奔跑加菲

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# x; K4 f* P$ `9 R" B, w+ X            一直想好好做好面包，之前變成黑色便便那個(gè)純屬意外，我也不曉得當(dāng)時(shí)怎么就用錯(cuò)了面，不過這次做奶香土司還是非常認(rèn)真的，雖然稍微改了點(diǎn)君之的配方，不過也不至于失敗那么嚴(yán)重，之后總結(jié)是發(fā)酵粉使用技術(shù)不夠嫻熟，最終導(dǎo)致失敗的原因就是不會(huì)發(fā)面。
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看看我發(fā)的面，沒有傳說中的捅個(gè)窟窿不動(dòng)，而是粘的要死，$ N) i/ y9 k% Z6 X4 H& z' g
這是發(fā)酵過程的樣子，這會(huì)看著就挺粘的了6 h. T& V( ^: b
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. u  `$ ?& B! R這個(gè)是發(fā)完的，話說這是我在旁邊煎培根熱氣給熏發(fā)的，所以發(fā)完也是很粘，我發(fā)了將近4個(gè)小時(shí)才成這樣，而且都有點(diǎn)發(fā)酸了，我就暫停了發(fā)酵。
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. V, ~) s' q! r# L& F卷好放模具里了，我用的好像是500g土司盒! J) a5 p) @- J) }3 L- e3 D
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* V2 r/ A2 u. V* {& G( `/ Y$ d這是考完的樣子，上面開始是白色的，我給翻過來(lái)又烤了一下，這樣看著還有點(diǎn)面包樣，但也是失敗，根本沒發(fā)起來(lái)，我也不知道君之所說的濕度那玩意是怎么弄的，我家沒面包機(jī)，我用一小盒水放烤箱里，用發(fā)酵弄的，不過面最后也沒三次發(fā)酵成功。
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我之前的烘培帖子：/ U' L' N2 j  @; \- D
那些失敗的經(jīng)歷～ 一次成功的傳說都是騙人的！
  p2 f. F( i% o+ L7 ]$ nhttp://www.334004.com/thread-1232624-1-1.html' ^0 m1 G4 g4 z

  x8 Q1 G) x0 }' `低脂磨牙阿拉棒 休閑減肥零食 君之配方
( p5 a1 |* h' L/ o; _8 U, Ahttp://www.334004.com/thread-1232157-1-1.html
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第一次黃油曲奇失敗紀(jì)念 烘培新手傷不起
- i0 U0 F) b' f, n6 Bhttp://www.334004.com/thread-1207846-1-1.html2 v' e: A6 S1 o" y& a3 P

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奔跑加菲

做完了，吃的時(shí)候還是有點(diǎn)發(fā)面味，估計(jì)就是發(fā)過頭了。" k# R  U- R! p: Z: p" z& o

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吃著湊合，起碼這次沒浪費(fèi)。
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再看看我的初衷
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估計(jì)好多不做烘培的麻麻看我這個(gè)比較茫然，我現(xiàn)在也是入門階段，暫時(shí)都不貼方子了，就是跟大家分享一下我的烘培成長(zhǎng)進(jìn)度，哈哈，大家一起努力吧，不怕失敗，就怕不敢嘗試的。: {0 f8 A9 q( r+ p4 F0 Z; y# L

愛麗兒公主

再接再厲吧

家有狗糖

我也是每次做戚風(fēng)蛋糕都失敗，還沒找到原因。
; m4 g$ v' `5 {% P0 W  e" I昨天考了巧克力曲奇餅干，賣相不好，味道尚可。
0 |0 O, n8 A& _2 x& {2 `# B9 v還做了巧克力蛋糕卷，也還行。2 O" ?. A0 t# f

