奔跑加菲

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            一直想好好做好面包，之前變成黑色便便那個純屬意外，我也不曉得當(dāng)時怎么就用錯了面，不過這次做奶香土司還是非常認(rèn)真的，雖然稍微改了點(diǎn)君之的配方，不過也不至于失敗那么嚴(yán)重，之后總結(jié)是發(fā)酵粉使用技術(shù)不夠嫻熟，最終導(dǎo)致失敗的原因就是不會發(fā)面。
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看看我發(fā)的面，沒有傳說中的捅個窟窿不動，而是粘的要死，& s- s2 z$ @9 ~4 I
這是發(fā)酵過程的樣子，這會看著就挺粘的了
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- t3 `8 k( a) i3 {這個是發(fā)完的，話說這是我在旁邊煎培根熱氣給熏發(fā)的，所以發(fā)完也是很粘，我發(fā)了將近4個小時才成這樣，而且都有點(diǎn)發(fā)酸了，我就暫停了發(fā)酵。$ g: n. x9 ?4 E% Z' W
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4 c5 `5 Y$ I! F2 U  }- j卷好放模具里了，我用的好像是500g土司盒/ H% l! a: G8 Y% }: X9 N& ~

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這是考完的樣子，上面開始是白色的，我給翻過來又烤了一下，這樣看著還有點(diǎn)面包樣，但也是失敗，根本沒發(fā)起來，我也不知道君之所說的濕度那玩意是怎么弄的，我家沒面包機(jī)，我用一小盒水放烤箱里，用發(fā)酵弄的，不過面最后也沒三次發(fā)酵成功。9 l* l- r+ A# A+ B  n/ s8 p

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我之前的烘培帖子：; y, ^5 @+ y  A6 \( W. o- R
那些失敗的經(jīng)歷～ 一次成功的傳說都是騙人的！& I( l  |; _& p8 _
http://www.334004.com/thread-1232624-1-1.html* q. u4 }0 d+ g2 F8 M. q1 O
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低脂磨牙阿拉棒 休閑減肥零食 君之配方
, R% m5 J) G0 I1 B/ G, ohttp://www.334004.com/thread-1232157-1-1.html4 `( Q1 m' _3 k8 }. M0 x* l

  W) I8 E5 T1 U0 ~第一次黃油曲奇失敗紀(jì)念 烘培新手傷不起: F. B, x: o4 }4 k' L2 K
http://www.334004.com/thread-1207846-1-1.html
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奔跑加菲

做完了，吃的時候還是有點(diǎn)發(fā)面味，估計就是發(fā)過頭了。& P; i6 E% A' b  `( J

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+ k$ X) t1 K2 d/ S5 u) d& Y. z吃著湊合，起碼這次沒浪費(fèi)。
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+ I- `5 v$ Q$ ~% O5 j( [5 K再看看我的初衷) ]& K) A: T+ y# Y7 x' J

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. _' u$ A/ B1 ~/ {+ T估計好多不做烘培的麻麻看我這個比較茫然，我現(xiàn)在也是入門階段，暫時都不貼方子了，就是跟大家分享一下我的烘培成長進(jìn)度，哈哈，大家一起努力吧，不怕失敗，就怕不敢嘗試的。
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愛麗兒公主

再接再厲吧

家有狗糖

我也是每次做戚風(fēng)蛋糕都失敗，還沒找到原因。
) I5 W& |6 l% X昨天考了巧克力曲奇餅干，賣相不好，味道尚可。
3 t9 \. l4 o7 ]& D還做了巧克力蛋糕卷，也還行。
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家有狗糖

