來銘媽

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5 c: K3 y5 v$ O! F6 P* l      前幾天匆忙上了一個私房小吃的圖片，但一直沒時間把制作過程的圖片和做法發上來，不是故意要調大家的胃口啊！確實這段時間忙活新店開業的事給耽誤了。其實醬黃瓜已經做好了，現在我把具體制作方法說一下，30日參加嘉赫媽旮旯活動的MM就可以嘗到了。
2 `* K) e6 r5 n) P5 s; ~      首先需要的配料：10斤黃瓜、一瓶生抽（我用李錦記的）、一瓶醋（白醋也可以）、4兩蒜、4兩辣椒（紅色小朝天椒最好）、8兩冰糖（我認為冰糖比較健康，如果糖尿病人可以換作果糖）、一小精靈鹽（約50ml）。1 l. T1 _! x) }; ^5 u/ v7 X( E
      制作方法：1、先把黃瓜洗凈晾干，切成條，黃瓜越細越好。用一小精靈鹽殺水， 至少殺4個小時，時間越長殺水越充分。
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6 s- o1 N# Q& t4 u/ e3 T- Y, [           2、將一瓶生抽、一瓶醋、4兩蒜（切片）、4兩辣椒(切段）、8兩冰糖混合。
& T# K' `% @" j9 x& S+ U8 d           3、第一道水倒掉，將殺好水的瓜條與所有配料拌勻，至少腌制4個小時。$ Z# F0 ^& d" V

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' u, i9 m) D& u& c3 y  m           4、這時的黃瓜還在出水，湯汁會越來越多，這就是榨汁。把黃瓜撈出后，將湯汁放進鍋里小火熬制，直至熬成粘稠狀，晾涼。  H' R# z+ E/ d3 C2 e' ]2 o$ A' p( _
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* W) [  s9 l8 C           5、汁冷卻后將瓜條拌入粘稠已冷卻的湯汁里，再腌4個小時以上。黃瓜繼續出水，湯汁變稀。
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           6、再次把榨出的汁在鍋里熬干水份，汁冷卻后再放入黃瓜即可。
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     這樣榨好的黃瓜水分都榨干了，吃起來又脆，放上大半年都是新鮮的。記得一定要放在密封盒里，不用放冰箱，制作過程要保證無油無水就不會壞了。/ w  E' `( p4 t! J; a5 z
    炎炎夏日，無論是吃飯、吃面時配上點小菜醬黃瓜，都很爽啊！最主要是自己制作的醬黃瓜，沒有任何添加劑，美味又健康。6 `* _0 m1 Y# w0 I7 c

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chq0923

還要精靈鹽啊，是什么啊

chq0923

看起來真好吃

袁方/ty

半年不壞不放冰箱？ 黃瓜本身的水分 4個小時不接觸外力壓力，排除的夠么？6 \" w, X: o, Y" `, e  U
小擔心，以前我自己做的 放冰箱里也會發酵的
2 K, |* x5 N3 }; R0 G) x! o精靈鹽是啥

fatfree

口水～～但是好復雜啊～～還是去買吧。。

來銘媽

回復 chq0923 的帖子: L/ X( u5 |$ _. G3 w# Y

  E, x) S$ o1 \1 h( M不好意思說習慣了，小精靈是特百惠的一個小量杯，我們都習慣用它來量調料。就是普通的鹽，大鹽也可以。

來銘媽

半年不壞不放冰箱？ 黃瓜本身的水分 4個小時不接觸外力壓力，排除的夠么？, T8 ?2 E1 @4 _* C: C- o3 G
小擔心，以前我自己做的 放冰箱 ...

不好意思說習慣了，小精靈是特百惠的一個小量杯，我們都習慣用它來量調料。

來銘媽

半年不壞不放冰箱？ 黃瓜本身的水分 4個小時不接觸外力壓力，排除的夠么？; j/ Z! L4 |% h6 _% S. E
小擔心，以前我自己做的 放冰箱 ...

開始殺水的的時候，也可以用紗布包好用重物壓上。但我沒那么麻煩，因為后面兩天放在調料里還要榨水的啊 ！

袁方/ty

8 P! J, H7 M9 ^  N! K# V2 N
4 ]& o2 r* t- g2 h 深刻的不理解，我為什么我家做出來的放冰箱 就會發酵呢。。。。# ?' O  X" u0 ?
3 C/ ?( y& o0 t6 I  n

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+ L  X/ M+ |% S9 F自己家的黃瓜要下來了，自己試驗一下好了 嘿嘿 收藏3 y9 B* n6 f1 g1 w6 ?" [

袁方/ty

回復 來銘媽 的帖子0 ~7 E6 k& J3 ^- M2 |$ Q0 q: r( K
( _6 J# w: Z- C) y" S
恩，這次試試
- V9 F4 c! J5 c! ?9 G原來不是用鹽淹死，就是用大石頭壓癟了，你懂得，周期一般得3天。
/ |7 D2 f1 |1 ^$ D  m6 d- D% |成本口感不夠咬的

來銘媽

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: ~0 h9 \' ~: k2 C" e- g明天你來參加活動嗎？我帶過你嘗嘗看。

來銘媽

回復 來銘媽 的帖子
& {8 B; Y; s$ M& F; U' g/ z* _1 }- Y% G1 ]# {
恩，這次試試

做一次耗時3天正常的，第一天殺水，第二天泡調料里榨汁，晚上熬汁，第三天榨完繼續熬汁，就可以了。

fatfree

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2 F7 h7 [/ O, }: N' W
. q3 r8 E1 f; J) o( I/ g恩恩，自己做肯定放心又實惠啊～～～可是偶能力有限啊，哈哈哈

袁方/ty

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# B% r/ k1 p$ Y$ h. U' J哈哈哈 我說的是用石頭壓黃瓜 壓上三天 某此壓過頭了，變成紙片黃瓜

chq0923

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# e4 Z) t# ~" Z$ ^7 z3 p0 Y5 R5 m
0 ~1 _5 [  [9 r3 l原來如此

嘉赫媽

哎呦~絕對的技術貼啊~

嘉赫媽

看起來真好吃

是啊！可以跟專業的媲美了！這個工藝跟工具都好專業啊！