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本帖最后由 yunyunxia 于 2012-9-30 19:45 編輯 # k2 K# p$ G, ~9 S; l7 T2 q+ }% h
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0 g; `8 i; g! V' ^  上首頁啦！謝謝媽網論壇編輯及各位美媽的支持。 。今后還要與大家一起分享和交流烘焙及做菜的經驗及心得。1 _' ]6 _ u3 t N5 S }3 I
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我整理圖片和編輯的過程永遠趕不上我做食物的速度，每每看著躺在電腦里的圖片時，雖然也意識到讓它們待的太久，但就是懶的動彈。這個惰性何時才能改掉啊。
* p/ i( N( P' A% i3 {: G 這款熊貓餅干是這月初去南戴河的前一晚烤的，出爐時都凌晨啦。將烤好的圖片發給姐姐，她說挺好的，去南戴河玩帶上吧。
+ h' O- J3 K2 k$ X 第二天帶給姍姍看時，小丫頭驚呼：“小姨，太厲害啦。熊貓餅干耶！怎么做的，太漂亮啦！我都不舍得吃啦。”哈哈，經她這么一夸，熬夜烤餅干的辛苦一掃而光，取而代之的是虛榮心得到大大的滿足 。嘿，這丫頭叫小姨怎能不愛你呢。不過呢，姐姐家老二可就不這樣啦，她太小啦，不到一歲，根本不知熊貓為何物。我獻寶似的給她一塊餅干，還沒等我說這是什么，人家連看都不看就將餅干塞進嘴里，她只知道塞給她的都是吃的，才不管什么動物不動物餅干 。
. S. @/ d Q5 J- s 當初我在木棉博客中看到這個餅干，就喜歡的不得了，當下就收藏啦。真要謝謝木棉寫下那細心的過程，可以讓之后做的人不走彎路。不過一直不愿整復雜的東西，平時做蛋糕烤餅干都怎么簡單怎么來。要不是姍姍總說“小姨呀你給我烤個芭比蛋糕。”“你給我做個姜餅屋唄。”
3 M, X& y5 {) O哎，真當你小姨是萬能的呀。這次挑了個造型不太復雜的餅干來做，竟讓她那么高興，值啦。只是頭次做這樣的餅干，整形整的不是很好，只能說神似。以后有時間時再做回。盡管過程繁瑣些，但餅干出爐的那刻卻是滿心的喜悅，只有做過才能體會到其中樂趣。* h1 n2 W: i+ J& S5 u p6 D/ e
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3 b- f' j6 }" j; ? 這款餅干看著得復雜，其實只要有點耐心，靜下心來，就是將面團分割，擺放而已，并不難。花上一個多小時的功夫，烤個哄小盆友開心的餅干，是不是很值呢。* C- H* W" V- n* M
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熊貓餅干原材料：方子來自木棉$ y6 V, F" L% k' q/ p6 M% x
低筋面粉 120克9 ?9 K; }9 Y3 D" {- e: R0 M, H
無鹽黃油 60克, h% u' d( X. B6 m2 o9 H, y( H4 }
糖粉40克（家里沒有的話，可將砂糖放料理機打碎成粉狀即可）
) e% t+ n) c$ [& h$ `/ P. ?$ Y& h蛋液18克4 ?# I# a8 W6 j+ g9 [3 S$ w. V
可可粉2小勺（1小勺＝5ml)' T4 r' j& O. J) ~* G3 @
抹茶粉2小勺（不要用綠茶粉代替哦，烤出來是灰綠色不好看。）
+ A- p2 P* g' }/ ^9 [低筋面粉5克
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' D0 u- ~5 {5 W6 {9 h5 e% B; G* l6 ^4 p7 `制作過程：
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1、120克低粉和糖粉混合過篩；
' I2 y+ L1 f3 [9 r/ E: Z2、冷凍的黃油切成細條狀放入面粉中（黃油記得要冷凍不要軟化哦）0 p, [( j Q7 G9 C1 L2 u
3、用手將黃油與面粉搓成粉狀，如果覺得這樣麻煩，家里有料理機的，可以將面粉與黃油放料理機中打碎；
