yunyunxia

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   這款玫瑰吐司是我非常喜歡的一個面包，做過好幾回。我的小外甥女對這個面包也是念念不忘，每次見到我都說“小姨，什么時候再給我做那個有玫瑰香味的面包啊”。
) Z) I# {  t: R2 j   當初我是在伊蓮那兒見到的這款吐司的，打第一眼看見就非常想嘗試下。無奈跑遍了周邊的超市也沒找到那款玫瑰醬，又不愿意用別的來代替。最后去WN的淘寶上搜索，終于找到伊蓮用的那個牌子的玫瑰醬（樓家蜜蜂園）。收到玫瑰醬后立刻打開，蜂蜜很粘稠，不是稀稀的那種。嘗一小口，嘴里滿滿的玫瑰花香，香香甜甜的，真的很好吃，味道非常正！' K) V- p2 Z2 R$ u  p' G( B
   有了玫瑰醬，立馬就開工。邊著做了兩個吐司,烤好的吐司組織非常細膩，有著淡淡玫瑰花香。第一個吐司完全照搬原方，原方只加入玫瑰醬，未加糖。吃著感覺面包口味較淡，要抹些玫瑰醬才好吃。于是烤第二個時多加了20克白糖，這下吃起口感更醇厚，不用抹果醬也非常香甜好吃。非常值得一做的吐司！5 d% y. m# l7 g1 D

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1 g2 l7 c8 O- ^7 {" @1 t香甜的蜂蜜玫瑰醬，好聞又好吃！沖水、拌酸奶的好搭檔！$ g4 X0 C0 _0 A6 |' o& o8 P( J

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材料：成品450克吐司模1個量  方子來自伊蓮      我的烤箱是長帝CK-25B
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7 F2 e" F3 ~8 d2 q. B5 rA.中種面團：大磨坊高筋雪花小麥粉 189克  
5 ?2 V) f) ?5 F/ u- n          清水108克
/ }% \. Y$ \, I, D0 O. e          速溶酵母 2克 , c3 l/ E. D6 a! q4 [( L& E$ g
           鹽 2.7克
# O: @- [* b/ d          奶粉5.4克
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B.主面團：大磨坊高筋雪花小麥粉81克
0 A: V, h0 i0 R8 [; U4 u       奶粉 8.1克
' _( ^# C* T8 Q* Z# `          鹽2.7克
/ C# n! k  \* w$ T; K8 U          速溶酵母1.2克
& S0 b4 n. ]3 z/ a, W/ r          蛋液24克1 X+ e% x* l; C4 N
          冰水40克（視情況添加，我用了30克）
* ^9 i8 D/ G! s3 F: n% k! w          玫瑰醬50克
" J+ k0 A& ?* Q8 E, A5 R. D7 s          砂糖 20克（原方沒有。只加玫瑰醬，吐司本身味道還是淡些。加了20克糖口
4 c& O, C# Q& I- z7 G3 p                      感更好。當然你也可以不加。）
: e5 p" M2 t* {  [/ [          無鹽黃油 21克  ; i" O( p9 K9 @) B. y' z% b( L- `
注：
, z+ I6 W& E+ _4 N  N9 K5 v# {5 s8 g1、關于怎么做面包，建議新手去君之的博客看看，他專門寫了篇怎么做面包的文章。
( _4 i9 g( Y; `, _6 }/ ~2、手工揉面是個力氣活，如果家里沒有面包機或廚師機的話，純手工揉面也要講些技巧。建議想嘗試手工揉面的去飛雪無霜的博客看下，她拍了不少視頻，有面包的、蛋糕的。當初我也從那兒學了不少小技巧。比什么都不懂純靠蠻力揉面省了不少勁呢。當然家有面包機的就不需要啦。不過我個人還是挺喜歡手工揉面的，可以體會到面團在手中各個階段的變化，看著一堆濕黏的面粉在我的手中變成光滑有生命力的面團，那時心中的喜悅和成就感是言語無法形容。
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制作過程：. X. g) N( H* H" w

