奔跑加菲

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            一直想好好做好面包，之前變成黑色便便那個純屬意外，我也不曉得當時怎么就用錯了面，不過這次做奶香土司還是非常認真的，雖然稍微改了點君之的配方，不過也不至于失敗那么嚴重，之后總結是發酵粉使用技術不夠嫻熟，最終導致失敗的原因就是不會發面。
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. N9 C. Q# O' k' k0 a, ^: f看看我發的面，沒有傳說中的捅個窟窿不動，而是粘的要死，6 y) I3 J' f# e" E8 K
這是發酵過程的樣子，這會看著就挺粘的了$ |/ D& N! N5 l; q
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這個是發完的，話說這是我在旁邊煎培根熱氣給熏發的，所以發完也是很粘，我發了將近4個小時才成這樣，而且都有點發酸了，我就暫停了發酵。
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0 J, F4 `8 Z/ U3 J4 q卷好放模具里了，我用的好像是500g土司盒
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3 ^( M  m* S6 V& Z5 F. H這是考完的樣子，上面開始是白色的，我給翻過來又烤了一下，這樣看著還有點面包樣，但也是失敗，根本沒發起來，我也不知道君之所說的濕度那玩意是怎么弄的，我家沒面包機，我用一小盒水放烤箱里，用發酵弄的，不過面最后也沒三次發酵成功。
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' W- N$ A# u8 s* H! v$ X* t- k: {我之前的烘培帖子：3 L3 _" u* D( m' N: I
那些失敗的經歷～ 一次成功的傳說都是騙人的！: m' X9 }$ ?9 O# D+ u
http://www.334004.com/thread-1232624-1-1.html/ O7 H. d" \3 E8 l! E

5 u6 F/ x) l) Y低脂磨牙阿拉棒 休閑減肥零食 君之配方7 j6 M& }1 x' U5 W
http://www.334004.com/thread-1232157-1-1.html
7 b* |* l5 l- ]0 k7 m: t1 V- G: a) {$ z1 B+ p7 `$ R
第一次黃油曲奇失敗紀念 烘培新手傷不起
! S% S! W- |/ Mhttp://www.334004.com/thread-1207846-1-1.html" o8 x9 E7 X. T
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奔跑加菲

做完了，吃的時候還是有點發面味，估計就是發過頭了。6 e" Z. s$ O* q' A
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% M" `3 r. y% ~! T. X) p" y吃著湊合，起碼這次沒浪費。
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' ?3 S8 S. z! o  \% F再看看我的初衷8 H: L' ^& A( e( S3 j

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0 b5 [. G, O! x0 `/ ]5 x估計好多不做烘培的麻麻看我這個比較茫然，我現在也是入門階段，暫時都不貼方子了，就是跟大家分享一下我的烘培成長進度，哈哈，大家一起努力吧，不怕失敗，就怕不敢嘗試的。
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愛麗兒公主

再接再厲吧

家有狗糖

我也是每次做戚風蛋糕都失敗，還沒找到原因。' }9 a/ r0 o7 a/ c2 V, G) _( K
昨天考了巧克力曲奇餅干，賣相不好，味道尚可。: B2 Y; s! b, L9 u& M
還做了巧克力蛋糕卷，也還行。
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家有狗糖

