yunyunxia

( l. e/ O4 k+ E

* p/ l6 u# w7 J  q* ^
& ?# u0 P# M! d. F) V      哇，我的貼子上首頁，開心。謝謝仙蒂公主。7 F: v! q1 z8 o; |/ w, L
& `" O) }2 P9 @$ _
$ W0 r8 i% T! p* I
) ~, F* l/ K+ o5 Y% S- g
3 F% |: P; s- |5 t5 ^8 `" a
! y1 Z/ k1 i) [; M

+ k8 l. ]. c( O, {   被君之稱為“超級好吃無敵好吃——香酥提子條”，確實名不虛傳！這款餅干棒在我最早接觸烘焙時做過三四次，每次都被一搶而空。我呢，回回做時都照方子兩倍的量來烤，要不都不夠分的，大家也吃不盡興。盡管以前我老爸總是教育我“好東西要少而精，讓人吃了還想吃。這樣才能讓吃的人有個念想。”哎，看來我是做不到啦，一做好吃的就總往多的做，就怕不夠吃。真怕如此下去，會不會讓大家有吃膩的那一刻，到時都不捧我的場啦。
5 {+ V8 s+ a+ I) ?+ @7 ~   以前剛接觸烘焙，做點心，烤餅干都是將原方拿來直接用，這樣做是最保險的。但往往做完后發(fā)現(xiàn)會太甜，那會兒還不敢擅自改動方子。后來做得多啦，有點經(jīng)驗，就試著自已減少點糖量、油量。這樣改完后的點心更適合我的口味，事實證明我周圍的人也更愿意接受。這次呢，我大刀闊斧! J2 d- o  b9 J! A/ s3 }+ L
的減了一半糖量，又增加了30克低粉，烤完后的餅干同樣酥脆，同樣可口。相比原方的甜度，這個改良后的餅干棒適度適中，多吃些也不用擔(dān)心攝入太多熱量。這個方子列為我常用的啦。- ]# Z  y0 P& D7 S
   這回的餅干棒是給某人當(dāng)零食吃，他帶去單位后給同事品嘗，反映挺好。不過有個同事怎么也不相信，說這個不可能是自已烤的，肯定是他從外面買來唬弄大家的。迄今為止我沒找到比這更好的贊美，呵呵，允許我小開心下。
5 @6 f1 c9 q% ]( G+ M/ Q$ o( E) s
- c, |: d& `* d
' l) X. d% j' g5 n. M2 c* }& @
: O- V3 \6 J# l0 o6 u- S
原材料：方子參考君之. B, @8 ?/ j; m& K5 O
無鹽黃油 80克
+ @+ }6 ]8 Q! v白糖 40克（原方80克）
7 j* \3 f+ H' b: B+ e7 ~5 s低粉 250克（原方220克）
# K$ O* n! {6 ^( ]/ g% b蛋液 50克" v. @! g- S+ J' x+ Y% n+ F
鹽 1/4小匙（1.25ml)
9 |  Q- r$ X" p. I+ ^2 A, o葡萄干 100克（提前泡好、洗凈，瀝干水份）
" b, J9 r* V9 ?泡打粉 1小匙（5ml)
, [8 F$ r' f* K4 f! U; |$ z5 O0 k8 k* z
制作過程：$ [: ^; `% g. L& r( A" h% o6 K6 Y

; }* z/ ]$ N1 B6 x( T3 Y
  ~1 F$ {4 y' O* T$ e1、黃油切小塊室溫軟化，與糖拌勻；
% L4 \. U- t/ C0 W2、用電動打蛋器將黃油打發(fā)至體積膨大，打發(fā)的黃油羽毛狀，顏色變淺；
( p- {& Y* m' m5 s- s' X- x. W/ H# n3、分次將蛋液加入到打發(fā)的黃油中，攪打均勻；% b5 s3 ^, h# p5 s* o9 g3 a
4、加入鹽；* z; t8 ]5 i+ x
5、攪打均勻；
( I0 C. @+ T8 K6、低粉、泡打粉混合均勻，與葡萄干一起加入到打發(fā)的黃油中；6 N1 C5 @# C: G: z

