小元寶媽媽

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* a& O: y- V$ |& ~8 b又上首頁啦 哈哈 截圖留念4 S, c* l, {3 Q! n5 d0 L

; Y7 r% A8 K1 [$ Q8 v; c+ J- S; t$ z, E哈哈 絕對不是吹牛啊 我做扁豆燜面至少已經17年了 , I+ a: `0 G5 r" I6 U7 ~( F' q+ P. O
從剛上初中就會做 這么多年慢慢改良
- G! C+ I8 m+ E- h- x2 d/ g. j這是我做的飯里老公最喜歡的一種 隔一陣子不吃就想啊
& K! U- J; A0 U" d4 ?; c以前跟他吵架還說 你要離開我 以后再也吃不到這么好吃的扁豆面了 哈哈
- y* W. E0 Y: b* H排名在北京市不說前五也是前十啊 0 \: C3 d8 c' g/ E* k% N& ^. y1 G7 y
那味道絕對沒的說 誰吃了誰說香 ; e0 o, Z( J, _  n/ w
要來我家做客點名讓我做扁豆面呢+ ?$ ~8 t- Z; K2 D5 K2 m
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首先準備原料 蛇豆是最好的 五花肉 蔥姜
3 U9 v# r/ I" m今天從冰箱里拿錯了 化了一看不是五花肉 不過也可以用
5 e% w4 N' g0 g$ W2 X* z2 z+ T最好用五花肉啊 別忘了 蒜提前切好 釋放大蒜素) w+ o5 @4 ~  G: b2 e
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鍋里放油先放肥肉煸出油 要是五花肉就無所謂了9 ^' _8 e! L( B; B  l
后放瘦肉 然后放姜 最后放蔥 炒肉的時候放點五香粉
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, ^5 f, M9 D: x5 o+ [放扁豆炒到扁豆變綠放老抽 糖 鹽 ; L% j* C  }$ z! D( `6 ^

/ B! V+ d' t6 E! t, k然后放水  水量是開鍋后將將沒過扁豆就行 8 ?0 z0 T8 }2 x
雞精也可以這時候放 因為這個如果最后攪拌的時候放容易拌不勻
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( V: `0 v- l8 j4 Y# f% \( R面條切寸段 這個可以避免做好后面都一團一團的 竅門哦& }& w/ l1 R5 Q1 Q& {0 N+ J/ {

& I; i, M3 U$ o( \* y開鍋后把面條均勻鋪到鍋里
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過三五分鐘把面條整個翻個 翻得同時把面條抖開( I$ F( U' C' D; T8 @" s& _
今天醬油放的少了點 平時顏色比這個深 這個看個人喜好吧
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1 D  U! D% d0 q2 ~* Q鍋里湯汁基本收干后攪拌 我喜歡留一點點汁 不喜歡吃太干的) E- z0 ~- p6 {2 i) \
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好了 攪拌均勻就可以開吃了
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吃扁豆面少不了的就是醋蒜汁了 % _7 k6 |, I( w8 [; c/ N- b
開始切好的蒜末里放香油和醋就行了% D3 ?  m# x' p# ~  ?4 m

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果飛

一看這絕對是大廚的手藝哇  

新手媽咪初報道

哇，樓主快個來碗面把
  c" ~& q* T7 c" V! t

丫丫媽媽166

樓主要不要開家面館啊  . |/ q; F% y. c9 U- C" W

唧唧哇哇MM

  我又餓了，樓主快來碗面把

小元寶媽媽

丫丫媽媽166 發表于 2012-7-20 15:49
5 F% U  @$ T; Q. K4 m樓主要不要開家面館啊

) @" ~$ l& y, N3 ?我老公朋友說我開飯館光做這個就行 還得限量 哈哈

小元寶媽媽

唧唧哇哇MM 發表于 2012-7-20 15:49 ' {3 }8 m4 z4 I
我又餓了，樓主快來碗面把

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來我家吃 鼓樓呢 呵呵

淘淘之媽咪

饞的直流口水呀

小元寶媽媽

淘淘之媽咪 發表于 2012-7-20 17:57 . I/ |' L, F: p; r( A
饞的直流口水呀

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明自己做個試試

xiaocai660

面是生的嗎？還是蒸熟了啊？

小元寶媽媽

xiaocai660 發表于 2012-7-21 05:51
6 a) L& Z2 }6 u: }0 C面是生的嗎？還是蒸熟了啊？

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生的 不用蒸

微風伴細雨

哈哈，和我家做法差不多啊，我家是素燜，主要吃菜，除了放豆角，還有土豆，茄子，西紅柿，也很好吃啊

快樂拍子

學習了，謝謝分享！

小元寶媽媽

微風伴細雨 發表于 2012-7-21 17:07 0 @5 M1 f. J7 Q0 v, m) j( f
哈哈，和我家做法差不多啊，我家是素燜，主要吃菜，除了放豆角，還有土豆，茄子，西紅柿，也很好吃啊 ...

7 n$ i2 f& P1 V我家是肉食動物 離不開肉啊

yousite包租婆

不錯，，試試去

wangweizhuo

不錯啊，今天準備買材料試一把

wn1224

我也一直以為面是需要蒸熟的，之前做的時候蒸了差不多10多分鐘，還是覺得有些夾生呢，下次用樓主的方法做個試試。樓主說的蛇豆是不是就是豇豆啊，很長一根的那個。

小蘑菇飯團

準備動手做一回 哈哈~~

哈哈球

面條直接放在湯上面，不會被泡嗎？面條怎么整個翻個呀？呵呵