我一般參考“美食廚房”的方子

奔跑加菲

我一般參考“美食廚房”的方子

恩，我也聽好多麻麻推薦了，下次做去看看，主要君之的我有書，可以邊做邊看，要不老得往電腦這跑

嘉赫媽

看著不錯!有模有樣啦！至少沒糊~看著挺有食欲啦！加油

萌萌小花唄

切完之后很有樣子啊。

xingfu214

還不錯哦

yunyunxia

      呵呵，看著是有些慘不忍睹。看著這個就想起我第一次做出的吐司跟你是一樣滴。現(xiàn)在想想如果第一次做面包，建議還是從小面包開始做起好，這樣成功率會高些，也會增加繼續(xù)烘焙下去的信心。小面包畢竟不像吐司要求那么高，一定要揉出手套膜來。第一個吐司用我發(fā)姐夫話來說，是有外觀像面包，吃著有饅頭的口感。) {! w2 V3 G7 i4 x7 {: S: p
    我看面團(tuán)那么粘，估計要么跟面粉有關(guān)，要么就是揉面不到位，要么就是原村料混合時，酵母粉跟鹽和糖放一起啦。酵母不能跟鹽和糖放一起，會讓讓酵母的活性減少，面團(tuán)發(fā)不起來。而且現(xiàn)在這天氣，發(fā)酵也就半小時或一小時就行啦。四個小時的話，這面團(tuán)就過啦。也導(dǎo)致你二發(fā)時面團(tuán)也就到模子一半的高度。做面包粉的一定要用高筋粉，普通的筋度較強(qiáng)的餃子粉做小餐包或甜面包還可以。但要做吐司就不成啦。我一直都用大磨坊的高筋雪花小麥粉，個人感覺這粉挺好用的。一般物美或美廉美超市都有售，不過就小包裝，都是5KG一袋的。
) `) N* @6 T$ ~8 Q  P- ]! T    你要是喜歡做面包，可以去新浪的美食博客，找下做面包比較出名的博主來看看，比如愛和自由，她寫了不少關(guān)于做面包要注意的事項。還有飛雪無霜的博客也可以去看看，她那兒有手工揉面的視頻。最初我不會的時候，都是在網(wǎng)上看這些美食博主的博客，在不停的實踐，雖然也浪費(fèi)了不少原料，嘿嘿，不過現(xiàn)在做面包在我來說真是小意思啦，就是費(fèi)時間而已。吃慣自已做的面包后，外面的面包真的是沒什么興趣。
8 {; p  c8 l: E3 G; f7 L4 Y還有就是因為每個人用的面粉品牌不一樣，在往面粉中加水時，千萬別照搬原方子，就像有人用金像粉，吸水性強(qiáng)，你用普通高筋粉，同樣是加150克水，那別人的面團(tuán)濕度正合適，而你的很可能就要和稀泥啦。一般呢，水量開始先加2/3，余下的就要酌情添加。還有就是如果手工揉面的話，可以將原村料混合成團(tuán)后，覆上保鮮膜放冰箱冷藏半小后，取出再下爪揉，這樣比較好揉也好出筋。總之呢，所有烘焙中面包是最難、最費(fèi)事也耗時間的，不過真的做好后，會上癮的。

左C右C

感覺還可以啊，就是外形沒圖片好看而已，LZ再接再厲。你比我強(qiáng)大，我家的最后都進(jìn)垃圾桶了

家有狗糖

回復(fù) 奔跑加菲 的帖子
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2 a0 K( Q) E; R' x: m我一般粘貼成WORD文檔在打印出來

lara_liang

看到親發(fā)的貼子就忍不住想來看看有多么的慘不忍睹，不過這次真的還好喲～

快樂拍子

有點(diǎn)像發(fā)糕了，我用面包機(jī)做，挺省事，一鍵OK

奔跑加菲

回復(fù) 左C右C 的帖子
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9 B' q3 h( K- b6 q4 }+ e# P我第一次做也進(jìn)垃圾桶了
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奔跑加菲

回復(fù) lara_liang 的帖子& k4 W# g6 M5 Y9 `
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謝謝哈，也就你說還行6 i7 @# j8 b5 E' A3 C: Q2 ?

奔跑加菲

回復(fù) 快樂拍子 的帖子
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- ?8 w& j. L$ G1 r0 X* x吃著有發(fā)面味6 X8 q1 `( q% v

fjonlyone

繼續(xù)努力！不要?dú)怵H！

果飛

回復(fù) yunyunxia 的帖子7 Z; C. n# G9 Q3 l$ Q

' a/ e/ W5 r  A9 h' t親愛的，看你說的，對這個烘焙看來也很有研究哇，很多MM 都喜歡烘焙，邀請你來給我們多多分享分享美食嘍，也讓大家一起學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)交流交流啦
' e) W- a. ~: f, x) a. x" S9 s坐等親愛的美食大帖哦

丫丫媽媽166

回復(fù) yunyunxia 的帖子
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7 R' H/ T: Q8 Q4 ?3 Y' d3 W哇，親，你這說的可真詳細(xì)啊，有木有美食攻略哇，自己也去回家研究研究去
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