來銘媽

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- K% Q8 M. S! {      前幾天匆忙上了一個私房小吃的圖片，但一直沒時間把制作過程的圖片和做法發上來，不是故意要調大家的胃口啊！確實這段時間忙活新店開業的事給耽誤了。其實醬黃瓜已經做好了，現在我把具體制作方法說一下，30日參加嘉赫媽旮旯活動的MM就可以嘗到了。
+ [: l! }2 \* z  q2 C8 R* N6 z' [" J      首先需要的配料：10斤黃瓜、一瓶生抽（我用李錦記的）、一瓶醋（白醋也可以）、4兩蒜、4兩辣椒（紅色小朝天椒最好）、8兩冰糖（我認為冰糖比較健康，如果糖尿病人可以換作果糖）、一小精靈鹽（約50ml）。0 z6 u  F9 P. K0 R% z+ I# |
      制作方法：1、先把黃瓜洗凈晾干，切成條，黃瓜越細越好。用一小精靈鹽殺水， 至少殺4個小時，時間越長殺水越充分。( g( i% [0 F: u

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           2、將一瓶生抽、一瓶醋、4兩蒜（切片）、4兩辣椒(切段）、8兩冰糖混合。
# n. I) `0 k- \: P           3、第一道水倒掉，將殺好水的瓜條與所有配料拌勻，至少腌制4個小時。" s( C1 ~8 K1 K5 P. l5 S2 D. s
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           4、這時的黃瓜還在出水，湯汁會越來越多，這就是榨汁。把黃瓜撈出后，將湯汁放進鍋里小火熬制，直至熬成粘稠狀，晾涼。
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           5、汁冷卻后將瓜條拌入粘稠已冷卻的湯汁里，再腌4個小時以上。黃瓜繼續出水，湯汁變稀。7 P* D3 n6 L8 `: D! V
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           6、再次把榨出的汁在鍋里熬干水份，汁冷卻后再放入黃瓜即可。
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  ]( A1 |9 G% ~     這樣榨好的黃瓜水分都榨干了，吃起來又脆，放上大半年都是新鮮的。記得一定要放在密封盒里，不用放冰箱，制作過程要保證無油無水就不會壞了。
$ f6 I' P$ y) i8 [1 [8 A8 P# \    炎炎夏日，無論是吃飯、吃面時配上點小菜醬黃瓜，都很爽啊！最主要是自己制作的醬黃瓜，沒有任何添加劑，美味又健康。
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chq0923

還要精靈鹽啊，是什么啊

chq0923

看起來真好吃

袁方/ty

半年不壞不放冰箱？ 黃瓜本身的水分 4個小時不接觸外力壓力，排除的夠么？* S% G) i& i* h4 U# T# |
小擔心，以前我自己做的 放冰箱里也會發酵的
. T+ J6 m8 E* |) Z# l  i精靈鹽是啥

fatfree

口水～～但是好復雜啊～～還是去買吧。。

來銘媽

回復 chq0923 的帖子# Q% |  o; d! O- E- k6 b* ^  M

2 S/ _9 |" \4 r! t不好意思說習慣了，小精靈是特百惠的一個小量杯，我們都習慣用它來量調料。就是普通的鹽，大鹽也可以。

來銘媽

半年不壞不放冰箱？ 黃瓜本身的水分 4個小時不接觸外力壓力，排除的夠么？
+ k- M& }7 I. o# R- A# G; a* v小擔心，以前我自己做的 放冰箱 ...

不好意思說習慣了，小精靈是特百惠的一個小量杯，我們都習慣用它來量調料。

來銘媽

半年不壞不放冰箱？ 黃瓜本身的水分 4個小時不接觸外力壓力，排除的夠么？7 R! O) H$ [1 `1 v" @
小擔心，以前我自己做的 放冰箱 ...

開始殺水的的時候，也可以用紗布包好用重物壓上。但我沒那么麻煩，因為后面兩天放在調料里還要榨水的啊 ！

袁方/ty

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深刻的不理解，我為什么我家做出來的放冰箱 就會發酵呢。。。。
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: \! y% C) {3 W; L自己家的黃瓜要下來了，自己試驗一下好了 嘿嘿 收藏# x5 Y* D, I7 F9 E+ b

袁方/ty

回復 來銘媽 的帖子6 i, q- o5 j! T
, b$ d# T& z' L1 m0 ^" |6 F* K
恩，這次試試
" N( @8 \9 @4 w. ~) A原來不是用鹽淹死，就是用大石頭壓癟了，你懂得，周期一般得3天。
$ I; m! k: H+ y8 D( x成本口感不夠咬的

來銘媽

回復 袁方/ty 的帖子
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( c/ \7 S- |- S* G) }明天你來參加活動嗎？我帶過你嘗嘗看。

來銘媽

回復 來銘媽 的帖子* S. D$ ]. n( w9 w7 j

' q  C. D9 C$ J  o, u+ C" L  x; }恩，這次試試

做一次耗時3天正常的，第一天殺水，第二天泡調料里榨汁，晚上熬汁，第三天榨完繼續熬汁，就可以了。

fatfree

回復 來銘媽 的帖子: e4 @, S. T2 g

# g, f3 g- t& a2 |" i恩恩，自己做肯定放心又實惠啊～～～可是偶能力有限啊，哈哈哈

袁方/ty

回復 來銘媽 的帖子1 N0 _* V8 e+ [

1 n6 o* P8 P! P哈哈哈 我說的是用石頭壓黃瓜 壓上三天 某此壓過頭了，變成紙片黃瓜

chq0923

回復 來銘媽 的帖子
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原來如此

嘉赫媽

哎呦~絕對的技術貼啊~

嘉赫媽

看起來真好吃

是啊！可以跟專業的媲美了！這個工藝跟工具都好專業啊！