+ J% D* A* p; W3 d4 g; Q' j& P
7、用橡皮刮刀（沒有刮刀就用飯鏟也行）把所有材料翻拌均勻；9 c; }% J; q: Q) k1 y
8、把面抓捏成團(tuán)，不可過度揉搓，以免面團(tuán)起筋；
9 f+ u  B( i' \) e) h9、把面團(tuán)套入用保鮮袋中，搟成0.5CM左右厚的長方形面片，放入冰箱冷凍一個半小時至面團(tuán)變硬；因加入葡萄干，面團(tuán)一定要凍硬，要不切時葡萄干會散掉；) K: Z/ I: h3 w+ P! o4 v
10、取出面團(tuán)，去掉保鮮袋。用尺子在面團(tuán)劃出間隔1CM的長條（我是為了拍照好看才這么做的，不在乎的這步可以省略。）；+ z0 H4 s; X; _$ A& ~
11、切成條狀；- K, }4 H* q, j. D- \1 ^
12、排入烤盤，每條餅干間留出縫隙；烤箱預(yù)熱200度，中層，烤18分鐘。溫度和時間視自家烤箱情況來掌握。$ d7 Y6 k  [; x8 l: Y5 T
. ^7 P5 U4 {" |
餅干只要上色（呈淡黃色）即可，烤得時間長，葡萄干會變焦發(fā)苦，影響口感。我烤制過程中去接了個電話，回來一看就有點烤過啦。所以烤制時最好隨時觀察。
# C  j( j3 ]; c6 g" h" y% Y* p- w" K% v2 _

7 ~- F& O) m3 M$ O( s8 x9 f9 h5 m7 ^

/ B* i, j$ ?( G& Y% X4 h) X  [9 ]: d: j" s1 E
4 V  ]+ D- \2 e+ s2 {& L- t( J
  我家還有不少餅干和點心，我本人不太喜歡齁甜，油大的點心。所以我做的餅干和點心都還算得上健康吧，有喜歡的就點擊文字進(jìn)入查看做法：
: Q/ y$ e  \/ L
& }! e7 ?( h) k: n# L) a                 
) |  w2 T0 M! u" C, R" i" i. j    奶香磨牙棒                                        老婆餅                           抹茶蛋黃酥
, k6 J8 p! e) L/ @6 k9 F) h
- s. Q; R, q8 D7 V- Z9 T                  
5 ?/ m- n; R. z$ Q3 O- q( O# g& |      奶香小餅干                            迷你南瓜餅干                                    豆?jié){全麥芝麻紅糖餅干
: U  ~+ A( v+ u, B' }  j9 H$ q& f1 L8 H+ C
                  
- ^/ f: F( G$ Z, ?( X    胚芽核桃餅干                                      咖啡豆渣餅干                                    奶香巧克力豆餅干) @" q) l, E+ C  }3 u$ D4 j

! E/ V( J. [' j; K+ q4 a3 O( P7 i                  
8 Y! w0 F; u! u6 S  懶人版萄式蛋塔                 無糖全麥豆渣蘇打餅干                           海苔肉松咸餅5 W6 c" L) m+ o9 g; j! |
/ r% D- e+ U! k
               + {5 w+ ^7 B( y: q
     豆渣海苔芝士棒                          黑芝麻全麥消化餅                          巧克力杏仁隨心棒
5 K% L/ y. x/ M6 \' K0 k" Z3 Y6 R- P: M
$ a+ a' V- T$ Z& x6 i
                       
4 J5 Q3 W4 I2 j5 O6 P4 I  香酥提子條                        抹茶酥                           紫薯/棗泥蛋黃廣式月餅
9 A4 `2 n/ P( c! o7 B/ b, B/ p  I0 b* g& l+ I- l
                        
5 x: d) M+ A1 o% S紫薯花生棗泥蘇式月餅        迷你紅豆酥                              巧克力核桃塔
) Y2 s# M/ e6 [
* X; v) a, O1 e( X1 C3 C" d$ L                        
2 Z$ [7 z: y/ a2 b! q4 b無蛋無奶黑芝麻餅干            香蕉蔓越梅軟餅干                  牛奶草莓棒
! \# w' c0 }9 N, {4 {* W4 W
* w5 T+ d& ?4 O3 c               
; C# h8 h3 |) f" K0 M海苔蘇打餅干                      綠豆酥                                      全麥紅棗司康
9 L+ _% ?) T  e  @7 R
2 @% A1 Q. y1 v7 `6 s  Z) L# }  M# s

% N6 e$ M2 x8 m8 a. ]& J& g

豆豆的點兒

烘焙作品好豐盛啊

yunyunxia

回復(fù) 豆豆的點兒 的帖子
- B- d- V3 c% |& N, Y4 ~
; Z8 S4 O- q9 ?1 |% x  g( a呵呵，點心大集合。

豆豆的點兒

yunyunxia 發(fā)表于 2012-9-13 14:02
( h) G8 K. {; N0 D" T回復(fù) 豆豆的點兒 的帖子7 c% L/ ?3 J" F0 g( C3 p8 b
! v1 ?% I( ?: @2 w4 q
呵呵，點心大集合。

