奔跑加菲

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/ Y3 {+ e% x. L% F9 f            一直想好好做好面包，之前變成黑色便便那個純屬意外，我也不曉得當時怎么就用錯了面，不過這次做奶香土司還是非常認真的，雖然稍微改了點君之的配方，不過也不至于失敗那么嚴重，之后總結是發酵粉使用技術不夠嫻熟，最終導致失敗的原因就是不會發面。/ b+ y' O& y2 L; g
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看看我發的面，沒有傳說中的捅個窟窿不動，而是粘的要死，
( S& w( @( P* u" c" x* u這是發酵過程的樣子，這會看著就挺粘的了
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4 |% q- K8 J( J' |* D/ d這個是發完的，話說這是我在旁邊煎培根熱氣給熏發的，所以發完也是很粘，我發了將近4個小時才成這樣，而且都有點發酸了，我就暫停了發酵。
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& s" O/ i  w) d( J7 |9 Y8 ]卷好放模具里了，我用的好像是500g土司盒
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這是考完的樣子，上面開始是白色的，我給翻過來又烤了一下，這樣看著還有點面包樣，但也是失敗，根本沒發起來，我也不知道君之所說的濕度那玩意是怎么弄的，我家沒面包機，我用一小盒水放烤箱里，用發酵弄的，不過面最后也沒三次發酵成功。
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  |( X$ A5 a7 k2 A9 l0 N我之前的烘培帖子：
  b4 _1 z2 R  f6 o8 o$ T那些失敗的經歷～ 一次成功的傳說都是騙人的！
- A  H7 H  Q* L5 @' w7 _) Yhttp://www.334004.com/thread-1232624-1-1.html5 x- R9 R! n: Y0 M* Z5 P

. |) B* z5 F+ E- S; Q低脂磨牙阿拉棒 休閑減肥零食 君之配方1 S& j, X- F9 [) Q# F
http://www.334004.com/thread-1232157-1-1.html
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4 @1 o$ o2 W$ Y; z第一次黃油曲奇失敗紀念 烘培新手傷不起4 j  x! |  S: B0 Z1 d" u  H) B
http://www.334004.com/thread-1207846-1-1.html
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奔跑加菲

做完了，吃的時候還是有點發面味，估計就是發過頭了。
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9 }/ t* A1 X, R吃著湊合，起碼這次沒浪費。& t( X8 x! j6 g# J  e

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再看看我的初衷
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  L  a& i' |" T- o7 e估計好多不做烘培的麻麻看我這個比較茫然，我現在也是入門階段，暫時都不貼方子了，就是跟大家分享一下我的烘培成長進度，哈哈，大家一起努力吧，不怕失敗，就怕不敢嘗試的。
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愛麗兒公主

再接再厲吧

家有狗糖

我也是每次做戚風蛋糕都失敗，還沒找到原因。2 Q+ T1 Q! s5 e- W9 E& a
昨天考了巧克力曲奇餅干，賣相不好，味道尚可。7 F( P% o( X0 s+ ?* D
還做了巧克力蛋糕卷，也還行。
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家有狗糖

我一般參考“美食廚房”的方子

奔跑加菲

我一般參考“美食廚房”的方子

恩，我也聽好多麻麻推薦了，下次做去看看，主要君之的我有書，可以邊做邊看，要不老得往電腦這跑

嘉赫媽

看著不錯!有模有樣啦！至少沒糊~看著挺有食欲啦！加油

萌萌小花唄

切完之后很有樣子啊。

xingfu214

還不錯哦

yunyunxia

      呵呵，看著是有些慘不忍睹。看著這個就想起我第一次做出的吐司跟你是一樣滴。現在想想如果第一次做面包，建議還是從小面包開始做起好，這樣成功率會高些，也會增加繼續烘焙下去的信心。小面包畢竟不像吐司要求那么高，一定要揉出手套膜來。第一個吐司用我發姐夫話來說，是有外觀像面包，吃著有饅頭的口感。) W3 I, Q1 S* \/ i' s* u) E
    我看面團那么粘，估計要么跟面粉有關，要么就是揉面不到位，要么就是原村料混合時，酵母粉跟鹽和糖放一起啦。酵母不能跟鹽和糖放一起，會讓讓酵母的活性減少，面團發不起來。而且現在這天氣，發酵也就半小時或一小時就行啦。四個小時的話，這面團就過啦。也導致你二發時面團也就到模子一半的高度。做面包粉的一定要用高筋粉，普通的筋度較強的餃子粉做小餐包或甜面包還可以。但要做吐司就不成啦。我一直都用大磨坊的高筋雪花小麥粉，個人感覺這粉挺好用的。一般物美或美廉美超市都有售，不過就小包裝，都是5KG一袋的。
; I  }0 v; W* b! K# w) i    你要是喜歡做面包，可以去新浪的美食博客，找下做面包比較出名的博主來看看，比如愛和自由，她寫了不少關于做面包要注意的事項。還有飛雪無霜的博客也可以去看看，她那兒有手工揉面的視頻。最初我不會的時候，都是在網上看這些美食博主的博客，在不停的實踐，雖然也浪費了不少原料，嘿嘿，不過現在做面包在我來說真是小意思啦，就是費時間而已。吃慣自已做的面包后，外面的面包真的是沒什么興趣。
$ s5 A+ |0 ^3 e0 k7 e7 B還有就是因為每個人用的面粉品牌不一樣，在往面粉中加水時，千萬別照搬原方子，就像有人用金像粉，吸水性強，你用普通高筋粉，同樣是加150克水，那別人的面團濕度正合適，而你的很可能就要和稀泥啦。一般呢，水量開始先加2/3，余下的就要酌情添加。還有就是如果手工揉面的話，可以將原村料混合成團后，覆上保鮮膜放冰箱冷藏半小后，取出再下爪揉，這樣比較好揉也好出筋。總之呢，所有烘焙中面包是最難、最費事也耗時間的，不過真的做好后，會上癮的。

左C右C

感覺還可以啊，就是外形沒圖片好看而已，LZ再接再厲。你比我強大，我家的最后都進垃圾桶了

家有狗糖

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我一般粘貼成WORD文檔在打印出來

lara_liang

看到親發的貼子就忍不住想來看看有多么的慘不忍睹，不過這次真的還好喲～

快樂拍子

有點像發糕了，我用面包機做，挺省事，一鍵OK

奔跑加菲

回復 左C右C 的帖子* I3 M# q2 _& m

* z! E. X7 z+ y; f我第一次做也進垃圾桶了
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奔跑加菲

回復 lara_liang 的帖子* x4 [, ^+ s$ g; a
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謝謝哈，也就你說還行
6 O) p2 I: i5 l

奔跑加菲

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吃著有發面味3 k3 q4 _# v+ ?: j! y; ]

fjonlyone

繼續努力！不要氣餒！

果飛

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! X8 Q1 V1 m. w3 V親愛的，看你說的，對這個烘焙看來也很有研究哇，很多MM 都喜歡烘焙，邀請你來給我們多多分享分享美食嘍，也讓大家一起學習學習交流交流啦
5 }4 G2 o5 v/ o# k/ [& O" q坐等親愛的美食大帖哦

丫丫媽媽166

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, j1 G2 y  u% h# Y哇，親，你這說的可真詳細啊，有木有美食攻略哇，自己也去回家研究研究去! D$ ~$ H. b: E1 z5 V7 E- i3 r

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