S+ h! _& c& d: }# O# Z白蘿卜切片% C- {( U3 |) m- U2 N& G6 I- v4 [

0 K2 Z5 E- J4 g$ p( Y; U @( d留下夠吃一頓牛肉面的量 加入白蘿卜1 W& ^- J1 Z8 {( H" L |" j5 _( d
這個(gè)最好開(kāi)蓋煮熟 不然容易有臭蘿卜味
, ?, L5 r" t" p; }其實(shí)應(yīng)該把蘿卜先煮一下再加入湯里 我家就一個(gè)灶( b4 ~2 v5 f: e5 X0 h# n6 k
懶得弄了 直接放湯里煮了) O; G1 `* i9 S# }' |6 N5 r1 C

2 H( s( j# @3 a! p2 x4 f8 i" Z# m白蘿卜煮熟 就行了 湯里加點(diǎn)雞精 ! T" T4 ^! m$ x/ W# S" I) t' [
把面條煮熟過(guò)水(隨個(gè)人喜好)加入湯和辣椒還有香菜# `6 @5 l3 C4 A* G
加上青蒜更好 我沒(méi)買(mǎi)到 看我家的大中小號(hào)' R' e& K8 v4 g5 n7 t W4 y

, [8 K/ q9 ]9 w! P1 ]再來(lái)一個(gè)老公的大號(hào) 看的清楚點(diǎn)6 O t, `" M* G3 d' z# |& W; W
一清二白三紅四綠都出來(lái)了吧4 [" g _' V; l! d4 B
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