1 b" {' P# x7 t- B! M" c- ~
不錯不錯啊

姍姍和思思

給我做點嘛，都給某人了呀

睿軒媽媽1

回復(fù) yunyunxia 的帖子& a) s) x7 O0 J, [& M

) U/ c7 ~4 i4 A話說樓主也太厲害啦，佩服佩服，我了我家睿軒，我也要好好學(xué)習(xí)。。。

嘉赫媽

太厲害了！高手~

袁方/ty

餅干收藏啦 這周末可以試試哦
+ x4 p& g5 A7 p5 T; B' U& F2 V% d" @但是你說點圖片 我怎么就不好使呢？

菜刀王子

流口水啊流口水，收藏了，等生了娃后也試試，回頭多多請教啊

yunyunxia

回復(fù) 菜刀王子 的帖子; M6 q1 f- v+ V  U: F& D* P

& [- m5 b4 C" n" w5 S9 S好的，木問題。

yunyunxia

回復(fù) 袁方/ty 的帖子1 D$ j! E" _# C% _2 j

5 b# B6 j0 i. d& i& p  h不好意思忘啦，點文字才行。圖片沒加鏈接。

yunyunxia

回復(fù) 嘉赫媽 的帖子! q8 z' D/ T2 ?6 Z' B$ s% B
8 Z/ F0 v4 ?& P7 Z; z- j
謝謝哦。

yunyunxia

回復(fù) 睿軒媽媽1 的帖子' G9 I3 D) X8 o6 y+ C

. B( f! M* ~2 v9 }- f大家互相學(xué)習(xí)啦。

yunyunxia

回復(fù) 姍姍和思思 的帖子8 Q$ B" n. A+ A9 W0 _7 i5 a; v; ~

7 w6 G- G# d# C1 \8 T' \3 p呵呵，是啊。下回去給你帶些。

yunyunxia

回復(fù) 豆豆的點兒 的帖子: k% }( _; x; K! y0 i
5 s! ]8 P7 {& j" D# F) b' Z* r
喜歡就好哦。

安若-nicole

喜歡，可是家里只有個小烤箱，什么工具也沒有。LZ能否告知都需要買什么工具啊？

yunyunxia

回復(fù) 愛和樂 的帖子
' Y- a5 P5 g3 k- ]8 r, y0 M4 U# ~; n: c
好啊。這些小餅干跟寶寶一起做更有意思呢。小孩子都喜歡玩面團(tuán)。

melissa1227

回復(fù) yunyunxia 的帖子
2 w$ J1 c8 b! N  q9 O6 S9 j
# W3 T4 w" ~- D7 Q  @5 T* o  K樓主太有才

yunyunxia

回復(fù) 安若-nicole 的帖子, ]# `; R! z& i5 x  S( g  Y5 D
+ U- h! P$ I% h) G- k/ W
如果你只想做餅干的話，只需要買幾樣簡單的工具就行：
! N: |. |& F" \( r+ L3 P3 r1 m1、手動打蛋器（混合液體、雞蛋和油這些用的)。/ }5 G, f# c( H( p3 }& X1 c
2、電動打蛋器（用來打發(fā)黃油和雞蛋），這可是必須的，除非你力氣大，覺得沒必要。" _+ o/ f$ s6 z" |7 S, q* \5 H
3、電子秤（必須的，做西點和中點不同，各種材料的份量必須要精準(zhǔn)）: g, r" `3 U$ G; ?
4、餅干模具（這個可選，可愛的餅干模子造型能讓小盆友開心。不用太多，買幾樣就行）' U4 Z( M- x* L# H8 w
5、錫紙（烤箱自帶的烤盤一般都是非不沾，墊上錫紙可防沾)
8 `: x0 v/ T. `$ z% r6、量勺（稱量少于10克的材料時，直接用量勺比去稱方便，尤其是份量特小的時候。量勺淘寶上有售，塑料量勺一套也就10元。稱量時以一齊勺為準(zhǔn)。）
. B2 Q- y  I; F5 ~9 }2 \4 Y7、打蛋盆（一般的不銹鋼盆就行，記住要不要買太淺的，否則打黃油時會濺出來。）
# K* D  E. ]* W! r  o( t" Z/ \3 U8、面粉篩（這個一般家里都有。做西點時基本上面粉都要過篩，可以讓粉類中粒子分離，充滿空氣，增加蓬松度，減少結(jié)塊）
- u8 h" l- H9 p! i+ h+ [10、橡皮刮刀（這個可以將各種材料拌勻，非常好用。這個不買也行，用平時用的的飯鏟也可以）
* o; N/ B/ R% @11、雞蛋分離器（輕松分離蛋清與蛋黃）
. x1 b# B" s+ ], k) C: D( ^7 u4 w# F 做小點心的話，上面的工具基本上就能滿足。如果想做蛋糕或面包的話，就還得買蛋糕和面包模具。你家小烤箱的話，就先烤烤餅干吧，蛋糕可以做小蛋糕。烤制時要勤觀察，小烤箱上下管離得近，一不小心就會烤糊。