yunyunxia

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3 Q& \+ w) R; z% S! _      哇，我的貼子上首頁，開心。謝謝仙蒂公主。" c, ]) Y' R6 w4 P

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   被君之稱為“超級好吃無敵好吃——香酥提子條”，確實名不虛傳！這款餅干棒在我最早接觸烘焙時做過三四次，每次都被一搶而空。我呢，回回做時都照方子兩倍的量來烤，要不都不夠分的，大家也吃不盡興。盡管以前我老爸總是教育我“好東西要少而精，讓人吃了還想吃。這樣才能讓吃的人有個念想?！卑?，看來我是做不到啦，一做好吃的就總往多的做，就怕不夠吃。真怕如此下去，會不會讓大家有吃膩的那一刻，到時都不捧我的場啦。7 J: F: A6 W. o6 ^& [3 a4 H& \
   以前剛接觸烘焙，做點心，烤餅干都是將原方拿來直接用，這樣做是最保險的。但往往做完后發現會太甜，那會兒還不敢擅自改動方子。后來做得多啦，有點經驗，就試著自已減少點糖量、油量。這樣改完后的點心更適合我的口味，事實證明我周圍的人也更愿意接受。這次呢，我大刀闊斧; `! N$ n4 f' Y
的減了一半糖量，又增加了30克低粉，烤完后的餅干同樣酥脆，同樣可口。相比原方的甜度，這個改良后的餅干棒適度適中，多吃些也不用擔心攝入太多熱量。這個方子列為我常用的啦。$ b$ J4 ^! \  q
   這回的餅干棒是給某人當零食吃，他帶去單位后給同事品嘗，反映挺好。不過有個同事怎么也不相信，說這個不可能是自已烤的，肯定是他從外面買來唬弄大家的。迄今為止我沒找到比這更好的贊美，呵呵，允許我小開心下。1 M% I3 j) l! c! ?
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- @" G$ q: Y% M3 q+ j原材料：方子參考君之" Y( _4 o# b. E9 p3 n
無鹽黃油 80克
9 L; {! n7 e+ S. c' k白糖 40克（原方80克）
, }& Y9 K, _# f; s  d0 Z  |* s5 t低粉 250克（原方220克）, G6 v. |1 J) Q' _4 b1 E* i! |8 i9 h+ R& x
蛋液 50克4 U% j6 `. ~8 N( q" d: P9 z. p$ h
鹽 1/4小匙（1.25ml)  o) i5 p# R$ k
葡萄干 100克（提前泡好、洗凈，瀝干水份）
/ x! E+ h- g4 W泡打粉 1小匙（5ml)
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制作過程：1 k6 ?* Q) {: _# A7 [

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2 {; C( D, z) \$ d! g1、黃油切小塊室溫軟化，與糖拌勻；
2 v$ a: A& N6 @% ~! e* T. s' g2、用電動打蛋器將黃油打發至體積膨大，打發的黃油羽毛狀，顏色變淺；
4 G' b0 K9 M  Y) L  D3、分次將蛋液加入到打發的黃油中，攪打均勻；4 k5 O+ z  }' H$ \" ]
4、加入鹽；
2 g& n# V) e2 k5、攪打均勻；# A9 y  R8 w" }7 I. p- [
6、低粉、泡打粉混合均勻，與葡萄干一起加入到打發的黃油中；
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7、用橡皮刮刀（沒有刮刀就用飯鏟也行）把所有材料翻拌均勻；
' Y7 C; I& h' [  g& ?) V/ W8、把面抓捏成團，不可過度揉搓，以免面團起筋；
$ n1 R; J8 V; P& e6 D' o9、把面團套入用保鮮袋中，搟成0.5CM左右厚的長方形面片，放入冰箱冷凍一個半小時至面團變硬；因加入葡萄干，面團一定要凍硬，要不切時葡萄干會散掉；# O8 b1 r; x* n* k4 I5 Q
10、取出面團，去掉保鮮袋。用尺子在面團劃出間隔1CM的長條（我是為了拍照好看才這么做的，不在乎的這步可以省略。）；2 |) N; Z2 s' Q( ^2 G
11、切成條狀；
6 Q! Y8 A; u- f7 Z6 E: X8 m2 X12、排入烤盤，每條餅干間留出縫隙；烤箱預熱200度，中層，烤18分鐘。溫度和時間視自家烤箱情況來掌握。
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餅干只要上色（呈淡黃色）即可，烤得時間長，葡萄干會變焦發苦，影響口感。我烤制過程中去接了個電話，回來一看就有點烤過啦。所以烤制時最好隨時觀察。
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  我家還有不少餅干和點心，我本人不太喜歡齁甜，油大的點心。所以我做的餅干和點心都還算得上健康吧，有喜歡的就點擊文字進入查看做法：
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    奶香磨牙棒                                        老婆餅                           抹茶蛋黃酥4 P& g. A" T6 u) P$ I' M

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! ?4 ^4 r" _' q$ A( m0 c5 H; _      奶香小餅干                            迷你南瓜餅干                                    豆漿全麥芝麻紅糖餅干
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    胚芽核桃餅干                                      咖啡豆渣餅干                                    奶香巧克力豆餅干3 M# s7 \  r1 a1 t3 M2 B4 V
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  懶人版萄式蛋塔                 無糖全麥豆渣蘇打餅干                           海苔肉松咸餅: ?( N1 h. D( |' g. ]0 q
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: d9 T* Z" Z  f8 S0 s/ o& t     豆渣海苔芝士棒                          黑芝麻全麥消化餅                          巧克力杏仁隨心棒
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  香酥提子條                        抹茶酥                           紫薯/棗泥蛋黃廣式月餅
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紫薯花生棗泥蘇式月餅        迷你紅豆酥                              巧克力核桃塔2 W+ Y5 M2 l, o0 r5 }6 o9 ~6 |

