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泡菜壇子酸廚具么？
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我在參加[廚具大翻身]http://www.334004.com/thread-1198133-1-1.html
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最近瘋狂愛上泡菜了，原因請看http://www.334004.com/thread-1200315-1-1.html! M8 H9 L- Q; ^
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豬腳閃亮登場了  F& Z0 B* _, g& j
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接下來秀幾個成品
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做法簡單，只要有泡菜，不細(xì)介紹了，一樓的鏈接里有0 z% _$ g  L8 `( C0 p

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這個長辣椒可以當(dāng)配菜，喜歡就切小丁放菜里炒炒就好，酸辣的3 F, N5 P; |" S; i. v) C

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下面介紹泡菜的做法* B- @: _$ I) Q* D3 W) U
先得有個壇子吧，市場有賣，不到30塊錢，還有那種透明玻璃的，個人認(rèn)為不如這個好，泡菜應(yīng)該避光的2 R; T. C% F7 {' z: r& Y
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必須的原料：* ]* g. N! L9 {' t, @$ T- B
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姜、大蒜、花椒、辣椒(最好用紅的)、泡椒一罐（超市買的）、鹽、白酒（最好高粱酒）、
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菜的種類：
7 D# ~. f% S  B根據(jù)自己的愛好選
) G8 i: ?# [! t) l1、豇豆、胡蘿卜、心里美、不能是白蘿卜，紅皮白囊蘿卜、圓白菜、蒜苗
' M4 k( M* {1 x) j# F這類菜夏天泡10天-15天就可以吃了，時間久了就太酸了
# v9 g: t, c6 q$ P! i/ w& b8 s, s2、黃瓜，泡一天就能吃，但不能第一次泡，要泡過后的老湯才行
4 D; _/ I- S. _3、萵筍，兩三天就可以吃，不能第一次泡
) K: {0 w. |6 H3 N" ?$ g% N4、其他大家補充吧. [0 H/ M3 ^/ k* A

6 c$ Q' ]3 }/ B& z& I技術(shù)要點：3 q) @8 u& A, O3 X# j4 h8 y
菜洗干凈要控水，不能沾油，壇子不能進(jìn)自來水，每次要用專門的筷子夾# G9 }2 a" o! ]: u5 H
壇子上面水封要不缺水
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# K' E/ I& F) C2 [/ L菜都晾干后放壇子里，倒入一罐超市買的泡椒，包括泡椒水，最上面加2兩白酒+ b2 F% y/ u% V! a, F& X
第一次做泡菜，不要做太多，第一次一般味道不是特別好吃，以后會越來越好9 y/ }- M1 E; ~/ A! v

! X; D% D+ X/ H- W# m# Q4 N鹽的量，要嘗到咸為止
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7 {( X5 W$ z5 ]! u" _+ w以后每次泡菜，如果淡了加鹽+ B: h+ `  H7 K% ]* I& w" x3 r. u

3 r( h8 f5 {& z9 B5 X好了，說這么多了，版主來加分吧+ I: D% Y9 V4 I  T

嘉赫媽

哈哈哈~泡菜過程上圖啊！
# E! X- w4 W/ [大中午的害我直咽酸水兒

chq0923

回復(fù) 嘉赫媽 的帖子
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泡菜都熟了，哪有過程啊。。。。。

chq0923

回復(fù) 新東方滿天星 的帖子3 z8 i( S2 r9 U+ X2 c; Q

6 l5 G+ f$ J; G0 _手藝一般，就是喜歡瞎搗鼓

不想白活

制作過程說一下嘛。腌豆角？？

幸福萱萱888

我也想買個那樣的壇子，腌雞蛋鴨蛋

chq0923

回復(fù) 幸福萱萱888 的帖子7 \2 {1 a" O3 F6 W
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也不錯，市場有賣

chq0923

回復(fù) 不想白活 的帖子2 T, n0 F6 P1 B2 L
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上面有過程啊

淘淘之媽咪

你還有時間腌泡菜？

chq0923

回復(fù) 淘淘之媽咪 的帖子
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那不需要什么時間啊

我愛凡兒

我泡了三個壇子都還覺的不夠。呵呵，

chq0923

回復(fù) 我愛凡兒 的帖子. Y; }7 F$ \( Y+ ^- o' L
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厲害，你都泡什么了

我愛凡兒

回復(fù) 我愛凡兒 的帖子
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厲害，你都泡什么了

一個泡酸菜，一個泡紅色小辣椒，一個泡亂七八糟的，豇豆，紅蘿卜，蒜頭，嫩姜，啥都有，我還準(zhǔn)備幾天在去買一個壇子回來做豆瓣醬

bettyfish

進(jìn)來看看

chq0923

回復(fù) 我愛凡兒 的帖子
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1wanwan78你太厲害了
' a( X! U' I* E0 Z! h' o曬來學(xué)習(xí)下哈