奔跑加菲

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9 u& C3 @; V- m' R! ~% V            一直想好好做好面包，之前變成黑色便便那個純屬意外，我也不曉得當時怎么就用錯了面，不過這次做奶香土司還是非常認真的，雖然稍微改了點君之的配方，不過也不至于失敗那么嚴重，之后總結是發酵粉使用技術不夠嫻熟，最終導致失敗的原因就是不會發面。4 W7 r  y( L) `
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看看我發的面，沒有傳說中的捅個窟窿不動，而是粘的要死，
& V2 w7 q8 F7 B8 O+ e, _  p這是發酵過程的樣子，這會看著就挺粘的了6 T( c! D/ u7 ]1 T

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這個是發完的，話說這是我在旁邊煎培根熱氣給熏發的，所以發完也是很粘，我發了將近4個小時才成這樣，而且都有點發酸了，我就暫停了發酵。" y1 Y6 y7 ?5 j

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卷好放模具里了，我用的好像是500g土司盒+ }" w. ~- H: B$ v3 w+ P

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這是考完的樣子，上面開始是白色的，我給翻過來又烤了一下，這樣看著還有點面包樣，但也是失敗，根本沒發起來，我也不知道君之所說的濕度那玩意是怎么弄的，我家沒面包機，我用一小盒水放烤箱里，用發酵弄的，不過面最后也沒三次發酵成功。9 o) r! {5 j* a% }5 Y

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我之前的烘培帖子：
- X/ H+ O, |& ^( a那些失敗的經歷～ 一次成功的傳說都是騙人的！
2 a' l/ ~+ h9 v3 @0 Qhttp://www.334004.com/thread-1232624-1-1.html
3 V) m9 k- ?2 t8 g2 Z2 e( s8 C  B7 ]- b/ g& W) v3 p3 s
低脂磨牙阿拉棒 休閑減肥零食 君之配方
4 ~# N, z6 x9 Fhttp://www.334004.com/thread-1232157-1-1.html0 Z# `, G0 M) @/ d+ z0 R

4 b! N* l4 I5 v) K9 ]; e7 h$ h第一次黃油曲奇失敗紀念 烘培新手傷不起+ P9 {+ E* f; ~- h
http://www.334004.com/thread-1207846-1-1.html
, y' Z4 u+ k% C! E7 A& z8 r8 ~

奔跑加菲

回復 軒軒媽咪8023 的帖子
) p  r4 ]4 M. A% T  t9 ^
. Z4 U9 m. Y3 l. g- e. s他不是媽網的，你百度一下就知道了

newhqq

看到這個帖子也想到我的第一個面包

軒軒媽咪8023

君之的用戶名是什么？看到很多寶媽都是用她的方子，我也想學，麻煩發我一下，謝謝

yunyunxia

回復 果飛 的帖子/ N7 g/ a; X) D; r; F

4 g8 Q; P% X, f; R% _，我就是喜歡烘焙，很有興趣。我做過很多面包，都發在新浪的博客上啦。在媽網還真沒發過。沒想到這里也有好多愛烘焙的媽媽，那以后有空我也會將成品在這兒跟大家一起分享。

yunyunxia

回復 丫丫媽媽166 的帖子9 L# ~: k) @2 N' w
& f: x( t! l2 }* S1 @# q
呵呵，我也喜歡烘焙。也特別喜歡做面包。你可以去我的博客看看http://blog.sina.com.cn/yunerdewxxw，有什么不懂的可以問我。不過我也是業余的，就是喜歡做而已。我知道的肯定知無不言，言無不盡

丫丫媽媽166

回復 yunyunxia 的帖子
  O1 X' m) L1 @. ~) H# R$ M$ [* v$ s. J( L0 P* |( z' [
哇，親，你這說的可真詳細啊，有木有美食攻略哇，自己也去回家研究研究去2 l0 ~. @0 j: `% e+ N3 b5 L
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果飛

