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泡菜壇子酸廚具么？
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4 k8 d; h9 b, v- C% S我在參加[廚具大翻身]http://www.334004.com/thread-1198133-1-1.html! B9 d6 o" U7 ~& |' d
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最近瘋狂愛上泡菜了，原因請看http://www.334004.com/thread-1200315-1-1.html% y4 p+ Q' O( i/ ?) X
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豬腳閃亮登場了
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接下來秀幾個成品
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做法簡單，只要有泡菜，不細介紹了，一樓的鏈接里有
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這個長辣椒可以當配菜，喜歡就切小丁放菜里炒炒就好，酸辣的
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下面介紹泡菜的做法
( P' V7 |# \/ C4 s) V先得有個壇子吧，市場有賣，不到30塊錢，還有那種透明玻璃的，個人認為不如這個好，泡菜應該避光的
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) d4 N3 I1 V; D* t% c- O: `必須的原料：
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姜、大蒜、花椒、辣椒(最好用紅的)、泡椒一罐（超市買的）、鹽、白酒（最好高粱酒）、: O% A6 b( ?! Y8 X# c! h% z

8 m9 D) W* f8 }. \4 `3 s菜的種類：6 V/ _2 N: d( T# p
根據自己的愛好選; ~+ r3 g0 E" N% o% N. `
1、豇豆、胡蘿卜、心里美、不能是白蘿卜，紅皮白囊蘿卜、圓白菜、蒜苗3 Q: n) F3 n8 J  ]7 A& X4 d# s; o
這類菜夏天泡10天-15天就可以吃了，時間久了就太酸了
' @/ w& I% |6 V) `. _2、黃瓜，泡一天就能吃，但不能第一次泡，要泡過后的老湯才行
) q. S3 u0 l+ j  c% h8 v' U4 y5 U" \3、萵筍，兩三天就可以吃，不能第一次泡
  o. l' @2 u5 @5 K4、其他大家補充吧
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技術要點：$ X" B, u# C3 h& m, D6 P
菜洗干凈要控水，不能沾油，壇子不能進自來水，每次要用專門的筷子夾* l" e  m" N$ y
壇子上面水封要不缺水
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  d( F0 N9 {6 g* r# J! J( r菜都晾干后放壇子里，倒入一罐超市買的泡椒，包括泡椒水，最上面加2兩白酒; L* |2 C$ j* W2 x
第一次做泡菜，不要做太多，第一次一般味道不是特別好吃，以后會越來越好
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鹽的量，要嘗到咸為止" N( T$ U# d4 n' G- C7 ]
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以后每次泡菜，如果淡了加鹽
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0 @3 m" ?$ }5 z9 ?" y5 I$ }好了，說這么多了，版主來加分吧
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嘉赫媽

哈哈哈~泡菜過程上圖啊！
& [! |. ]& i" \  \& o大中午的害我直咽酸水兒

chq0923

回復 嘉赫媽 的帖子
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) |/ A# ~7 \9 M1 b3 u% w* l5 C+ }泡菜都熟了，哪有過程啊。。。。。

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回復 新東方滿天星 的帖子
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" R' w, C& |6 w, g. V2 O5 w' e手藝一般，就是喜歡瞎搗鼓

不想白活

制作過程說一下嘛。腌豆角？？

幸福萱萱888

我也想買個那樣的壇子，腌雞蛋鴨蛋

chq0923

回復 幸福萱萱888 的帖子' c) ]% ^8 R8 c0 F
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也不錯，市場有賣

chq0923

回復 不想白活 的帖子# I: ]# i( Z5 j6 ?- B1 E2 G5 ]

7 L$ h5 e+ }/ _! F# x1 b上面有過程啊

淘淘之媽咪

你還有時間腌泡菜？

chq0923

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& q# i5 [! C" |3 o3 N3 W那不需要什么時間啊

我愛凡兒

我泡了三個壇子都還覺的不夠。呵呵，

chq0923

回復 我愛凡兒 的帖子* z+ [' T: Q3 k$ b2 P
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厲害，你都泡什么了

我愛凡兒

回復 我愛凡兒 的帖子
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厲害，你都泡什么了

一個泡酸菜，一個泡紅色小辣椒，一個泡亂七八糟的，豇豆，紅蘿卜，蒜頭，嫩姜，啥都有，我還準備幾天在去買一個壇子回來做豆瓣醬

bettyfish

進來看看

chq0923

回復 我愛凡兒 的帖子! G, e& g4 K3 g9 ]- i6 K

- R$ H3 T5 Q/ M2 I9 |: C. |/ W* F1wanwan78你太厲害了6 N0 c" T. u. m4 c) M
曬來學習下哈