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下面介紹泡菜的做法* B- @: _$ I) Q* D3 W) U
先得有個壇子吧,市場有賣,不到30塊錢,還有那種透明玻璃的,個人認(rèn)為不如這個好,泡菜應(yīng)該避光的2 R; T. C% F7 {' z: r& Y
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必須的原料:* ]* g. N! L9 {' t, @$ T- B
' ]" S5 }4 n* O" ~ y4 j! `
姜、大蒜、花椒、辣椒(最好用紅的)、泡椒一罐(超市買的)、鹽、白酒(最好高粱酒)、
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菜的種類:
7 D# ~. f% S B根據(jù)自己的愛好選
) G8 i: ?# [! t) l1、豇豆、胡蘿卜、心里美、不能是白蘿卜,紅皮白囊蘿卜、圓白菜、蒜苗
' M4 k( M* {1 x) j# F這類菜夏天泡10天-15天就可以吃了,時間久了就太酸了
# v9 g: t, c6 q$ P! i/ w& b8 s, s2、黃瓜,泡一天就能吃,但不能第一次泡,要泡過后的老湯才行
4 D; _/ I- S. _3、萵筍,兩三天就可以吃,不能第一次泡
) K: {0 w. |6 H3 N" ?$ g% N4、其他大家補充吧. [0 H/ M3 ^/ k* A
6 c$ Q' ]3 }/ B& z& I技術(shù)要點:3 q) @8 u& A, O3 X# j4 h8 y
菜洗干凈要控水,不能沾油,壇子不能進(jìn)自來水,每次要用專門的筷子夾# G9 }2 a" o! ]: u5 H
壇子上面水封要不缺水
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# K' E/ I& F) C2 [/ L菜都晾干后放壇子里,倒入一罐超市買的泡椒,包括泡椒水,最上面加2兩白酒+ b2 F% y/ u% V! a, F& X
第一次做泡菜,不要做太多,第一次一般味道不是特別好吃,以后會越來越好9 y/ }- M1 E; ~/ A! v
! X; D% D+ X/ H- W# m# Q4 N鹽的量,要嘗到咸為止
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7 {( X5 W$ z5 ]! u" _+ w以后每次泡菜,如果淡了加鹽+ B: h+ ` H7 K% ]* I& w" x3 r. u
3 r( h8 f5 {& z9 B5 X好了,說這么多了,版主來加分吧 + I: D% Y9 V4 I T
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