家有狗糖

我一般參考“美食廚房”的方子

奔跑加菲

我一般參考“美食廚房”的方子

恩，我也聽好多麻麻推薦了，下次做去看看，主要君之的我有書，可以邊做邊看，要不老得往電腦這跑

嘉赫媽

看著不錯(cuò)!有模有樣啦！至少?zèng)]糊~看著挺有食欲啦！加油

萌萌小花唄

切完之后很有樣子啊。

xingfu214

還不錯(cuò)哦

yunyunxia

      呵呵，看著是有些慘不忍睹。看著這個(gè)就想起我第一次做出的吐司跟你是一樣滴。現(xiàn)在想想如果第一次做面包，建議還是從小面包開始做起好，這樣成功率會(huì)高些，也會(huì)增加繼續(xù)烘焙下去的信心。小面包畢竟不像吐司要求那么高，一定要揉出手套膜來(lái)。第一個(gè)吐司用我發(fā)姐夫話來(lái)說，是有外觀像面包，吃著有饅頭的口感。
7 ]  H2 Y  K/ s4 j# n    我看面團(tuán)那么粘，估計(jì)要么跟面粉有關(guān)，要么就是揉面不到位，要么就是原村料混合時(shí)，酵母粉跟鹽和糖放一起啦。酵母不能跟鹽和糖放一起，會(huì)讓讓酵母的活性減少，面團(tuán)發(fā)不起來(lái)。而且現(xiàn)在這天氣，發(fā)酵也就半小時(shí)或一小時(shí)就行啦。四個(gè)小時(shí)的話，這面團(tuán)就過啦。也導(dǎo)致你二發(fā)時(shí)面團(tuán)也就到模子一半的高度。做面包粉的一定要用高筋粉，普通的筋度較強(qiáng)的餃子粉做小餐包或甜面包還可以。但要做吐司就不成啦。我一直都用大磨坊的高筋雪花小麥粉，個(gè)人感覺這粉挺好用的。一般物美或美廉美超市都有售，不過就小包裝，都是5KG一袋的。/ k4 L7 F; ^/ M6 x
    你要是喜歡做面包，可以去新浪的美食博客，找下做面包比較出名的博主來(lái)看看，比如愛和自由，她寫了不少關(guān)于做面包要注意的事項(xiàng)。還有飛雪無(wú)霜的博客也可以去看看，她那兒有手工揉面的視頻。最初我不會(huì)的時(shí)候，都是在網(wǎng)上看這些美食博主的博客，在不停的實(shí)踐，雖然也浪費(fèi)了不少原料，嘿嘿，不過現(xiàn)在做面包在我來(lái)說真是小意思啦，就是費(fèi)時(shí)間而已。吃慣自已做的面包后，外面的面包真的是沒什么興趣。
' L  G6 h5 f2 ^/ X還有就是因?yàn)槊總€(gè)人用的面粉品牌不一樣，在往面粉中加水時(shí)，千萬(wàn)別照搬原方子，就像有人用金像粉，吸水性強(qiáng)，你用普通高筋粉，同樣是加150克水，那別人的面團(tuán)濕度正合適，而你的很可能就要和稀泥啦。一般呢，水量開始先加2/3，余下的就要酌情添加。還有就是如果手工揉面的話，可以將原村料混合成團(tuán)后，覆上保鮮膜放冰箱冷藏半小后，取出再下爪揉，這樣比較好揉也好出筋。總之呢，所有烘焙中面包是最難、最費(fèi)事也耗時(shí)間的，不過真的做好后，會(huì)上癮的。

左C右C

感覺還可以啊，就是外形沒圖片好看而已，LZ再接再厲。你比我強(qiáng)大，我家的最后都進(jìn)垃圾桶了

家有狗糖

回復(fù) 奔跑加菲 的帖子
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我一般粘貼成WORD文檔在打印出來(lái)

lara_liang

看到親發(fā)的貼子就忍不住想來(lái)看看有多么的慘不忍睹，不過這次真的還好喲～

快樂拍子

有點(diǎn)像發(fā)糕了，我用面包機(jī)做，挺省事，一鍵OK

奔跑加菲

回復(fù) 左C右C 的帖子, x' z% j2 O0 Z' n
8 Z2 m1 z( w& r+ |' @
我第一次做也進(jìn)垃圾桶了
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奔跑加菲

回復(fù) lara_liang 的帖子
8 u5 z; d4 d' ~  o' h) `! j3 |5 X! D1 q7 B, b. X' Y1 N3 J
謝謝哈，也就你說還行
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奔跑加菲

回復(fù) 快樂拍子 的帖子
! o  ?* A; f! V4 i1 \- C$ q4 P4 h5 ?) l& J1 s
吃著有發(fā)面味! n- F7 t& I% l8 P$ d

fjonlyone

繼續(xù)努力！不要?dú)怵H！

果飛

回復(fù) yunyunxia 的帖子
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親愛的，看你說的，對(duì)這個(gè)烘焙看來(lái)也很有研究哇，很多MM 都喜歡烘焙，邀請(qǐng)你來(lái)給我們多多分享分享美食嘍，也讓大家一起學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)交流交流啦: U$ V' j9 f# B4 A6 x
坐等親愛的美食大帖哦

丫丫媽媽166

回復(fù) yunyunxia 的帖子
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8 u* F- J) O1 l6 i哇，親，你這說的可真詳細(xì)啊，有木有美食攻略哇，自己也去回家研究研究去
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