: i# U# x$ i/ x' A4、在步驟3中加入打散的蛋液；
- e8 B, v O" a8 o, Y+ \5、將面粉揉成面團；
. w2 ~6 m5 w- G" L& E6、把大面團分成120克、80克和30克三個小面團；3 B# m2 b" t- F% ~4 o2 J
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( J& _# z! A) G7、在120克面團中加入2小勺抹茶粉，80克面團中加入5克低粉，30克面團加入2小勺可可粉；5 y) m+ `1 w, ?, e0 S5 V9 k- A; a( s: k
8、分別將三個面團揉勻；7 u% U8 _% T5 h( s: Q/ p0 c
9、首先把可可面團分成五份，一份3克做鼻子，兩份6克做眼睛，兩份7.5克做耳朵；然后再分別搓成18cm的長條狀。
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餅干面團的原料中黃油是主料，面團不像咱們中式面點的面團那么有黏性，因此要將面團輕易搓成細長條并不容易，為這我差點不想做了呢。最后終于找到竅門，手法如上圖9a-9c:
" f/ S- f" u9 B+ z. y$ V: V& s% Q& @9a-9c:先將面團輕輕捏扁，再將面團橫過來，沿著邊緣按壓，這次不要再捏扁，讓整個面團成圓柱狀就行。接著用手輕輕搓長。再多次重復上面的步驟，直至面團搓長到18cm。5 \1 Z9 c. W) ]3 c6 e0 M
不知道這么說大家能不能懂，不明白就直接看圖揣摩吧。只要能將這面團搓成長條就成。上面只是我的做法，也許你有更好的方法呢。總之這步呢，一定要有耐心才行，急燥不得。% r* m8 z) U" t8 h5 V1 S
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10、原味面團分出25克來，搓成18cm的長條狀，然后壓扁；
: Q9 s; n, O5 B/ s" j0 O) R11、將3克做鼻子的可可面團放在步驟10的面團中間；% T# Q% [2 p. `6 l0 M+ R* }
12、再從原味面團分出10克來，搓成18cm條狀壓扁，然后覆蓋在步驟11上，要將接合處的面團邊緣壓緊；
- N4 T% \! k2 m( \. a) k. u13、分別將兩條6克的可可面團放在步驟12的面團兩邊上做眼睛；
! U( \; x* j6 [; N14、把剩余的原味面團搓成18cm長的圓柱狀，壓扁后再蓋在步驟13的面團上，要將步驟13中的面團全部裹住；! I2 \9 B7 J4 h( V% x
15、再將做耳朵的兩條7.5克可可面團分別放在步驟14的面團兩端上；
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) E+ k6 `" x- y/ Y h16、從抹茶面團中分出12.5克面團，搓成18cm長的圓柱狀，然后壓扁成長方形的條裝，放在步驟15面團的中間；- q4 ]! Q3 v3 i$ N' K
17、余下的抹茶面團用保鮮袋套住，搟成長18cm的長方形面片，寬度以能整個包住步驟16的面團為準。實在不知道可以用根線繞面團一圈量出就行；
- Y; v t& e( F( l) ?$ z$ a18、剪開保鮮袋，將抹茶面團從上到下完全包裹住步驟16的面團（最好包緊點，這樣做出的熊貓餅才形象。我就是裹得有些松，都不太像熊貓呢），裹好的面團放冰箱冷凍20分鐘；1 j" f1 d8 }) `( r
19、取出凍硬的面團，撤掉保鮮膜，切成0.5cm厚的餅干，這時就能看到熊貓模樣的餅干啦；$ v( H2 i- q( h! G p$ H+ n1 }
20、把餅干間隔的排入墊上錫紙的烤盤上，烤箱預熱170度，中層，烤15分鐘取出。溫度及時間依自家烤箱情況來掌握，餅干只要稍稍上色即可，千萬別烤成黑臉熊貓啦。/ [9 N8 }# V/ ?3 c$ l. \
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發表于 2012-9-29 11:28
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