我一般參考“美食廚房”的方子

奔跑加菲

我一般參考“美食廚房”的方子

恩，我也聽好多麻麻推薦了，下次做去看看，主要君之的我有書，可以邊做邊看，要不老得往電腦這跑

嘉赫媽

看著不錯!有模有樣啦！至少沒糊~看著挺有食欲啦！加油

萌萌小花唄

切完之后很有樣子啊。

xingfu214

還不錯哦

yunyunxia

      呵呵，看著是有些慘不忍睹。看著這個就想起我第一次做出的吐司跟你是一樣滴。現在想想如果第一次做面包，建議還是從小面包開始做起好，這樣成功率會高些，也會增加繼續烘焙下去的信心。小面包畢竟不像吐司要求那么高，一定要揉出手套膜來。第一個吐司用我發姐夫話來說，是有外觀像面包，吃著有饅頭的口感。  d# L) y7 ?! x, e- d! `
    我看面團那么粘，估計要么跟面粉有關，要么就是揉面不到位，要么就是原村料混合時，酵母粉跟鹽和糖放一起啦。酵母不能跟鹽和糖放一起，會讓讓酵母的活性減少，面團發不起來。而且現在這天氣，發酵也就半小時或一小時就行啦。四個小時的話，這面團就過啦。也導致你二發時面團也就到模子一半的高度。做面包粉的一定要用高筋粉，普通的筋度較強的餃子粉做小餐包或甜面包還可以。但要做吐司就不成啦。我一直都用大磨坊的高筋雪花小麥粉，個人感覺這粉挺好用的。一般物美或美廉美超市都有售，不過就小包裝，都是5KG一袋的。
5 z' m# L* Y7 u) p; l& f    你要是喜歡做面包，可以去新浪的美食博客，找下做面包比較出名的博主來看看，比如愛和自由，她寫了不少關于做面包要注意的事項。還有飛雪無霜的博客也可以去看看，她那兒有手工揉面的視頻。最初我不會的時候，都是在網上看這些美食博主的博客，在不停的實踐，雖然也浪費了不少原料，嘿嘿，不過現在做面包在我來說真是小意思啦，就是費時間而已。吃慣自已做的面包后，外面的面包真的是沒什么興趣。4 N% t( l5 q/ A% P: p, e
還有就是因為每個人用的面粉品牌不一樣，在往面粉中加水時，千萬別照搬原方子，就像有人用金像粉，吸水性強，你用普通高筋粉，同樣是加150克水，那別人的面團濕度正合適，而你的很可能就要和稀泥啦。一般呢，水量開始先加2/3，余下的就要酌情添加。還有就是如果手工揉面的話，可以將原村料混合成團后，覆上保鮮膜放冰箱冷藏半小后，取出再下爪揉，這樣比較好揉也好出筋。總之呢，所有烘焙中面包是最難、最費事也耗時間的，不過真的做好后，會上癮的。

左C右C

感覺還可以啊，就是外形沒圖片好看而已，LZ再接再厲。你比我強大，我家的最后都進垃圾桶了

家有狗糖

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3 H# i' ]+ T. S5 n
0 D% k  t& d% @! v9 n我一般粘貼成WORD文檔在打印出來

lara_liang

看到親發的貼子就忍不住想來看看有多么的慘不忍睹，不過這次真的還好喲～

快樂拍子

有點像發糕了，我用面包機做，挺省事，一鍵OK

奔跑加菲

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我第一次做也進垃圾桶了1 _* X, r9 n" K$ F0 Z

奔跑加菲

回復 lara_liang 的帖子
2 O! I+ [% O  \; Z5 J. d. G0 A% K1 u0 A; P
謝謝哈，也就你說還行% p6 D( B" U, Q8 E0 Y

奔跑加菲

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' N. E) S+ b/ j" g" Q. O  S0 c8 x* S吃著有發面味! `* d  i0 ^; B3 I) V! R

fjonlyone

繼續努力！不要氣餒！

果飛

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5 D. j& E6 c3 \  g8 s- T
* a+ M' B% J# P( l2 b親愛的，看你說的，對這個烘焙看來也很有研究哇，很多MM 都喜歡烘焙，邀請你來給我們多多分享分享美食嘍，也讓大家一起學習學習交流交流啦
9 O) |5 j" R6 B6 {( s坐等親愛的美食大帖哦

丫丫媽媽166

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9 u+ ^4 {# R5 {4 b, ]
% C: C1 u  g& I5 _' f: T哇，親，你這說的可真詳細啊，有木有美食攻略哇，自己也去回家研究研究去
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