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, J5 Z; J5 b8 X: b5 b% T* E1、將材料A中的干酵母加少許清水融化，然后與其他材料混合揉至光滑，蓋上保鮮膜放冰箱冷藏發酵17小時（我冷藏了36小時，中種面團冷藏發酵只要不超過72小時就行。根據自已的時間來掌握）；
. Q4 Z% S! K1 ~8 d' y2 s; m, h2、發酵好的中種面團撕成小塊，與主面團中除黃油外的材料混合成團，蓋上保鮮膜冰箱靜置30分鐘。30分鐘后取出面團揉至擴展階段（此時面團具有延展性，可拉出稍微透明的薄膜，撐開的洞口呈鋸齒狀。這種狀態做一般的甜面包可以，做吐司不行。），然后加入軟化的黃油，揉搓至完成階段（此時面團能形成堅韌的薄膜，用手捅開后的洞口呈光滑狀）；
: x! T6 o% r" P5 S  A) n( @& K3、揉好的面團收入容器中，蓋上保鮮膜放溫暖處發酵；
* T! G* R3 _/ E7 i! c" v, v4、面團發酵至原體積2倍大，用手指在面團上戳個洞，洞口沒有立即回縮表示發酵完成；& w! L7 }+ E6 t. l
5、發酵完成的面團排氣，分割成三等份，分別滾圓，蓋上保鮮膜松馳20分鐘；
# a: E% J6 l7 W0 ?6 n6 L" E6、松馳好的面團搟成橢圓形；
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& K: f8 u# n- x5 J0 M7、翻面卷起，收口朝下松馳10分鐘；) o8 n9 g3 {  Y
8、將松馳好的面團壓扁，用搟面杖從面團中間向上下兩端搟長；% v( P- C4 i5 [" q! Q3 Z* K  L
9、翻面，由上至下卷起，捏緊收口處；
8 V1 e3 V  Q" W( u- c) O10、放入吐司盒中，套上保鮮袋放溫暖處發酵；7 U/ U5 ]' a' {( P0 h' d
11、面團發酵至九分滿，在表面刷上蛋液；/ M1 j1 e% U* O
12、烤箱預熱180度，下層，烤40分鐘，面團上色后及時蓋上錫紙；
! Q" E* C% b) |/ E; E% W     溫度及時間視自家烤箱靈活掌握
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/ _* J" S* ]9 y! z' ?5 E6 u. l  第二次做這個吐司，整形時編了辮子，表面撒上芝麻，烤好后感覺外觀上跟曼可頓的黃金堡很相似。編辮子很容易，簡單說下整形過程：
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滾圓松馳后的面團搟成橢圓形，翻面卷起，面團尾端捏緊，再松馳10分鐘；然后將面團壓扁排氣，搓成30cm的長條，編成辮子放入吐司模發酵至九分滿，表面刷上蛋液，撒上白芝麻。烤箱預熱180度，下層，烤40分鐘。5 ~! Z; y( ~. S

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果飛

哇，樓主你肯定是個超級大廚，這水平不是一般的好啊

有個好心情哦

看著我都眼饞了，能做得這么好，肯定都不用買面包了

yunyunxia

回復 果飛 的帖子4 q' \( A- n* j: O
' Q3 l: }) u: j+ G! @  C' h3 N
就是個人興趣，平時喜歡做面包。

墮落的胖子

* `( a; F8 ]) {5 o! B+ ~$ I看著真的很想來個吃，太美了
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yunyunxia

回復 墮落的胖子 的帖子
) A/ C$ n6 w* [9 h% A) v
' O* h8 i  [+ Y1 b! o: h- U+ X要是喜歡曼可頓的黃金堡吐司，那這款吐司，大部分人都會喜歡。組織松軟，又有玫瑰味道。

果飛

回復 yunyunxia 的帖子! _. P, n- `8 o  ?' t. J7 Z
7 y( Y* l* |8 z+ ]+ F! ~
親愛的，多給我們分享分享做面包的技巧吧，邀請你來給我們開堂課哦

yunyunxia

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5 z" k, P; D/ f* @, \回復 果飛 的帖子
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我的經驗不足以開課呢。分享做面包的技巧是木問題呀。平時就是喜歡做面包，就經常去各個美食達人的博客取經。

蕾蕾愛吃魚

看過留帖，學學經驗呵呵

袁方/ty

這個太贊了
& ^: G0 {9 f/ J玫瑰醬我家也有耶

譯遠寶媽

話說 我每次做面包揉的都不充分  不知道為什么 也揉了好久

yunyunxia

回復 譯遠寶媽 的帖子1 m  h+ f& b! m6 t9 e& A  Y

5 F2 F$ ?9 K% \! n$ g  M揉面的時間不能太久，如果時間太長的話，面團就開始發酵，會越揉越爛的。一般揉面最好控制在三十或四十分鐘以內。揉面不到位，你可以看看是不是面粉的問題。做面包的面粉要有高筋粉才行，一般的餃子粉或富強粉筋度不夠，做小面包還勉強可以，做吐司就不成啦。還有就是揉面吧，這個要多練習才行，熟能生巧嘛。多做才會有手感，我剛開始做的時候也不行，那會兒也做了一堆無法入口的面包。

yunyunxia

回復 猴子獻寶 的帖子
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) {7 p: h/ L( N& _# @1 d' I我是沒用過面包機做過面包。我表姐家有個面包機，烤出的面包口感比較粗糙，吃起來噎嗓子。我看好多做面包的美食達人都是用面包機來揉面。當然也有用面包機來烤面包的，但要掌握好機器的功能才行。建議你去看看下 CANDEY 的博客：http://blog.sina.com.cn/s/blog_48f4eaa50102edfm.html，她寫了不少關于面包機做面包的注意事項，你可以參考下。也可以去愛和自由的博客轉轉http://blog.sina.com.cn/u/1406837951，她可是面包大師呢。

yunyunxia

回復 果飛 的帖子2 S& l! o" Q* j( b
: w2 W7 _, W4 `) }' J$ r, M
過講過講。

yunyunxia

回復 有個好心情哦 的帖子
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現在買得少啦。沒功夫做得時候，還是會去買的。得多品嘗，自個才能回家去模仿

yunyunxia

回復 袁方/ty 的帖子6 Y/ a% n3 e8 h, X- x" c

8 Y% o- ]  Y) l6 _6 l. b那親一定要試試哦，加入玫瑰醬的面包味道超好。

袁方/ty

回復 袁方/ty 的帖子
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! G7 ^9 j! h" d( ^5 V那親一定要試試哦，加入玫瑰醬的面包味道超好。

嗯嗯 去年買的玫瑰醬 我就不知道該怎么辦

yunyunxia

回復 袁方/ty 的帖子
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8 V! S- g$ m1 W4 M, [" M; E/ E應該木問題吧。像這種加了蜂蜜的玫瑰醬，保質期應該挺長的。