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無蛋無奶黑芝麻餅干            香蕉蔓越梅軟餅干                  牛奶草莓棒; z/ G- q+ d* r5 B4 a0 u: Y% T
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4 \) i4 o7 g2 K4 w( K) c海苔蘇打餅干                      綠豆酥                                      全麥紅棗司康! g4 `3 k% O1 ?; ^
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豆豆的點兒

烘焙作品好豐盛啊

yunyunxia

回復 豆豆的點兒 的帖子
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呵呵，點心大集合。

豆豆的點兒

yunyunxia 發表于 2012-9-13 14:02 2 s5 O3 C" N' ]' ^1 d
回復 豆豆的點兒 的帖子! V! T8 K; i8 H1 B+ L7 @
% {) o1 f( @7 W: Q& z/ L; B
呵呵，點心大集合。

2 g9 Q0 h' V  V2 ^% s5 [5 d6 Y不錯不錯啊

姍姍和思思

給我做點嘛，都給某人了呀

睿軒媽媽1

回復 yunyunxia 的帖子( q, f. Q& @: Q- S, w
" j* C2 x+ D' S1 r- p4 C& S
話說樓主也太厲害啦，佩服佩服，我了我家睿軒，我也要好好學習。。。

嘉赫媽

太厲害了！高手~

袁方/ty

餅干收藏啦 這周末可以試試哦! |: U' p; d* ~) ~+ k
但是你說點圖片 我怎么就不好使呢？

菜刀王子

流口水啊流口水，收藏了，等生了娃后也試試，回頭多多請教啊

yunyunxia

回復 菜刀王子 的帖子
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好的，木問題。

yunyunxia

回復 袁方/ty 的帖子
" v, Q8 V# i& O( p' m7 f
; V9 q) X7 V7 ], i) {: R  x不好意思忘啦，點文字才行。圖片沒加鏈接。

yunyunxia

回復 嘉赫媽 的帖子
; a# G+ _6 b' L; d
+ I  i2 X1 V2 V謝謝哦。

yunyunxia

回復 睿軒媽媽1 的帖子
( d8 f" J& B; Q0 P9 b! N4 N5 F6 B0 k
  U; o) U7 R. |% u大家互相學習啦。

yunyunxia

回復 姍姍和思思 的帖子
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呵呵，是啊。下回去給你帶些。

yunyunxia

回復 豆豆的點兒 的帖子% b) [* O" T8 @: f4 _
7 ^/ m: H) _4 q' u1 T
喜歡就好哦。

安若-nicole

喜歡，可是家里只有個小烤箱，什么工具也沒有。LZ能否告知都需要買什么工具??？

yunyunxia

回復 愛和樂 的帖子
+ O  L5 r- H, L0 g: F5 F( b/ T* Y; X, O
好啊。這些小餅干跟寶寶一起做更有意思呢。小孩子都喜歡玩面團。

melissa1227

回復 yunyunxia 的帖子/ A  x0 z, }! B+ _

  I) V; f8 D. ~( o2 g* H2 X樓主太有才

yunyunxia

回復 安若-nicole 的帖子- H! d6 K+ N. O) a$ P0 u1 n& A

6 q# K7 G* p* A如果你只想做餅干的話，只需要買幾樣簡單的工具就行：; t( ]2 u8 _4 m+ j1 W. l1 q
1、手動打蛋器（混合液體、雞蛋和油這些用的)。
3 g! u) B( a  I& w4 y" v2、電動打蛋器（用來打發黃油和雞蛋），這可是必須的，除非你力氣大，覺得沒必要。3 A) M- G( K) G) u0 }( j2 h1 p! z
3、電子秤（必須的，做西點和中點不同，各種材料的份量必須要精準）
- k9 \$ |* E; f$ h; V5 v8 @4 ^7 g5 I4、餅干模具（這個可選，可愛的餅干模子造型能讓小盆友開心。不用太多，買幾樣就行）$ h6 Q+ b( k5 p
5、錫紙（烤箱自帶的烤盤一般都是非不沾，墊上錫紙可防沾)4 y: v9 \2 |* z/ ]% G) ]& [
6、量勺（稱量少于10克的材料時，直接用量勺比去稱方便，尤其是份量特小的時候。量勺淘寶上有售，塑料量勺一套也就10元。稱量時以一齊勺為準。）3 s' }/ w6 ~1 ]2 k
7、打蛋盆（一般的不銹鋼盆就行，記住要不要買太淺的，否則打黃油時會濺出來。）
! Z  r0 q! C8 N8、面粉篩（這個一般家里都有。做西點時基本上面粉都要過篩，可以讓粉類中粒子分離，充滿空氣，增加蓬松度，減少結塊）  Y. O8 e2 Z- j. V( `' t, ?
10、橡皮刮刀（這個可以將各種材料拌勻，非常好用。這個不買也行，用平時用的的飯鏟也可以）
& |: r; Y$ F3 c. B! Q11、雞蛋分離器（輕松分離蛋清與蛋黃）
0 g/ }) M; c0 i3 L# t 做小點心的話，上面的工具基本上就能滿足。如果想做蛋糕或面包的話，就還得買蛋糕和面包模具。你家小烤箱的話，就先烤烤餅干吧，蛋糕可以做小蛋糕?？局茣r要勤觀察，小烤箱上下管離得近，一不小心就會烤糊。