回復 yunyunxia 的帖子$ A5 B& |3 `5 G+ ]  w' w2 J
: T. D' B6 l3 v
親愛的，看你說的，對這個烘焙看來也很有研究哇，很多MM 都喜歡烘焙，邀請你來給我們多多分享分享美食嘍，也讓大家一起學習學習交流交流啦" f* X2 L4 P$ d3 S; F8 P0 H
坐等親愛的美食大帖哦

fjonlyone

繼續努力！不要氣餒！

奔跑加菲

回復 快樂拍子 的帖子; H6 J7 B! b4 D& m
, x: x; q2 k% W" h6 ~, R+ ?
吃著有發面味; F7 d6 t0 n5 V. J0 W

奔跑加菲

回復 lara_liang 的帖子, i( o3 h: g8 i! a# b

9 x+ u% x0 o5 R謝謝哈，也就你說還行
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奔跑加菲

回復 左C右C 的帖子5 e4 _2 W5 r1 f7 k4 R+ e( p, s

( G' e' j! n' k4 T我第一次做也進垃圾桶了
) z  _& c3 g, _* H$ ~

快樂拍子

有點像發糕了，我用面包機做，挺省事，一鍵OK

lara_liang

看到親發的貼子就忍不住想來看看有多么的慘不忍睹，不過這次真的還好喲～

家有狗糖

回復 奔跑加菲 的帖子
# [0 r4 I1 A% T2 q# i! x  H  e  I* j9 w3 Y$ s; Z7 w8 e% o$ s) S
我一般粘貼成WORD文檔在打印出來

左C右C

感覺還可以啊，就是外形沒圖片好看而已，LZ再接再厲。你比我強大，我家的最后都進垃圾桶了

yunyunxia

      呵呵，看著是有些慘不忍睹。看著這個就想起我第一次做出的吐司跟你是一樣滴。現在想想如果第一次做面包，建議還是從小面包開始做起好，這樣成功率會高些，也會增加繼續烘焙下去的信心。小面包畢竟不像吐司要求那么高，一定要揉出手套膜來。第一個吐司用我發姐夫話來說，是有外觀像面包，吃著有饅頭的口感。- v! i, o2 \1 @; {2 R
    我看面團那么粘，估計要么跟面粉有關，要么就是揉面不到位，要么就是原村料混合時，酵母粉跟鹽和糖放一起啦。酵母不能跟鹽和糖放一起，會讓讓酵母的活性減少，面團發不起來。而且現在這天氣，發酵也就半小時或一小時就行啦。四個小時的話，這面團就過啦。也導致你二發時面團也就到模子一半的高度。做面包粉的一定要用高筋粉，普通的筋度較強的餃子粉做小餐包或甜面包還可以。但要做吐司就不成啦。我一直都用大磨坊的高筋雪花小麥粉，個人感覺這粉挺好用的。一般物美或美廉美超市都有售，不過就小包裝，都是5KG一袋的。) m0 g1 e- Y- n
    你要是喜歡做面包，可以去新浪的美食博客，找下做面包比較出名的博主來看看，比如愛和自由，她寫了不少關于做面包要注意的事項。還有飛雪無霜的博客也可以去看看，她那兒有手工揉面的視頻。最初我不會的時候，都是在網上看這些美食博主的博客，在不停的實踐，雖然也浪費了不少原料，嘿嘿，不過現在做面包在我來說真是小意思啦，就是費時間而已。吃慣自已做的面包后，外面的面包真的是沒什么興趣。
/ A8 d+ W% |+ }還有就是因為每個人用的面粉品牌不一樣，在往面粉中加水時，千萬別照搬原方子，就像有人用金像粉，吸水性強，你用普通高筋粉，同樣是加150克水，那別人的面團濕度正合適，而你的很可能就要和稀泥啦。一般呢，水量開始先加2/3，余下的就要酌情添加。還有就是如果手工揉面的話，可以將原村料混合成團后，覆上保鮮膜放冰箱冷藏半小后，取出再下爪揉，這樣比較好揉也好出筋。總之呢，所有烘焙中面包是最難、最費事也耗時間的，不過真的做好后，會上癮的。

xingfu214

還不錯哦

萌萌小花唄

切完之后很有樣子啊。

嘉赫媽

看著不錯!有模有樣啦！至少沒糊~看著挺有食欲啦！加油